Re: Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски.

Lactobacillus plantarum, Lactobacillus fermentum; остановились на этих, сегодня буду разговаривать.

Да, зоопарк (на дне с прозрачным рассолом был однородный белый осадок)Тимур, 08 Февр. 12, 22:16

Скоро будешь нашим человеком )))

Когда придет время, буду решать который (и стоит-ли вообще) вносить в следующий затор.Тимур, 08 Февр. 12, 22:16

Куды ты денешься - внесешь! От интереса никуда не сбежишь, спать не будешь

http://microbiologu.ru/...actobacill.html
Довольно интересно почитать .

Мужики, я конечно дико извиняюсь за вопрос, но читая продолжительное время, еще с темы djadja_vovЫ, о борьбе за молочную кислоту, хочу поинтересоваться: а ни кто не пробывал булькнут в затор покупную молочную кислоту?  нет, я конечно понимаю, что в хобби крайне важен процесс.. и все таки...

о борьбе за молочную кислотуМаленький_Мук, 09 Февр. 12, 14:04

Не о молочной кислоте речь, а об ароматических побочных продуктах жизнедеятельности лактобацилл - пресловутой "яблочной ванили"

Куды ты денешься - внесешь! От интереса никуда не сбежишь, спать не будешьironman, 09 Февр. 12, 06:43

ага, прям который сильнее канализацией воняет - тот и внесёт
Нет, ребята, такие микробиологические эксперименты плохо пахнут могут плохо кончиться, если их проводить не в лаборатории, а в домашних условиях, не понимая, кого ты там сейчас выращиваешь.
СПИД, кстати, тоже результат сбежавшего от экспериментов вируса.
покупную молочную кислоту и то внести разумнее.
Или влить туда стакан живого кефира или мацони (у нас продаётся на рынках) - там, по крайней мере, должна превалировать одна молочнокислая культура.
А с рассолом экспериментировать - плохая идея, т.к. капуста квасится дикарями, которых ветром надуло, да ещё в солёной среде, что не даёт развиваться дрожжам, и ожидать от этого положительного эффекта - как минимум наивно.
Если, конечно, самогон со вкусом канализации не является конечной целью

А с рассолом экспериментироватьБалтика, 09 Февр. 12, 14:13

C капустным рассолом была цель сравнить динамику процессов и органолептику с Лактобактерином, т.к ничего интересного в колбе с ним не наблюдаю. Эксперимент показывает, что  так и должно быть - в колбе с пробой из рассола тоже самое. Возникает вопрос, а нафига тогда Лактобактерин? И почему применявшие его в вискарных заторах ощутили улучшение органолептики? Либо у меня в колбах что-то неправильно и в реальном заторе будет по-другому), либо после перегонки всё изменится...

Либо у меня в колбах что-то неправильноТимур, 09 Февр. 12, 12:27

Возможно дохлых купил. Дата нормальная? В аптеке из холодильника вытащили (упаковка холодная была)?

а нафига тогда Лактобактерин?Тимур, 09 Февр. 12, 12:27

а срок ещё не вышел у твоего бактерина? Хранился в нормальных условиях? Кто производитель?
Может, его поморозили дорогой, а потом тебе и продали - вот бактерии и сдохли все. Ты же этого не знаешь. И от производителя многое может зависеть - под одной и той же маркой могут продаваться совершенно разные вещи.
PS: во, и ironman о том же пишет.

Возможно дохлых купил. Дата нормальная? В аптеке из холодильника вытащили (упаковка холодная была)?ironman, 09 Февр. 12, 14:38

а срок ещё не вышел у твоего бактерина? Хранился в нормальных условиях? Кто производитель?Может, его поморозили дорогой, а потом тебе и продали - вот бактерии и сдохли все.Балтика, 09 Февр. 12, 14:38

Купил в аптеке, принесли из подсобки (наверное из холодильника достали), производитель - Пермь (голограмма), годен до 09/12. В пузырьках сухой комок - врятли можно холодом/заморозкой повредить сушеные бактерии, иначе в природе все передохли бы. В колбах всё стерилизовалось перед внесением, запах присутствует - значит жизнь есть, правда какая-то малозаметная (а когда капуста квасилась газы выходили!).
СПИД я наверное не выращу, да и после перегонки он безопасен, я думаю , но про "употребить внутрь" содержимое колб (была такая мысль про лактобактерин) уже терзают сомнения 

СПИД я наверное не выращу, да и после перегонки он безопасен, я думаю  , но про "употребить внутрь" содержимое колб (была такая мысль про лактобактерин) уже терзают сомненияТимур, 09 Февр. 12, 12:54

а ты рисковый мужик, Тимур...

Купил дробленую кукурузу, ячку, пшеницу. На днях "забодяжу", дня через 4 плесну "Байкал". Пахнет он, кстати, приятно. Не знаю сколько лить...

А вот я пить свой "Байкал" не боюсь, летом пил экстракт его.

а ты рисковый мужик, Тимур...
Балтика, 09 Февр. 12, 12:58

А чего рисковый-то? Лактобактерин же! В колбе НИЧЕГО ДРУГОГО быть не должно! А для ЖКТ полезно Просто вот теперь "аромат" из колбы аппетит отбивает Сижу... думаю...

А вот я пить свой "Байкал" не боюсь, летом пил экстракт его.
Alixx, 09 Февр. 12, 13:13

А я бы не стал... всё-таки клинические испытания (в отличие от Лактобактерина) не проводились и полный состав "зверинца" не только не известен, но и не нормирован и не стабилен... И вообще с "байкалом" как-то мутно всё - смахивает на "гербалайф"

Привет бурбонисты!  

Вот и я можно сказать удачно приобщился к изготовлению этого напитка. Скажу сразу, делал все по Викторчику. ЗА ЧТО ОГРОМНОЕ ЕМУ СПАСИБО!!! И конечно же уже есть чем его отблагодарить. Единственное, что отличалось от фирменного рецепта - это медленная перегонка. Дистиллятор у меня заводской от грибалко. При медленной перегонке получается кристально чистый продукт около 85*. Но очень долго  

. Практически ушли сутки на выгон затора из 18 кг муки. Получилось около 6 литров СС 75*. Однако результат превзошел все ожидания и все описанные на форуме восторги. Не удержался и попробовал. Теперь вот возник вопрос. А зачем такой прекрасный продукт очищать? Ну второй раз перегоню. А вот можно обойтись без марганца и угля? Спасибо.

Теперь вот возник вопрос. А зачем такой прекрасный продукт очищать? Ну второй раз перегоню. А вот можно обойтись без марганца и угля?krr, 09 Февр. 12, 15:21

А ГДЕ ты (в ЭТОЙ теме про БУРБОН) нашел про "очистку"? Конечно, дробно перегнать второй раз, разбавив (при необходимости) до 25-30%, забрать "сердце" и в бочку его на год-другой.

А ГДЕ ты (в ЭТОЙ теме про БУРБОН) нашел про "очистку"? Конечно, дробно перегнать второй раз, разбавив (при необходимости) до 25-30%, забрать "сердце" и в бочку его на год-другой.
Тимур, 09 Февр. 12, 13:27

Ну в этой теме нет про очистку. Но вопрос ХО дистиллята есть даже в рецепте Викторчика. Поэтому и спрашиваю. Бочки у меня 5 литров. Поэтому уверен, что больше 3 месяцев они не будут жить. 

полный состав "зверинца" не только не известен, но и не нормирован и не стабилен..Тимур, 09 Февр. 12, 13:20

Это так...Тем более он у меня прошлогодний и состав его значительно отличается от исходного. Потому и предполагаю, что выжили самые сильные, молочно-кислые.

до 25-30%Тимур, 09 Февр. 12, 13:27

Я теперь до 18-20% разбавляю.С разбавленным до 30%  больно ядреный и насыщенный спирт выходит.

Я теперь до 18-20% разбавляю.С разбавленным до 30%  больно ядреный и насыщенный спирт выходит.
Петр1965, 09 Февр. 12, 13:48

Спасибо, учту. Но думаю, что пока куб закипит, в него пара нагонит литров 5. Хотя, наверное, это не существенно.