Мифы и догмы Хоумдистиллера

сбежала у меня позавчера мучная бражкабражник, 27 Июня 14, 09:27

Взял подборную лопату и собрал эту брагу с пола в ведрображник, 27 Июня 14, 09:27

Взял да и вылил ее обратно в бочкубражник, 27 Июня 14, 09:27

Сделал вывод - я бы так не сделал!!!

Техническая грязь не заразна

Дык скисает когда на старте наши проиграют. А у тебя сбежала. Т.е  нашим деваться уже не куда от энерджайзера. Так что ни фига не догма руки мыть и остальное.

Я всегда думал что мыть руки это обычное дело! И не важно кушать ли садишься, брагу ставишь, или из гальюна вышел.....

Бражник, оно в конце брожения еще может сказаться

оно в конце брожения еще может сказатьсяmak, 27 Июня 14, 07:42

Может, да. Завтра должон быть конец брожения. Посмотрим.
Верно одно: если дрожжи активно захватили "поляну", то другим живчикам там не светит, если только по какой-то причине дрожжи не сдохнут (например от перегрева) до того, как спиртуозность возрастет до бактериостатических значений.

Гараж, конечно, грязновато, но с пола в кухне почему не собрать. Можно.Николай 1953, 27 Июня 14, 07:08

Дык масса сообщений на форуме, которые новичков пугают. В том числе сообщения и от гуру форума. Ну, основной мотив: вот рукой бражку помешал - скисла. Бражка скисла - кто-то "помог" - с пола убежавшую обратно в емкость залил и т.д. и т.п.

"Написанное слово есть ложь" (С)
Я пишу - думаю одно, ты читаешь - совсем другое.
Нужно опираться на знания и собственный опыт. Остальное принимать очень осторожно.

Дык масса сообщений на форуме, которые новичков пугают.бражник, 27 Июня 14, 11:20

в этом деле лучше "перебдеть"
можно ходить и есть на рынке немытые фрукты и говорить - смотрите, я съел и нормально все
но согласись, что это не значит что если все кинутся жрать немытое - то ни у кого не будет проблем

у тебя - не скисло, но у всех условия разные
а кто-то за пару день до этого проливал на этот пол суп из термоса, он закис, брага разлилась, он по твоим словам лопатой её обратно, а потом кого он будет вспоминать хорошими словами?

у тебя - не скисло, но у всех условия разные
а кто-то за пару день до этого проливал на этот пол суп из термоса, он закис, брага разлилась, он по твоим словам лопатой её обратно, а потом кого он будет вспоминать хорошими словами?mak, 27 Июня 14, 11:18

Скисало и у меня. Не помогали ни антибиотки (доксициклин), ни антисептики (формалин), ни соблюдение гигиены (обработка и обеззараживание посуды и емкостей). Причем, скисало и на ГОС и на ХОС. Но быстрее всего скисает по рецепту полугорячего старта от игорь223 (когда в горячую воду сыпят ферменты, пеногаситель, антибиотик добавляют муку, миксерят, а потом ждут 10-15 часов пока само остынет до температуры внесения дрожжей). Не особенно то в гигиене дело. Дело в температурно-временных условиях старта. Нужна достаточно низкая температура, чтобы не началось молочно- или маслянокислое брожение раньше, чем дрожжевое. В этом суть.

Не помню чтобы Игорь223 писал об ожидании остывания 10-15 часов . Добавляешь холодную воду до 35*С и вносишь дрожжи и никакого скисания .

Бражник, тут еще в сырье дело может быть
Я завожу заторы при температуре 50, остывает часа 3-4, проблем нет
Но придерживаюсь правил - дезинфекция тары, внесение антибиотика в самом начале, чистые руки и мешалка

Не помню чтобы Игорь223 писал об ожидании остывания 10-15 часов .mitl, 28 Июня 14, 10:48

[сообщение #11752354]

Добавляешь холодную воду до 35*С и вносишь дрожжи и никакого скисания .mitl, 28 Июня 14, 10:48

Пришел к тому же процессу, дрожжи закидывал и при 39град. Современные сухие хлебные они термостойкие.

[Как ускорить брожение при холодном осахаривании]

born78

На разные лады повторяемая догма: якобы с с сухопарником нельзя нормально отобрать "головы" - якобы они размазываются из-за сухопарника на весь погон.Чуть ли не отключать его на этом этапе кое-кто советует - абсурд.Литокс, 20 Окт. 13, 11:35

Долго делал и первый и второй погоны с сухопарником. Результатом был доволен, но домочадцы попросили сделать напиток помягче. И я сделал так: половину СС из алычи с сахаром (сахара много) второй раз выгнал с сухопарником, а другую половину, всё также, выгнал, сняв сухопарник. Оба раза срезал на головы по 3% от объёма СС.
Обнаружил следующее: во-первых без сухопарника напиток явно мягче на вкус, во-вторых выход спирта оказался на 3-6% оказался меньше, в случае со снятым сухопарником.

Николай 1953, Коль...сори, но по моему это не совсем корректно цитировать тех кого уже с нами нет...
Плюс не понятно ко мне это каким боком?

по моему это не совсем корректно цитировать тех кого уже с нами нет...born78, 26 Июля 14, 07:54

Почему так, коллега? Человека к сожалению, уже нет, но мысли его остались. Листокс, земля ему пухом, толковым был винокуром и много полезного сделал для форума. Так почему же его мнение не привести в пример?

Я сам был адептом Вечного Сухопарника. Всегда и везде! Спорил и по-моему с тобой тоже, born78.
Мой пост своего рода извинения. А хорошие мысли в основном у тех, кого с нами нет, к сожалению. Сейчас вот Шукшина поминают, как всегда очень лживо.

Попытаюсь развенчать один миф(а может догму).Поставил два затора: 1. 3кг кукурузного крахмала, 2 кг кукурузной разваренной дроблёнки, по 2,5 кг ячменного и пшеничного размолотого зелёного солода. Всё осахаренно по-горячему с двумя паузами, дрожжи малтифлор. 2.Засыпь тоже самое в воду 55 гр.С + глюковаморин 24гр., дрожжи пакмайя. Цель-сделать из одного и из другого НДРФ, вырезать изоамилол и органолептически определить разницу. Что-то подсказывает мне, что разницы не уловлю! Для полноты эксперимента ставлю сахарную с малтифлором+супервит.

По идее должна быть разница либо в выходе, либо во времени брожения.