Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Помощь солдатам

Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Форум самогонщиков Рецепты напитков Дистилляты
1 ... 526 527 528 529 530 531 532 ... 700 529
victorchik Академик Москва 2.9K 10.9K
03 Нояб. 13, 22:43
Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.
сообщения удалены (826)
Gurrd Доктор наук Курган 788 387
Отв.10560  02 Сент. 20, 09:05
Можно подробнее как фильтровал.Христофор Колумб, 02 Сент. 20, 08:48
У меня куб с фальшдном. Фильтровал самотеком.
Не варил, но куку сыпал в кипяток, после 2х часов распаривания долил холодной воды до температуры внесения солода, внес солод.
После осахаривания слил самотеком. Залил водой 70°С, подержал минут 30, слил. Второй раз промыл точно так же, но уже холодной водой. Жмых был влажноват, но отжимать было сильно лень.
По примерным подсчетам в жмыхе осталось литра 4 воды при полном объеме использованной воды 48л, т.е. 8%. Но учитывая, что промывал дважды, надеюсь, что сахаров выбросил немного. Сам такую схему делаю почти впервые, посмотрю по итогам перегона.

Добавлено через 1мин.:

Куку? Как?Vladyka, 02 Сент. 20, 08:52
Забыл ключеовое: кука у меня не зерно, а крупа из магазина.
Vladimir61 Кандидат наук ЗаМКАДье 411 143
Отв.10561  02 Сент. 20, 09:07, через 3 мин
Парни,доброго ВС! Имею вопрос корифеям.
Если смешанный затор для бурбона, допустим, такой: кука-51%, ячмень-25%, пшеница-21%. Сейчас я выбраживаю по отдельности все три компонента. Как правильно купажировать, дабы попасть в рецептуру, придерживаться такой же пропорции при смешении продуктов, как и пропорция в засыпи или учитывать теоретические нормы выхода спирта из приведенных культур?
Gurrd Доктор наук Курган 788 387
Отв.10562  02 Сент. 20, 09:11, через 4 мин
кука-51%, ячмень-25%, пшеница-21%Vladimir61, 02 Сент. 20, 09:07
что-то не бьется такой рецепт: 51+25+21 = 97% Куда 3% дел?:)

А по делу, рецепты же даются по засыпи исходного сырья, а не по его выходу. Так и купажируй. Но при раздельном сбраживании теряется взаимовлияние составляющих. Хотя хз насколько оно сильное и заметное в результате.
Vladimir61 Кандидат наук ЗаМКАДье 411 143
Отв.10563  02 Сент. 20, 09:18, через 8 мин
Gurrd, рецепт взят для примера, для поснения скти вопроса, тч не обращаем на потерянные 3%. Получается, кмк, что при купажировании в тех же пропорциях, что при засыпи, процент в готовом продукте составляющих ссж от куки, пшеницы и ячменя будет уже другим, следовательно и вкус должен отличаться. Или я не прав?
Gurrd Доктор наук Курган 788 387
Отв.10564  02 Сент. 20, 09:50, через 33 мин
Vladimir61, ну дак и при совместном сбраживании 51% куки не даст 51% АС. Поэтому в продукте соотношение кукурузного, пшеничного и ячменного спиртов будет не такой как соотношение зерна в засыпи.
Ты же хочешь повторить конкретный рецепт, который приводит соотношение засыпи? Тогда на соотношение исходного сырья и надо опираться.
ИМХО)
Skilur Магистр Симферополь 255 87
Отв.10565  02 Сент. 20, 10:17, через 27 мин
Христофор Колумб, я делал с подобным гидромодулем, если память не изменяет, то на третий день уже перегонял. Обычно делаю 1:6(+/-)
Vladimir61 Кандидат наук ЗаМКАДье 411 143
Отв.10566  02 Сент. 20, 10:21, через 4 мин
Gurrd, ну как же? Получается, кмк, совсем наоборот, если хотим получить тот же вкус, тогда нужно пересчитывать в пропорциях по АС, получаемых с тех объемов засыпи в рецепте, и соотношения уже не будут равными
Gurrd Доктор наук Курган 788 387
Отв.10567  02 Сент. 20, 10:39, через 19 мин
Vladimir61, может я не так выразился или мы друг друга понять не можем)))
Например общая засыпь 10кг.
51% куки = 5,1кг дадут 2,3л АС (теорет. выход беру 0,45л/кг);
25% ячменя = 2,5кг дадут 0,9л АС (0,35 л/кг);
24% пшеницы = 2,4кг дадут 1,0л АС (0,43 кг/л); //процент пшеницы изменил, чтобы 100% итого было.
итого 4,2л АС, в т.ч. 55% АС куки, и 21% АС ячменя и 24 пшеницы.
Для купажа отдельно сброженных и выгнанных спиртов нужно брать соответственно 55, 21 и 24%. При условии, что у них одинаковая крепость.
То есть другими словами приводить к заданной процентовке (51/25/23) исходного сырья.
Daniil Научный сотрудник Бахчисарай 9K 6.8K
Отв.10568  02 Сент. 20, 11:48
Когда есть уже отдельно выдержанные спирты - в купаже их считают по абсолютному спирту. Например, нужно сделать купаж 4000 дал крепостью 40%, это значит 1000 дал АС, из них 70% спирта 1, 20% спирта 2 и 10% спирта 3 (= 700 дал а/а + 200 дал а/а + 100 дал а/а, а крепость всегда "плавает" после выдержки).
Таким образом сохраняется некоторое постоянство органолептики.
Vladimir61 Кандидат наук ЗаМКАДье 411 143
Отв.10569  02 Сент. 20, 12:11, через 24 мин
Gurrd, вот теперь мы друг друга поняли, те получается все равно нет абсолютного соответствия в пропорциях, о чем я вначале и предполагал. Пусть эти отличия и составляют единицы процентов, но всё-таки разница есть из-за разного выхода по АС с различных круп.
Gurrd Доктор наук Курган 788 387
Отв.10570  02 Сент. 20, 12:58, через 48 мин
разница есть из-за разного выхода по АС с различных круп.Vladimir61, 02 Сент. 20, 12:11
Кроме того разница есть практического выхода от теоретического. А практический выход тоже от разных условий колеблется (и от прямоты рук и от качества сырья). Когда бродишь вместе, ты же на самом деле не знаешь, какой процент АС по факту дал каждый вид сырья, а при купаже будешь делать вид, что знаешь. Я к тому, что точно в рецепт все равно не попадешь.
Vladimir61 Кандидат наук ЗаМКАДье 411 143
Отв.10571  02 Сент. 20, 14:01
Gurrd, это само собой разумеем, плюс ко всему всякие погрешности по именно сырью из раза в раз затираемому в заторах, но я речь изначально вел о тех ориентирах, которым желательно следовать при отдельном сбраживании и последующем купажировании. Ты мои предположения практически подтвердил, за что гранд мерси!
Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы
Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы. Дистилляты. Рецепты напитков.
Христофор Колумб Доцент У Черного моря 1K 578
Отв.10572  02 Сент. 20, 23:48
на третий день уже перегонял.Skilur, 02 Сент. 20, 10:17
Жаль. Думал ГМ 1:8 поможет отладить логистику, что бы сбраживать и перегонять за одни выходные.
andrusha61 Профессор москва 3.5K 1.1K
Отв.10573  03 Сент. 20, 08:45
Христофор Колумб, Так быстро только кролики трахаются , а ты , похоже , хочешь брагу как борьщ варить ? Поставил кастрюльку , намешал , прокипятил , и готово ! Не получится ...
Полугаров Доцент Белгород 1.7K 1.1K
Отв.10574  03 Сент. 20, 08:50, через 5 мин
хочешь брагу как борьщ варитьandrusha61, 03 Сент. 20, 08:45
а вот борщ попрошу не трогать, это святое Улыбающийся
Kronul Бакалавр Dolyna 61 78
Отв.10575  03 Сент. 20, 16:39
Доброго времени) Кто нибуть делал сусло для бурбона по белой схеме? есть различие от красной в качестве спиртов? нет пвк и меня изрядно зат*ахали фильтрации перед перегоном, думаю может на стадии приготовления сусла кукурузу плотнее дробить и потом отжимать жидкую часть пока не заполню свои бочки под брожения, понимаю потери в АС, но хер с ним, у меня есть куры так что дробина не пропадет. И еще кто что скажет про usw 6 дрожжи? стоит покупать или нет? до етого пользовался чисто зерновыми дрожжами на развес и м1, разницы была в пользу м1.
pepperl Студент Киев 40 31
Отв.10576  03 Сент. 20, 16:49, через 11 мин
на стадии приготовления сусла кукурузу плотнее дробить и потом отжимать жидкую частьKronul, 03 Сент. 20, 16:39

Пробовал с фильтрацией и до брожения и после. По качеству спирта не заметил большой разницы, может потому что готовил под бочку на прямотоке и все брал до 40% в струе. Но фильтровать однозначно легче и чище после брожения.
Христофор Колумб Доцент У Черного моря 1K 578
Отв.10577  03 Сент. 20, 18:49
а ты , похоже , хочешь брагу как борьщ варитьandrusha61, 03 Сент. 20, 08:45
Так а какой еще смысл такого сумасшедшего гидромодуля? Если бы можно было например в пятницу поставить, а в воскресенье перегнать, то тогда еще можно связываться. А так за неделю от выходных до выходных, он и с 1:4 добродит.
andrusha61 Профессор москва 3.5K 1.1K
Отв.10578  03 Сент. 20, 19:07, через 19 мин
Христофор Колумб, Ты Чуда хочешь !
Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы
Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы. Дистилляты. Рецепты напитков.
Urajan Доцент Санкт Петербург 1.9K 1.2K
Отв.10579  03 Сент. 20, 19:12, через 6 мин
Так а какой еще смысл такого сумасшедшего гидромодуля?Христофор Колумб, 03 Сент. 20, 18:49
Возможно, что бы через 3-8 месяцев в необожженной бочке любой сказал, что вы налили ему бурбона Улыбающийся