Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Провел пробу трубурбона после 6 мес в бочке (первая полноценная заливка в 10-ке). Разбавлял до 43%, отстаивалась еще месяц. Что могу сказать... бочка это чудо... Продукт хоть и заливался достаточно чистым - 92% ароматный спирт, 55% в бочку, на выходе вкусо ароматика достаточно глубокая тяжело-маслянистая... на щепе такого не получалось и близко. Вкус бочки от Ставбондаря присутствует конечно, но он хорошо ощущался и на этапе вымачивания. Нужно попробовать бочку другого производителя. Шлифануть бы то что получилось в еще одной другой бочке с под чего нибудь, но нет к сожалению пока... Сейчас заливаю ее трубурбоном более насыщенным - 85% ароматный спирт, 63% в бочку, и до НГ 2022 будет стоять...

Vladyka, обратись к Кобе Хачидзе (на Авито) очередь месяца два.

Спасибо всем за мнения!

уже и до Эклезиаста дотянулисьПолугаров, 10 Сент. 20, 13:25

Вот за это сей форум и люблю.

Есть ли у кого практика финишной выдержки бурбона в отличной от новой бочки?
Весной залил новую 20л бочку сильного обжига. Так как длительной выдержки не предполагалось, сделал 50/50 классика/по габриелю.
На дегустации решено оставить еще на месяц максимум, дерево уже начинает проявляться в напитке. По аромату вынюхал чернослив, дуб, немного ванили и миндаля через 10-15 минут на первый план выходит черный перец. Хотелось бы добавить цветочных и медовых нот. Есть бочка в которой так же полгода выдерживается вишнево-изабельный портвейн. Очень ароматный. Если поменять местами напитки в бочках на месяц?

На дегустации решено оставить еще на месяц максимум, дерево уже начинает проявляться в напитке. По аромату вынюхал чернослив, дуб, немного ванили и миндаля через 10-15 минут на первый план выходит черный перец. Хотелось бы добавить цветочных и медовых нот. Есть бочка в которой так же полгода выдерживается вишнево-изабельный портвейн. Очень ароматный. Если поменять местами напитки в бочках на месяц?Exhumer, 13 Сент. 20, 13:29

ИМХО от переливки в другую бочку вреда не будет, но и возлагать слишком большие надежды не нужно. Чтобы были цветочные и медовые ноты - нужно бороться за сохранение эфиров в дистилляте при перегонке.

нужно бороться за сохранение эфиров в дистилляте при перегонке.Daniil, 13 Сент. 20, 14:11

+

50/50 классика/по габриелю.Exhumer, 13 Сент. 20, 13:29

Что уже не сделано! Там отбор голов дай Бог 1-2 % должен был быть...

Что уже не сделано! Там отбор голов дай Бог 1-2 % должен был быть...Сомовец, 14 Сент. 20, 14:00

Перегон был сначала по классике, потом второе тело . Со всего этого собраны головохвосты и добавлены на перегон 1 тела. На короткой колонне отобрал 2% где то голов. Дальше пошли ароматы приятные, они все в отборе.

Дальше пошли ароматы приятные, они все в отборе.Exhumer, 14 Сент. 20, 16:51

Ну тогда жди волшебства...

Коллеги, всем привет. Хотел спросить, как лучше отбор второго перегона сделать, по пару пленочной колоной или с ПБ, с 5 тарелками и дефом и укреплением до не более 90%?
ГОС, кука - размолотое цельное зерно 7 кг, ячменный солод курский 3 кг на 40 л воды, дрожжи саф момент 36 гр, выбродило в 0 за 3 дня. СС гнал с дробиной в 50 л кубе на индукционке и с лентой ЭНГЛУ по бокам. Пригара и близко не было. СС приятно пахнет.
=========
Хочется автоматику прикрутить и не трахаться с гофманом.

Коллеги, всем привет. Хотел спросить, как лучше отбор второго перегона сделать, по пару пленочной колоной или с ПБ, с 5 тарелками и дефом и укреплением до не более 90%?gol_avto, 19 Сент. 20, 07:23

Привет )))

Если для бочки, то без ПБ и тарелок. Просто на плёночной в режиме прямотока методом Габриэля или многократной укрепляющей. Если для белого, то ПБ и пять тарелок. Я стараюсь держать в струе 92%.

обратись к Кобе Хачидзе (на Авито) очередь месяца два.Комэск, 11 Сент. 20, 09:25

А можно ссылочку

А можно ссылочкуMuller77, 20 Сент. 20, 10:21

https://www.avito.ru/...asry_1415546869

victorchik,  хотел спросить- любая кукуруза годится для бурбона ?  А то мой бурбон даже из 90 % кукурузы (  +10 % солода пивоваренного )  не  пахнет кукурузой. Грешу на ГМО кукурузу. Зря ?  Варю ее 2 часа вечером, а потом укутываю на ночь. С утра  вношу солод. Может,  сильно много времени  тепловая обработка- и  эфирные масла разложились ?  И еще  :кукурузное масло должно в как4их количествах плавать на поверхности ? Мало масла- признак плохой  кукурузы ?jenya138, 09 Нояб. 13, 13:05

Осутствие запаха в конечном продукте может являться следствием неправильной перегонки.

Добавлено через 24мин.:

По всей видимости проблема с водой.

я что то ниразу не видел масло кукурузы в браге, мешок 40кг у меня идет на 300л браги за раз, стараюсь покупать кукурузу только за одним критерием много крохмала в зерне, сейчас практикуюсь в скорости второго перегона, и даже +200грам в час по скорости конкретно влияют на органолептику конечного спирта, собираю сейчас спирта на 90л бочку и практикую каждые 25л пергона на разных скоростях, пока настройка 2.5л в час дала более всего "приятно ароматный" спирт..

мешок 40кг у меня идет на 300л браги за разKronul, 20 Сент. 20, 23:28

Модуль не редковат, получается 1Х6,5 растворяю обычно 1Х4

по скорости конкретно влияют на органолептику конечного спирта,Kronul, 20 Сент. 20, 23:28

поясни подробнее свою мысль. Перегон браги или СС? Чем медленнее тем лучше органолептика или наоборот?

Осутствие запаха в конечном продукте может являться следствием неправильной перегонки.Kent_1977, 20 Сент. 20, 19:47

Я конечно не очень большой бурбоновар, но сколько делал ни разу дист под бочку не пах кукурузой.
Все ароматы появляются потом, после выдержки.

Модуль не редковат, получается 1Х6,5 растворяю обычно 1Х4просто_ВОФФКА, 21 Сент. 20, 05:57

1к5/5 там еще солод и ржаная мука кроме куки, я перед перегоном все фильтрую, будет гуще больше потерь по спирту будет после фильтраци, плюс как по мне сс с таким гм более чистый, голов на 2й дробной оч мало.

поясни подробнее свою мысль. Перегон браги или СС? Чем медленнее тем лучше органолептика или наоборот?Христофор Колумб, 21 Сент. 20, 07:42

перегон сс. скорость тут один из факторов конечного результату, у меня апарат ето царга 42" медная 50 см, потом переход на 35" трубку 20см, поворот и конденсатор кожухотрубний, в большой царге медные пластинки, переганяю в гараже при атмосферной дефлегмации, плюс обдув вентилятора, тело спирта на бурбон получать могу от 85 и ниже, все регулирую подачей газа и в меньшей мере обдувом, так вот пока настройка скорости в начале 40мл/хв и так до конца с небольшой скруткой газа после 92 в кубе дала самый перспективний спирт, опять таки погода тогда была +15 днем и+10 вечером, что тоже влияет..плюс в воронку кладу кленовый уголь, не совсем правильно так но почему бы и нет.. фильтровать потом обычно нету времени.

перегон сс. скорость тут один из факторов конечного результату, у меня апарат ето царга 42" медная 50 см, потом переход на 35" трубку 20см, поворот и конденсатор кожухотрубний, в большой царге медные пластинки, переганяю в гараже при атмосферной дефлегмации, плюс обдув вентилятора, тело спирта на бурбон получать могу от 85 и ниже, все регулирую подачей газа и в меньшей мере обдувом, так вот пока настройка скорости в начале 40мл/хв и так до конца с небольшой скруткой газа после 92 в кубе дала самый перспективний спирт, опять таки погода тогда была +15 днем и+10 вечером, что тоже влияет..плюс в воронку кладу кленовый уголь, не совсем правильно так но почему бы и нет.. фильтровать потом обычно нету времени.Kronul, 22 Сент. 20, 13:37

вообще ничего не понял, что ты хотел сказать

Кто какой % сахаристости получал после осахаривания кукурузы солодом? Мой случай.Варил кукурузную кашу и два часа при 85оС (полостью не разваривается, чувствуется внутри крупинка) и разваривал в клестер и покупал дробленку в самогонном магазинчике, но осахаривается не более 12%, жесть какая-то!! Пропорции 80% кукурузы, 8% ржи и 12% ячменя. Кукурузу разваривал, остужал до 68оС, вносил солод и выдерживал 1,5-2 часа. Промывал дробину горячей водой 78оС, выдержав 30 минут. Получается 30л, +/- 1литр. Бродит 3-5 дней, на 7е сутки осветляется (осадок оседает на дно), перегоняю. На выходе АС 800мл из 2500мл.