Re: Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски.

мастерлавр, да выгорает из дерева все, остается углерод

но чипсы лучше позажаристее кинуть всё равно ?

мастерлавр, речь шла не о настаивании, а о фильтровании через древесный уголь из клена

я понял.

это сарказм ?мастерлавр, 10 Янв. 13, 20:46

Я тоже не понимаю этих затей с кленом.Если бурбон получается плохой ,то не отсутствие сахарного клена тому причина.

У нас (Россия) сахарный клен растет только в посадках, так как вид американский.Наш-остролистный тоже дает сладкий сок весной.Уголь из из каждой породы дерева пахнет по разному потому, что имеет разный хим состав.Каждая порода имеет различную плотность древесины и ее строение,соответственно и уголь который получается имеет разную структуру. Кроме определенного запаха в каждой породе находится разные зольные остатки (то. что не горит) и остатки продуктов горения которые могут переходить из угля в жидкость при фильтрации.

Может маркетинг , а может в этом что-то есть....

Сахарный клен в наших посадках даже на дрова никто не берет, рыхлый и горит с малым выделением тепла.Помню выпиливали его и сжигали вместе с ветками от ясеня и акации.Так мои соображения такие. Умные американцы остановились на этой породе, потому как из него за считанные 15-20 минут можно получить кучу углей.Из ясеня такую же кучу вы получите через пару часов и то не факт, а из акации через неопределенное время, у нее угли могут перегорать до 5-6 часов сам наблюдал.
Просто видно в США много сахарного клена-дешевого сырья для быстрого получения качественных углей.А зола и маркетинг вообще из другой оперы.

Просто видно в США много сахарного клена-дешевого сырья для быстрого получения качественных углей.Агроном, 10 Янв. 13, 23:16

Это самая вероятная гипотеза

Агроном ! Мне кажется ты что-то путаешь!Сахарный клен внешне похож на наш остролистный .большое дерево , живет лет 300-400.Прекрасная плотная древесина, используется при производстве паркета и мебели! На уголь массово жечь- преступление!Амеры -не дураки.Ты наверное путаешь с сорным американским видом кленом ясенелистным который растет где не поподя.Ты прав-гавно редкостное.

много сахарного клена-дешевого сырья для быстрого получения качественных углейАгроном, 10 Янв. 13, 23:16

очень сомневаюсь

А зола и маркетинг вообще из другой оперы.Агроном, 10 Янв. 13, 23:16

Про маркетинг Викторчик говорил.
А на счет зольных остатков -это ты не прав у каждой породы он свой

Были некие причины, по которым старорусские винокуры использовали березовый уголь
для облагораживания своего хлебного вина. Именно березовый- не буковый, не еловый, не дубовый и пр....
По таким же причинам, нам не ведомым, используется уголь сахарного клена.
Именно сахарного клена, а не какого-либо другого дерева .
И до тех пор, пока мы не знаем какие это причины- все наши гипотезы и версии-лишь треп.....

Были некие причины, по которым старорусские винокуры использовали березовый уголь
для облагораживания своего хлебного вина. Именно березовый- не буковый, не еловый, не дубовый и пр....Хмель, 11 Янв. 13, 00:18

Во, блин, тайна полишинеля. От тебя, Хмель, не ожидал, право слово. Да береза - одна из самых распространенных в России лиственная порода, которая к тому же годится только на дрова: легко поддается гниению (сравните с дубом), не очень прочная, часто свилеватая, кривая (сравните с сосной), абсолютно лишена выраженной структуры (дуб).

- Что ж вы водку пьете, сволочи?
- Жидкая, вот и пьем!
- А была бы твердая?
- Твердую бы грызли!

которая к тому же годится только на дроваmak210, 11 Янв. 13, 00:28

Так еще вроде гудочки с пруточков делали
Хмель, так если знаешь причины - скажи...

Так еще вроде гудочки с пруточков делалиboreyzms, 11 Янв. 13, 00:31

Ага, еще черенки для лопат из молоденьких, пока еще жизнь не искривила. Не очень в курсе ситуации с кленом в Канаде-США, а вот с кокосовыми орехами (Ю-В Азия) ситуация совершенно аналогичная.

Прошу прощения,исправился,нахожусь за 1500 км от дома(рядом с Агрономом) все свои напитки кончились пью  казёнку, торможу.Не знаю как вырваться из этого гостеприимного края,боюсь сесть за руль..

Рас заговорили о сахарном клёне, извините может не в тему, мой пятачёк о нём. Получают с него ещё и сок, с которого варят сироп.   
Что такое кленовый сироп? Из чего он? Какой на вкус?
Это традиционное канадское угощение. Пришедшее от индейцев. В конце зимы, начале весны на сахарном или черном клене делают надрез внизу ствола. С одного дерева собирают около 4 л. сока. Далее сок уваривают. Этот сладкий продукт содержит в себе не сахарозу, декстрозу, мальтодекстрины, мальтозу. Кроме того, имеет в своем составе калий, кальций, железо. Так как для одного литра сиропа нужно 10 литров сока, то стоит продукт дорого и найти его сложно. Чаще встречается кукурузный сироп и незначительным добавлением кленового. А на настоящем стоит золотой кленовый лист, указывающий, что продукт сделан в Северной Америке.

slavo4ka, а у нас березовый сок, интересно почему?

Агроном ! Мне кажется ты что-то путаешь!Сахарный клен внешне похож на наш остролистный .большое дерево , живет лет 300-400.Прекрасная плотная древесина, используется при производстве паркета и мебели!

большой, 11 Янв. 13, 00:02

Ты прав, я спутал с белым кленом.Остролистый растет в пойменном лесу, да и в горах его много, я когда на море ездил специально по лесу ходил, смотрел, чередуется с ясенем и дубками.
Америка очень богатая лесными ресурсами страна, я думаю у них нет проблем(пока еще) с древесиной дуба, ясеня и клена.Видимо в Кентукки много клена.

Агроном , что у вас сажают лист цельный ?

От тебя, Хмель, не ожидал, право словоmak210, 11 Янв. 13, 00:28

Я что, пакт Молотова-Риббентропа нарушил? Перешел границу у реку?
Я размышляю....И других к этому пригласил.
А то о чем ты написал - это свойства древесины березы (кривая, гниет быстро и пр), но никак не свойства угля из нее.

так если знаешь причины - скажиboreyzms, 11 Янв. 13, 00:31

Не знаю, так, мысли на основе необщих знаний.
Но заинтересовался сильно.

Я тоже не понимаю этих затей с кленом.
Петр1965, 10 Янв. 13, 21:36

Скорее всего это не затеи, а суровая правда жизни. Клен так и называется: Американский (хз, сахарный он, или клубничный:) ). У нас уголь из березы делают. Видать в Кентуке с березой напряженка. Зато клена завались.