Лагеры

Владимир55, как тебе, кстати s-189 ? Подошли? Или не пробовал на них?

Владимир55, BrewmasteR-kld, Коллеги все-таки еще раз прорекламирую RH при 6 градусах очень легко и не принужденно бродят ,очень мне понравились !!! Уклоны если что сами понимаете
Завтра писать буду по поводу 8а(М)и 11 штамма уже вообщем то давно на них зуб точу.;)

8а(М) Российский штамм, используемый раньше (70-80-е годы) для производства сорта «Жигулёвское»: - хорошая флокуляционная способность; - хорошая осмо- и спиртоустойчивость; - пригоден для использования в технологии высокоплотного пивоварения; - высокая скорость размножения; - хорошая способность к редукции диацетила; - пригоден для несоложеного сырья; - интенсивно сбраживает питательные вещества сусла при низких температурах - от 6°С, максимальная рекомендуемая температура 9-10°С; - пиво имеет чистый вкус и приятный аромат, отличается высоким содержанием СО2.

11 Российский штамм: - хорошая флокуляционная способность; - хорошая осмо- и спиртоустойчивость; - пригоден для использования в технологии высокоплотного пивоварения; - высокая скорость размножения; - хорошая способность к редукции диацетила; - пригоден для несоложеного сырья; - интенсивно сбраживает питательные вещества сусла при низких температурах - от 6°С, максимальная рекомендуемая температура 9-10°С; Пиво имеет чистый вкус и лёгкий приятный аромат. Некоторые сахара сусла сбраживает неполностью, за счёт чего в пиве ощущается остаточная сладость.

Леш Володя мне хвалился тоже про 189 в телефонном разговоре сказал АЙС больше ему чем 34/70 понравились.

lovky, некуда их сейчас. :-) Спасибо за предложение. :-)

в "Бархатное" Самое место им там

lovky, темное пиво сейчас не варим. :-) устал народ от него. Пшеничку дуют, светлое да с темным ржаным солодом. Для меня разделение на разные ЦКТ по дрожжам уже сразу большой геморрой.

Ну разные регионы что еще сказать .... Летом я темное практически не варю . Зато зимой его пьют с удовольствием за лето соскучиваются )). Ржаное летом пили с удовольствием сейчас наоборот стоит....
Прикол сейчас вышел )) пошел себе с ЦКТ пригубить так сказать темненького на RH да перепутал налил на 838 (варка месяц назад) пью дивлюсь прозрачное вкусное выброд полный варил 4 дня назад ))))))))))))))))))))))))))))) ну не мудак-ли я )))

lovky, наверно и правда разные. У нас сильно реагируют на изменение рецептуры.
В пшеничном поменял рецептуру - продажи плавно выросли. В светлом поменял - опять подросли.
При чем фильтрованного светлого пива выпивают гораздо больше чем нефильтрованного, в несколько раз больше.

Леш Володя мне хвалился тоже про 189 в телефонном разговоре сказал АЙС  больше ему чем 34/70 понравились.lovky, 18 Янв. 16, 01:23

Ага, вот пока я спал Серега ответил.

Уклоны если что сами понимаетеlovky, 18 Янв. 16, 01:23

Сергей, а я не откажусь пожалуй. Сейчас на маленькой пивоварне могу все пробовать.

Коллеги все-таки еще раз прорекламирую RHlovky, 17 Янв. 16, 22:23

Можно по подробнее, что за вкусняшки? Уклоны не страшно если что

Rh Широко известный Немецкий штамм: - способность ферментировать мальтотриозу обеспечивает глубокое выбраживание пивного сусла - очень высокая флокуляционная способность; - высокая осмо- и спиртоустойчивость; - пригодность использования в технологии высокоплотного пивоварения; - высокая способностью к редукции диацетила; - рекомендуемые температуры брожения: начальная - 9°С, максимальная - 14°С. Пиво имеет чистый мягкий вкус и приятный аромат.

Всем доброго времени суток, у меня несколько вопросов по рецепту от OllBY (пост в самом начале темы от 25 Янв 13):
Я еще совсем чайник поэтому вопросы могут быть несколько глупыми.
1) Там указана чайная ложечка кислоты, это какой кислоты?
2) Можно ли заменить хмель Hallertauer  другой маркой с аналогичными показателями кислотности?
3) Там 22 литра воды всего или 19л промывочной в нее не входят?

AstartesRus, 1) Кислота для корректировки пх, может быть фосфорная или молочная, или ещё какая. Но лучше пока пропусти этот пунктик. 2)Хмель почти всегда можно заменить на другой, но надо ориентироваться по вкусовым и ароматическим свойствам а не по показателям кислотности. Для расчёта рецептур есть софт так же и онлайнкалькуляторы. 3)Почитай ещё, там воды больше. 22 литра готового пива.

Maistra, Спасибо. По кислоте понял. По хмелю Вы имеете в виду нечто вроде калькулятора описанного тут:[Простенький калькулятор пива]  ?
По воде почитаю по внимательнее.

Подскажите в 22 литра сусла  плотностью 17,5% на брожение добавил 2 пакетика s-189  не мало?  и можно ли  добавлять еще дрожжей после 3 дней брожения ?

1shh, где взял 189? А так то хватит вполне. Добавлять можно, зачем непонятно. Какая температура брожения?

Температура брожения 11-13 С. Дрожжи - расфасовка магазинная не заводская . Плотность начальная большая 17,5  где то прочитал на такую плотность 4 пакетика нужно.

1shh, если 13гр. то выбродит нормально. Низ бродилки изолируй (утепли).

Сусло на лагеризации до какого минуса можно опускать без вреда ? Морозы ударили и замело метелью...вобщем на термометре -6-7 градусов. Сусло в жидком состоянии, через краник сливается . Бродилки стоят в помещении , где поддерживается 0.

Danik, при 0 бродить собрался?

У меня цкт  на ногах так что пола не касаюсь или конус все таки укутать?.