Мифы и догмы Хоумдистиллера

Ещё один, даже не миф, а скорее всего (ММ) заблуждение – это необходимость выдержки древесины для изготовления щепыСВШ, 28 Нояб. 14, 13:50

я бы не назвал это заблуждением, загляни в тему Lazy11[Библиотека для ленивых самогонщиков] , все вполне обоснованно, даже практикой выдержки кон.спиртов

В догонку.
Практика настаивания на выдержанной древесине есть, а на сырой – нет!СВШ, 28 Нояб. 14, 16:38

А вот интересно , где взять сырую древесину кавказского дуба в Москве? Или в Нижнем Новгороде?
Свой дуб , хоть сырой , хоть мокрый не имеет достаточного количества  ванильного лингина . Ты его хоть вымачивай , хоть не вымачивай , одна горечь вяжущая , танины. А Кавказский , наоборот , сладкий , пахучий. Правда вот сырой не пробовал.

Насчет выдержки древесины существует мнение, что переход от живого к неживому сопровождается процессами ферментации.
СВШ, думаю тебе стоит заглянуть сюда: [Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?] - там этот вопрос уже обсуждался недавно.
А вот все ли производители бочек делают из выдержанной древесины? Усомнюсь, пожалуй. Да, хорошую бочку не сделаешь из сырой доски.
А ежели на продажу?

А вот все ли производители бочек делают из выдержанной древесины?vdv, 28 Нояб. 14, 16:52

В лучшем случае делают из древесины, высушенной в сушилках.
Дуб, естественной сушки- весьма долгоиграющее дело (от 3-х лет и более), для массового производства слишком напряжное.

 А есть такие , кто ставит прокладки из черной резины?
По поводу латуни.
Давайте теперь включим машину времени и вернемся к тазам для варенья из латуни (сплав меди с цинком). Это, наверное, единственный вид латунной посуды, который еще используют хозяйки. Кастрюли, чайники и кофейники из латуни, когда-то популярные, сейчас практически не делают и не используют, несмотря на их долговечность. Дело в том, что с латунью, к сожалению, взаимодействуют органические кислоты пищи, молоко, масло и многие другие продукты, при этом в них попадают вредные для организма ионы меди и цинка. Поэтому, кстати, раньше латунную посуду обязательно облуживали внутри оловом - но, как вы уже знаете, луженая посуда годится только для непродолжительного хранения холодной воды. Получается, что область применения этой посуды сводится сейчас все к тем же самым красивым тазам. Лудить тазы для варенья не нужно, поскольку переходу ионов меди и цинка в данном случае препятствует сахар, присутствующий при варке варенья в огромной концентрации.

Зная , что дистиллят в бочке имеет слабокислую реакцию ,примерно  рН 6,0 пожалуй ставить латунь не буду. Стремно как-то.

Про латунь форум химиков, без комметов.
http://forum.xumuk.ru/index.php?showtopic=93785

А вот еще
http://www.mpstar.ru/hbk/lapip.php

Насчет выдержки древесины существует мнение, что переход от живого к неживому сопровождается процессами ферментации.vdv, 28 Нояб. 14, 16:52

Очень верное замечание.
В свежесрубленной дубовой древесине находится два главных типа ферментов: гликозидаза и полифенолоксидазы, которые катализируют последовательно деградацию компонентов древесины, способствуют окислению составных веществ коньячного спирта. Это происходит во время традиционной сушки клепок на влажном и теплом воздухе. Затем эти реакции продолжаются под воздействием ферментов грибковой природы, выделяемых микроорганизмами, которые развиваются па древесине, такие как аскомицеты, галломицеты и другие. ....... http://mppnik.ru/...ogo-spirta.html

Нашел в степи(ростовская обл), в балке огромный, в два обхвата дуб, вопрос - какие ветки и когда, в какое время  лучше срубить на щепу?

вопрос - какие ветки и когда, в какое время  лучше срубить на щепу?okay, 05 Дек. 14, 22:36

okay, самый качественный рез древесины- зимний, когда нет сокодвижения.
Ветки чем толще, тем лучше.
Но использовать в следующем сезоне их не получится. Сушить их тебе нужно будет лет 5.

Рядом стоит такой же, весь сухой, после пожара один отошел, другой, видно, нет. С какого лучше взять на щепу???

С какого лучше взять на щепу?okay, 06 Дек. 14, 13:55

Бери с обоих)))

мне кажется вы немного выходите за рамки темы.
технологию подготовки и использования древесины в профильной лучше обсуждать

вопрос! смешивание растворов спирт и вода! как делать? спирт в воду или воду в спирт?
делал и так и так! большой разницы не заметил!
или миф?

Разницы нет в случае спирт-вода. Есть разница конц.кислота-вода. Похоже из курса химии у вас это отложилось, но забылось что это именно для кислота-вода. Дело в том, что реакция идет с выделением тепла и может выбрасывать капли со всеми вытекающими.
И так, на всякий случай: кислоту В воду надо лить.

kazu, про кислоту знаю на своём печальном опыте!про спирт утверждение одного моего знакомого!

Ну значит знакомый слышал звон, но позабыл откуда. А как он аргументировал это свое утверждение?

разбавлял свой продукт! и убеждён на уровне подсознания!

Тогда это в мифы однозначно. Точнее в заблуждения одного отдельно взятого индивидуума.

И вовсе никакой не миф. Воду льем в спирт, а не наоборот.
Кто-то из великих говорил, что растворение спирта в воде - это не просто расположение молекул воды между молекулами спирта и наоборот.
Молекулы воды прилепляются к молекулам спирта. Как называется, не помню, да и не суть. Попробую по-простому, как я понял.

Так вот, к одной молекуле спирта до семи молекул воды может прицепиться.

Если лить спирт в воду, то спирта поначалу мало, и к каждой молекуле по семь водных и цепляются (а кто бы не прицепился - лучше одну на семерых, чем голодным ходить, да и не всем хватит).
А потом добавляем спирт, а все молекулы воды уже присосались, по семь к одной бутылке. И отцепляются уже очень неохотно. Это ж вставать надо, а тут еще осталось...
И тогда в банке часть спирта полностью с водой, а часть - вообще без воды. Пить это неприятно, а чтобы все равномерно перецепилось, нужно дополнительное время и энергия.

Если, как учат, лить воду в спирт, то молекулы воды чувствуют себя как в дьюти-фри. Бутылок много, народу мало. И цепляются каждая к своей молекуле спирта. Потом воды добавляется, свободных молекул спирта не осталось, цепляются уже две к одной, три к одной - выбирая, где посвободнее. Ну и получается в итоге, что каждая молекула спирта имеет прицеп из какого-то количества водяных. Тогда вкусно.