Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Последнее время разной всякой покупал- трава травой, вроде и есть ароматика, но уж очень бедная... Один раз нарвался случайно на куку с шикарной ядреной ароматикой, но увы, больше такой нету...Алексей SaR, 25 Июля 20, 22:22

Это, как и с вином энного года с определённой стороны реки из укрощения строптивого. Зерно точно так же отличается от урожая к урожаю. И продукт точно так же различен в разные годы. Не сильно, но разница есть.

Откуда уверенность в необходимости ароматной кукурузы для вкусного бурбона?

Вкус и запах кукурузы в основном от сорта зависит. Они даже внешне сильно отличаются. От того как и сколько хранили.

Нету в продаже у нас хорошей "правильной" кукурузыАлексей SaR, 25 Июля 20, 22:22

Очень мало-мало, искать нужно и не факт, что найдешь. Хорошее сырье - первое дело. Как пример яблоки, из летних, как картошка, хороший яблочный не получится, нужны ароматные осенние.
Семейная вискокурня https://jepthacreed.com/news/bourbon-story/ сами выращивают кукурузу для бурбона

Откуда уверенность в необходимости ароматной кукурузы для вкусного бурбона?Urajan, 25 Июля 20, 23:16

Ну так из одной куки получается насыщенный "нажористый" бурбон, а с другой так, простенький "бурбончик")... Видно разницу уже на стадии окончания брожения, когда брага желтоватая и пятаки масла плавают- отлично. А иной раз брага как мутная белесая водичка, масла нет совсем.

Вкус и запах кукурузы в основном от сорта зависит. Они даже внешне сильно отличаются. От того как и сколько хранили.DeadCanDance, 25 Июля 20, 23:23

Понятно, только торгаши вааще не в курсе что это за сорт и как его хранили, скорее всего это кормовые сорта или гибриды.
У нас брал прошлый раз, сорт явно по всем признакам Зубовидная, ароматики никакой.

Очень мало-мало, искать нужно и не факт, что найдешь.Полугаров, 26 Июля 20, 09:19

Да оно если и найдешь, то это будет какая нибудь одна поставка или партия, в след раз уже другая будет.

Ладно, будем искать.
Сейчас поеду еще в одно место, там вроде другая, позже сфоткаю.

Ну так из одной куки получается насыщенный "нажористый" бурбон, а с другой так, простенький "бурбончик")... Видно разницу уже на стадии окончания брожения, когда брага желтоватая и пятаки масла плавают- отлично. А иной раз брага как мутная белесая водичка, масла нет совсем.Алексей SaR, 26 Июля 20, 09:43

На зерновом есть течение - добавлять в брагу нерафинированного кукурузного масла для аромата.

У нас брал прошлый раз, сорт явно по всем признакам Зубовидная, ароматики никакой.Алексей SaR, 26 Июля 20, 09:43

Повторюсь...

- Наличие зерна куки Зубового вида не гарантирует отличного результата - очень важно качество самого зерна, его выполненности/щуплости, технологии его возделывания, агро климатических условий произрастания...

насыщенный "нажористый" бурбон, а с другой так, простенький "бурбончик"Алексей SaR, 26 Июля 20, 09:43

Нажористость, насыщенность- понял.

добавлять в брагу нерафинированного кукурузного масла для аромата.Daniil, 26 Июля 20, 10:19

Предлагаю поступить проще. Кому ароматы какие нравятся в напитке, то в сусло и добавлять. Кому просто нажористость- масло, более привередливые могут добавить сухофрукты, ванилин, яблоки. Все ароматы однозначно перейдут в бурбон. Даже бочка не нужна- американского дуба щепы кинуть во время осахаривания и красота:)

добавлять в брагу нерафинированного кукурузного масла для ароматаDaniil, 26 Июля 20, 10:19

масло, это зародыш, 10% от всего зерна, а все остальное... Результаты добавления масла кто-нибудь описывал? Многие делают из крупы, в которую зародыши не попадают, т.к. отсеиваются на масло.

Результаты добавления масла кто-нибудь описывал?Полугаров, 26 Июля 20, 11:16

Органолептику хвалили, поищи там. Я не сильно вникал.

добавлять в брагу нерафинированного кукурузного масла для аромата.Daniil, 26 Июля 20, 10:19

Делал из крупы кукурузной, купленной в магазине ( + ячменный и ржаной солод ) Там уж ни зародышей, ни масла.
После 3 лет выдержки пьёшь, и такое ощущение, будто поел сливочного пломбира с шоколадом.
И так маслянистость предостаточная.

Ладно, будем искать.
Сейчас поеду еще в одно место, там вроде другая, позже сфоткаю.Алексей SaR, 26 Июля 20, 09:43

Вобщем выбрал вот такую, смолол в мучку, запах вроде неплохой, понасыщеннее чем в прошлый раз был. Заторю сейчас, посмотрим что выйдет из нее.

Нету в продаже у нас хорошей "правильной" кукурузы.Алексей SaR, 25 Июля 20, 22:22

меня грузчик, там где беру, вообще отговаривал куку брать типа вся заморская-гмошная. (точнее семена гмошные).

Я думаю, что сейчас наверно уже не существует кукурузы в с\х не ГМО. Причем кто ее выращивает может и сам уже не знать, что культура ГМО.

А что если крупу кукурузную полностью заменить на кукурузный крахмал? Пробовал кто-нибудь использовать для изготовления дистиллятов?

А что если крупу кукурузную полностью заменить на кукурузный крахмал?Alexxeyka, 26 Июля 20, 16:06

Я пробовал с крахмалом. Вот только не знаю из чего он был. Просто спиртное получилось, без запаха и вкуса исходника. Какой-то специфический привкус был, но слабый и не знакомый. Решил, что вкус крахмала. Водка хорошая вышла. Но дорого его использовать.

типа вся заморскаяgxtkjdjl, 26 Июля 20, 15:43

Около 70...80% посевмата куки в России... да, импортная...

гмошнаяgxtkjdjl, 26 Июля 20, 15:43

Вероятность этого высока...
Но это ничего не меняет...

Вероятность этого высока...
Но это ничего не меняетVladyka, 26 Июля 20, 16:31

да я тоже не мнительный. после того разговора ещё 2 раза покупал.

Daniil, Ткни носом где это обсуждалось а то я пасусь на зерновом а это упустил ... Та же проблема , брал в Москве , в Муроме кормовую , в винокурном магазине Воронежскую , один хрен ноль ароматизики

andrusha61, написал в личку