Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья

Привет зерновикам! Подскажите что за "включения" в пшенице? Повлияют на вкус (цвет или еще чего...) будущего дистиллята?

Bans, в ладони ХЗ че. На изюм покрошенный похоже)))
А на правой фоте рапс или сурепка. Ни че страшного.

Изюма там ТОЧНО нет!))) На гречку похожи зерна только не чищенную.

Действительно похожи на гречу
Проращивай в купе)))
Нормально усё будет
ЗЫ Как то рожь покупал, гречи не было))), а черных семян до фика

Проращивай в купе)))nsv121, 03 Нояб. 15, 15:14

Тоже так думаю!

Нормально усё будетnsv121, 03 Нояб. 15, 15:14

Твои бы слова....)))

чертополох? где-то видел треугольники,

Лёлик18, Вот чертополох!

загугли -/ сорняк с треугольными семенами/, я со смарта.

Bans,

Подскажите что за "включения" в пшенице?Bans, 03 Нояб. 15, 14:44

Похоже на горец шероховатый(семейства гречишных)- однолетний ранний яровой сорняк.

Добавлено через 6мин.:

Пока зерно сухое легко очистить- провеять под вентилятором или на ветру.

Пока зерно сухое легко очиститьrus-sar, 03 Нояб. 15, 16:06

А с ним если? То не есть хорошо да?

Bans, я сколько делал всегда очищал, не так сложно-взял провеял всё лишнее. Мы же делаем продукт хорошего качества, значит и сырье должно быть высококачественное.
Хотя если оставить, и с мусором можно проростить ничего страшного...

Понятно. Я мешок маленький 10кг купил. Сейчас на пробу жменьку с мусором замочил, если нормально прорастет остальное провею.

Добавлено через 1дн. 10ч. 19мин.:

Ну вот мой первый опыт! Все (тьфу тьфу тьфу) прошло удачно. Прорастание можно сказать 100%, не считая ломанного зерна.))) За полтора суток побег примерно 1/2 зерна. Можно молоть? Или по Викторчику подождать до 4 дней что бы амилаза максимальная скопилась, засунув его в холод (для приостановки роста)

Bans, да через сутки можно перемолоть и использовать как зелёный солод или заморозить до использования.

Народ.Поправте меня,если я не так что то понял!!! Беру 5кг пшеницы и 25л воды (1/5). Пшеницу пропускаю через мельницу. Затем заливаю её примерно 67t водой (затор должен получиться 63гр).Выдерживаю всё это дело 2ч. Затем делаю йодную пробу. Если всё отлично,переливаю в бродильную ёмкость,добавляю дрожжей,ну и жду окончание процесса.

я не так что то понял!!!knivestogo, 07 Нояб. 15, 13:01

Осахаривать твою пшеницу кто будет!? Иван Федорович Крузенштерн!?? Солод нужен либо зеленый либо белый. Либо ферменты А,Г!!!

Беру 5кг пшеницы и 25л воды (1/5).knivestogo, 07 Нояб. 15, 13:01

Рецепт сработает если пшеница будет пророщена

Признаюсь. Тупанул. Так а вес пшеницы берётся в сухом виде,или 5кг пророщеной?

вес пшеницы берётся в сухом видеknivestogo, 07 Нояб. 15, 14:06

Воды можно добавить 4 литра на кг., так как в солоде уже содержится влага.

вес пшеницы берётся в сухом видеknivestogo, 07 Нояб. 15, 14:06

Теперь я тупанул! Уже ответили!))

Но я же могу сделать как и писал сразу в #607 добавить в качестве ферментов ,купленную в магазине солод ржаной ферментированный?