Мифы и догмы Хоумдистиллера

Gabriel 61

Я бы не был так категоричен. На самом деле ферменты - это просто белок и при его нагреве ничего страшного, а, тем более, летучего образоваться не может. Только вы знаете, что они (импортные производители) туда добавляют для стабилизации при хранении? И я тоже не знаю. С отечественными такого западло не будет, там реально высушенная и инактивированная биомасса плесени. Только один нюанс - ее инактивируют раствором формалина, а вот он как раз вполне себе летуч. Так что под догму явно не подходит. Каждый сам решает, я, например, пользуюсь.

Gabriel 61

Я бы не был так категоричен. На самом деле ферменты - это просто белок и при его нагреве ничего страшного, а, тем более, летучего образоваться не может. Только вы знаете, что они (импортные производители) туда добавляют для стабилизации при хранении? И я тоже не знаю. С отечественными такого западло не будет, там реально высушенная и инактивированная биомасса плесени. Только один нюанс - ее инактивируют раствором формалина, а вот он как раз вполне себе летуч. Так что под догму явно не подходит. Каждый сам решает, я, например, пользуюсь.
mak210, 22 Окт. 13, 15:55

Мак, вот ты объяснил, и мнение перестало для кого-то быть догмой - появились внятные аргументы, а не паническое кудахтанье  

Литокс, пора прекращать затянувшийся митинг. Если есть что дельное и неопровержимое,то (после короткого обсуждения с уважаемыми Вами форумчанами)  вносите в  "РАСПРОСТРАНЁННЫЕ  ЗАБЛУЖДЕНИЯ" ФАКа. 

ВОблин, 22 Окт. 13, 16:08

Уважаемых не так много, уважение на пустом месте не возникает,а про  многих я считаю, что они пустое место . Пора прекращать или нет - я сам решу, мне непрошенные советчики не нужны. Насильно читать не заставляю, тема четко обозначена, я в нее дисциплинированно пишу технические сообщения, а лирики  -  ни одного по теме, все поплакались, вот митинг получается, увы

С отечественными такого западло не будет, там реально высушенная и инактивированная биомасса плесени. Только один нюанс - ее инактивируют раствором формалинаmak210, 22 Окт. 13, 15:55

mak210, дык я и поддерживаю отечественног производителя. А формалином нас не запугаешь. Им солод стерилизуют в промышленности , так ничего , многие пользуются , не кашляют. Говорю я им , переходите на несоложеный ячмень , так - нет не слушают. Одно дело - 20 гр отформалиненного фермента , другое - 10 кг формалинового солода.

Много званных, но мало избранных. И как говорит один из наших - у меня не много биссера.

Главный козырь НБК пал ? Или это уже не главный ?
gogolzmej, 22 Окт. 13, 15:16

Ты когда-нибудь получал сам дистилляты с нбк? Мне думается что  нет, если считаешь главным отсутствие варки дрожжей.  Главное -сохранение свежего, не вареного вкуса сырья.

ark1971, К сожалению мои заторы слишком густы и не пролазят в НБК .  И я ничего не считаю - просто спросил . Раньше считалось что дрожжи все портят .. Сейчас перечитал тему НБК - понял , все теперь по другому стало ..

    А вареное и сырое - дело вкуса . Мне больше с корочкой нравится ..

Gabriel 61

Я бы не был так категоричен. На самом деле ферменты - это просто белок и при его нагреве ничего страшного, а, тем более, летучего образоваться не может. Только вы знаете, что они (импортные производители) туда добавляют для стабилизации при хранении? И я тоже не знаю. С отечественными такого западло не будет, там реально высушенная и инактивированная биомасса плесени. Только один нюанс - ее инактивируют раствором формалина, а вот он как раз вполне себе летуч. Так что под догму явно не подходит. Каждый сам решает, я, например, пользуюсь.
mak210, 22 Окт. 13, 15:55

Я согласен, субъективно, не вижу разницы между солодом из зерна и ферментами.Понятно что солод как бы чище, рос при тебе, но кто его знает чем обрабатывали зерно.Если буду заливать в бочку, только из солода (самовнушение),а для обычного потребления-ферменты,проще,удобнее,чище.

Ребята! Эта догма о хвостах и трупиках дрожжей растет из того , что нет понятия правильной браги. И на форуме никто особо и не занимается этим. Извиняюсь , сейчас нет времени , чуть позднее отпишу , как избавиться от хвостового , посконного запаха-вкуса в зерновой. Ну , во всяком случае пока вроде получается.
Gabriel 61, 22 Окт. 13, 09:45

Очень интересно выслушать твой Метод. Думаю, не только мне. Можно в отдельной ветке.

вот и стало оно догмой, много раз  повторялось , люди в ожидании чуда бомбят свои РК, снимают дефлегматоры, лепят на самогоннные аппараты, и новичкам советуют. Я лично не проверял, потому что не люблю бессмысленных телодвижений.Литокс, 22 Окт. 13, 10:28

Гнал я злаковые заторы через прямоточник, воняло, сваял ДФЛ для дистилляции, так вот если мощности давать чуть больше чем справляется холодильник или же на одной устраивоемой мощности регулировать охлаждение чтоб с атмосферы пробулькивало слегка, вони через ТСА собирается в бутылке млл 150. Если этого не делать разницы нет что на прямоточнике что на ДФЛ, одинаково. Для меня это не догма, я проверил и сейчас пользуюсь только дефлегматором для перегонки браги, он у меня специально для бражек и дистиллят стал на много приятнее, на прямоточнике вонючка.

Очень интересно выслушать твой Методmsg31, 22 Окт. 13, 17:12

Не в тему , удалите , если что [Рецепт Холодного виски]

Гнал я злаковые заторы через прямоточник, воняло, сваял ДФЛ для дистилляции, так вот если мощности давать чуть больше чем справляется холодильник или же на одной устраивоемой мощности регулировать охлаждение чтоб с атмосферы пробулькивало слегка, вони через ТСА собирается в бутылке млл 150. Если этого не делать разницы нет что на прямоточнике что на ДФЛ, одинаково. Для меня это не догма, я проверил и сейчас пользуюсь только дефлегматором для перегонки браги, он у меня специально для бражек и дистиллят стал на много приятнее, на прямоточнике вонючка.
Не знаю,мне прямоточник проще и понятней. И контролировать легче. Хотя это субъективно.
Slava 61, 22 Окт. 13, 17:13

Некоторое время назад, не помню, давно,Академик Игорь,  Одесский начинал  развеивать миф о том, что тщательный отбор голов и хвостов при дистилляции позволяет существено снизить концентрацию ацетона, альдегидов,эфиров и других летучих примесей , а также сивушных примесей. Он считал, что это - заблуждение, не поленился взять ориентировочные цифры по этим  примесям в исходном дистилляте, известные из учебников, сделать оценочный расчет, и  показал с цифрами в руках, что хоть головы воняют ацетоном и эфиром, а хвосты  - изоамиловым спиртом, но надеяться, что в несколько раз сконцентрировав их ,отбрав в отдельную тару малую порцию этого голово-хвостатого дистиллята и вылив безжалостно в унитаз, надеяться, что такими приемчиками можно сильно улучшить состав своего продукта - наивно и неправильно.Повлиять в положительную сторону на вкус и запах - да,наверное,т.к. мы к этим примесям очень чувствительны  а вот заметно улучшить количественный состав -вряд ли. Выкладки и выводы Игоря мне показались довольно убедительными, хоть для  кого-то может быть парадоксальными и неверными.Я прочитал их без калькулятора, по диагонали, утверждать что-либо не стану, но впечатление было сугубо положительное. Жаль, только старания Игоря прошли впустую, его мысль не овладела  массами, и догма осталась в ходу - по инерции

миф о том, что тщательный отбор голов и хвостов при дистилляции позволяет существено снизить концентрацию
Т.е. дробная перегонка ВООБЩЕ не нужна?Только РК нас спасет?
Литокс, 22 Окт. 13, 17:31

что хоть головы воняют ацетоном и эфиром, а хвосты  - изоамиловым спиртом, но надеяться, что в несколько раз сконцентрировав их и отбрав в отдельную тару малую порцию этого голово-хвостатого дистиллята и вылив безжалостно в унитаз, надеяться, что такими приемчиками можно сильно улучшить состав своего продукта - наивно и неправильно.Литокс, 22 Окт. 13, 17:31

Чуть ранее:

Их  в основном мы и обнаруживаем в сухопарнике после окончания перегонки, и все отмечают отвратительную сивушную вонь той жижи- А ведь эта гадость могла попасть в продукт, наверняка попала бы. Ну так скажите - разве смысл сухопарника только в борьбе с брызгоуносом?Литокс, 20 Окт. 13, 11:35

Прям не знаю, что и думать. Развеивая одни мифы, создаём другие?

Здесь дело не в "перебрал хвостов", хвостовые изоамилы и прочие вонючеры , при дистилляции начинают прослушиваться даже с головами. Единственный способ не слышать их в дистилляте - не допускать появления их в браге.Gabriel 61, 22 Окт. 13, 09:45

Миф. Набраживается примерно всегда одинаковое количество примесей. Пектины увеличивают незначительно количество метанола.. на этом и все..

Т.е. дробная перегонка ВООБЩЕ не нужна?Только РК нас спасет?

andei, 22 Окт. 13, 17:45

Нужна дробная дистилляция.

Про РК тоже есть догма, - дескать отбирая головы по-капельки в секунду можно чудесным образом отобрать практически все головы. Народ часами, а кто-то сутками сидит у колонны и верит в этот метод.

 127L,а сколько нужно сидеть у колонны(или не сидеть если есть автоматика)?

Миф. Набраживается примерно всегда одинаковое количество примесей.Пав, 22 Окт. 13, 17:56

Бред. Почитай хотя бы здесь: [Минеральная подкормка и сивушные масла]

Прям не знаю, что и думать. Развеивая одни мифы, создаём другие?ALBU72, 22 Окт. 13, 17:53

А ты не верь никому на слово, сам соображай, проверяй, наконец. Я пересказал просто-напросто старую историю, которую, скорее всего, большинство присутствующих не знает. Думайте своей головой, и не будет ложных мифов