Температурный режим, ph и высшие спирты

Особенно сильно это проявляется на пшеничной мукеforhlam, 04 Янв. 14, 14:18

Я и говорю, на муке пшеничной замечаю то же самое, но это похоже какая-то другая вонючка, на всем погоне идет, начиная с самого верха

Первое фото температуры приготовление браги. Второе фото процесса спустя 2 часа.

STEPAN, у тебя перегрев, охлаждай пока дрожжи не сварились.

STEPAN, у тебя перегрев, охлаждай пока дрожжи не сварились.
Boris b, 04 Янв. 14, 18:02

Уже так делал, а вообще читаем выше.)
В данный момент спустя ещё час.

Я и говорю, на муке пшеничной замечаю то же самое, но это похоже какая-то другая вонючка, на всем погоне идет, начиная с самого верхаmak, 04 Янв. 14, 14:30

Изоамилол , коллега , к гадалке не ходи. При дистилляции ведет себя как подголовная фракция , а на колонне отсекается в хвосты.

на колонне гнал, не на дистилляторе, с укреплением
на сахарной все ок, на дробленке все ок
а на муке втеплую прет на весь погон.. не он это

на колонне гнал, не на дистилляторе, с укреплением
на сахарной все ок, на дробленке все ок
а на муке втеплую прет на весь погон.. не он это
mak, 04 Янв. 14, 19:46

Максим , не хочу тебя расстраивать , но на колонне разделяется все , все дело в качестве разделения. Я даже не знаю , что посоветовать , сам то вполне разделяю головохвосты , и то , что невозможно употреблять после дистилляции. Колонна прагмы с керамзитом. Не супер , ТТ обещано 40 , по-моему. Ну максимум , что оставлял в кубе - это 10% АС. Может с режимом что-то не так?

В общем я понял здесь так, 4 дня брожения ,перегон на колонне ,и хвостов изумительно мало ,органолептика получтше , брожение при 30
выхода ,т е не досброда ,особенно не заметил ,Ну и конечно речь идет о сахаре ,
Тут есть нюанс подтверждающий вывод ,в кубе 100 по пару ,на нижнем термометре температура стабилизации  и ни на граммм больше , тем в дефе 78,\ то же это темп стабилизации ,крепость 96,5 ,в отборе спирт , органолептика то же ,

Ты читал, но не услышал видимо))
В данном случае у меня ТТ около 10, что позволяет опустить изоамил заметно ближе к хвостам ))
Но в случае с пшеничной мукой и подогревом что-то прет в середине еще
Этого нет на дробленке

mak, Я лишь проверил как это работает в чистом эксперементе ,и при чем эксперемент повторяем ,то же проверил ,а как эти данные использовать ,дело каждого на выбор

В данном случае у меня ТТ около 10, что позволяет опустить изоамил заметно ближе к хвостамmak, 04 Янв. 14, 21:22

Мак , я не очень в ректификации , может не могу доходчиво объяснять , но пойми , укрепление и разделение - не одно и то же. Если бы видеть твою колонну , мог бы хоть предположить. Но после голов в пшеничной , кроме И ничто так гадостно не пахнет.

Март, это я Гэбриэлу писал, сорь
Гэбриэл, 10 ТТ это не ректификация, и я понимаю разницу между укреплением и разделением
еще раз повторюсь, попробуй проследить за мыслью

хос
1. на пшеничной муке ВС, Увелка, подогрев до 32
2. на пшеничной дробленке, подогрев до 32
1. Укрепление до 85°, странная вонь прямо с подголовников, какой-то гадостью на всем погоне(если при 22° бродило - то запах муки в погоне, нет этой вони)
2. Укрепление до 85°, запах более-менее вискарный, приятный

колонна одна и та же, гидромодуль тот же, навески те же, дрожжи одинаковые
с муки осветлено - т.о. нет абсолютно пригара, с дробленки просто снято без осадка

 Мак , по второму кругу. То , что у тебя с мукой изоамилола набродило больше - понятно. То , что он при твоем аппарате присутствует даже в головах , а уж про тело и не говорю - понятно. Вот прочитай анализ голов и тела на БКМ с укреплением , похожим на твое. [сообщение #11857473]
А ты говоришь - изоамилол сдвигаешь к хвостам. У тебя он наоборот , за счет укрепления еще больше мажется по всему телу , а не выдувается с первой половиной погона. И здесь посмотри , тогда станет понятно , что Изоамилол при спиртуозности в кубе ниже 30% является головной , а не хвостовой фракцией . [сообщение #11852185]  И отсюда становится ясно , что отделить его можно только разделяя по температуре кипения , то есть перевести из голов по летучести в хвосты по температуре кипения, исключив его просачивание в отбор по летучести , то есть на стабилизированной РК .

блин, ты видимо так никак не слышишь
почему же на дробленке все нормально?
и почему в тех же условиях перегона мучной затор бродивший на 22° нормальный?
я тебе пишу про то что перегоняю одинаково, а ты мне рассказываешь как себя ведет колонна ))

блин, ты видимо так никак не слышишь
почему же на дробленке все нормально?
и почему в тех же условиях перегона мучной затор бродивший на 22° нормальный?
я тебе пишу про то что перегоняю одинаково, а ты мне рассказываешь как себя ведет колонна ))


mak, 05 Янв. 14, 00:30

А ты меня по - диагонали читаешь? Сегодня же писал.

Я ведь к чему пишу то здесь. Просто летом грел несколько мучных хосов с третьего по десятый день , у них самая большая вонючесть. А те , кто рядом при 30 при старте и 22-23 на третий день и до 14 дня , те более - менее. Получается , обратная тенденция с сахаром , или мука у меня неправильная. На нос не жалуюсь , обоняние очень тонкое , некурящий.Gabriel 61, 04 Янв. 14, 13:55

Почему на муке так? ХЗ , знал бы прикуп , жил бы в Сочи.
Про дробленку - про ячку? Так на ней тоже меньше вонючеров , чем на твоей Увелке. Почему - ХЗ , значит состав ячменя больше нравится дрожжам , чем пшеница. О чем еще могу сказать , о том , что на дробленом ячмене или солоде , вообще никогда не замечаю Изоамилола. Знаит отруби тоже что-то дают дрожжам.

Почему на муке так?Gabriel 61, 05 Янв. 14, 00:41

Читал,кажется у Викторчика,если мука из неотлежавшегося зерна(свежего),то может вообще плохо отбродить. А побочные эффекты само-собой.

Дробленка не только ячмень но и пшеница - нет этой вонючки на весь погон
Вот это и странно мне было
И чем холоднее мучная бродит тем лучше результат получается
Но все я это писал к тому, что вонять то может не только изоамилол
И вряд ли исключительно на муке при подогреве он будет в огромных количествах набраживаться

Дробленка не только ячмень но и пшеница - нет этой вонючки на весь погонmak, 05 Янв. 14, 07:17

Знаит отруби тоже что-то дают дрожжам.Gabriel 61, 05 Янв. 14, 00:41

а вот интересно, что же воняет так сильно при перегонке браги из пшеничной муки, бродившей с подогревом?

а вот интересно что же воняет так сильно при перегонки браги из пшеничной муки бродившей с подогревом?

mak, 05 Янв. 14, 10:36

Может пора спросить у "начальника транспортного цеха"?