Обсуждение темы: Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья

Лучше суши .Мало проросло поменьше ферментов, а перерастет -крахмал уйдет...

Петр1965, процентов 90 уже с корнями,остальные только проклёвываются.Ростки под кожей от трети до половины длинны зерна,у некоторых поболее.Блин,с пшеничным и ржаным проблем вообще не было.А тут что-то не определюсь,да ещё и год перерыва в этом деле.
большой,лучше пусть будет побольше крахмала,правильно понимаю,а то выход будет маловат?

,лучше пусть будет побольше крахмала,правильно понимаю,а то выход будет маловат?Stu-pin, 02 Апр. 13, 19:39

да. Осахаривай подольше

Сушить буду вот такой сушилкой  http://dacha.gramix.ru/sushilka-veterok-2-5-poddonov.html  .Stu-pin, 02 Апр. 13, 18:13

А потом досушивать  прогревом не будешь?В духовке например?

Петр1965, Не знаю,только купил,ещё не пробовал.Посмотрю как сушить будет.В прошлом году на работе "ветерком" большим сушил,отлично получалось и с нагревом и без.Потом в наволочку и к батарее.На новой работе не могу себе это позволить,перебрался в ванную растить,а на кухню - сушить.А в духовке для чего?
З.Ы.Я вот всё терзаюсь "сушить или не сушить?вот в чём вопрос!".Или до завтрашнего вечера подождать,всё-таки первая партия только,посмотреть что выйдет?Пролить сейчас и с утра ледяной водой,а следующие партии уже увереннее буду.Короче мысли вслух,весь я заморочился как всегда.

Хочешь притормозить процесс -на балкон.

Пролить сейчас и с утра ледяной водой,Stu-pin, 02 Апр. 13, 20:24

"сушить или не сушить?вот в чём вопрос!"Stu-pin, 02 Апр. 13, 20:24

Я без механических сушилок обхожусь.Сушу естественным образом на шкафах.Потом досушиваю и слегка карамелизую в духовке.Делал ржаной так.А  ячменные делаю из готового пивного..

Решил до утра оставить.Холодной водичкой пролил.Если утром оптимален будет,на балкон вынесу,а вечером в сушку.

Если не секрет, а сколько кг солода???

Конечно не секрет!Сейчас около 4кг зелёного.

ДД всем
мелю зелёный из пшеницы на эл.мясорубке на два раза с добавлением воды. Пробовал один раз молоть.Разница может и есть в выходе,но не заметил. Считать до грамма пока не научился. А что ваш опыт подсказывает?-стоит ли мелко молоть или нет

минаич, Вообще не молИ...

ДД всем
мелю зелёный из пшеницы на эл.мясорубке на два раза с добавлением воды. Пробовал один раз молоть.Разница может и есть в выходе,но не заметил. Считать до грамма пока не научился. А что ваш опыт подсказывает?-стоит ли мелко молоть или нет
минаич, 11 Апр. 13, 17:14

Зачем два то, - где вычитал?

Совет: при помоле периодически реверсируй.

Зачем два то, - где вычитал?Совет: при помоле периодически реверсируй.bars, 11 Апр. 13, 17:38

Думалось,что чем мельче,тем лучше
А реверса нет, и что это даст?

А реверса нет, и что это даст?
минаич, 11 Апр. 13, 17:54

Освободит от покупки запчастей.

Зеленый солод склонен к утрамбовыванию в районе выхода из решетки на ноже.

 рюмка водки закупорку как рукой снимает..
Блин водка везде мерещится. Рюмка воды!!

рюмка водки закупорку как рукой снимает..
Блин водка везде мерещится. Рюмка воды!!
Лара66, 11 Апр. 13, 18:54

Возможно и снимает.....
Заодно и зубья с шестерни.
Впрочем....., я не настаиваю, тут ткзть только опыт, сын ошибок трудных, и ..........

Коллеги, а кто-нибудь процесс оттиранмя корней  с сушеного солода пытался механизировать?

Коллеги, а кто-нибудь процесс оттиранмя корней  с сушеного солода пытался механизировать?sergio62, 26 Апр. 13, 07:31

А на хрена тебе их вообще трогать...???  Хоть руками хоть механизировано, (пусть себе будут..)

Во-первых, ненужный белок.
Во-вторых, именно корешки больше всего впитывают влагу при хранении.