Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

gol_avto, трудно так определить. Вари кашу, для еды, без пряностей. Это лучший простой способ. Смотри сколько сверху масла будет выходить, аромат.
Варить лучше на пару или мультиварке.

Содержимое белое, не стекловидное.gol_avto, 30 Янв. 21, 07:24

обыкновенная, нормальная
кукуруза.

А что вы так паритесь по кукурузе ? Какая есть - ну такая есть. У мамы куры, зерно закупаем тоннами на сезон. Перепробовал разную, даже крупку дорогую покупал в магазине. Чтоб прям в разы вкус отличался - ни разу не было. Всегда вкусно. Может если настоящую американскую из штата Кентукки взять,то получим вау эффект )) не знаю.

gol_avto, Обычная ,нормальная кукуруза. Кремнистого типа ,это видно по бугорку на вершине зерновки. У зубовидного типа ,на вершине будет "вмятинка",а не бугорок. Кремнистый тип характерен более плотной структурой крахмальных клеток ,чем зубовидный,поэтому может используеться для производства круп .Поэтому желательно молоть тщательнее
В остальном разницы ,ни по содержанию крахмала ,ни по другим показателям нет. Зависит от технологии выращивания и климатических условий.
JuF, Если б я жил в Кентукки ,то использовал бы кукурузу крахмального типа . Название собственно за себя и говорит.

Но в России ее нет.

У зубовидного типа ,на вершине будет "вмятинка",а не бугорок.Bors, 30 Янв. 21, 09:53

ага... хотел рассмотреть, но ни одно зернышко не попалось спинкой в кадр

ага... хотел рассмотретьАлИвЕр, 30 Янв. 21, 11:03

Вот, там ямка. Это как, хорошо или плохо?
Ещё вопрос, а может быть белую кукурузу лучше использовать, а не жёлтую?
===========
Вот её описание, короче так себе. Бум искать.

Этот вид кукурузы отличается крупными зернами, которые имеют плоскую и слегка удлиненную форму. В центре зерна и на его верхушке консистенция эндосперма рыхлая и мучнистая. Когда зерно поспевает, на его макушке появляется углубление. Оно содержит до 75% крахмала, до 5% растительного жира и до 10% белков, отличается высокой стекловидностью и минимальной мучнистостью.
Источник: https://ferma.expert/...sorta-kukuruzy/ © Ферма.expert

А зачем надо чтобы бурбон пах кукурузой. Мне кажется важнее насобирать эфиров побольше что делается кольцеванием голов и хвостов при перегонке СС. Сам заметил, что первый ньюмейк пахнет не так ароматно, как последующие с кольцеванием.

В остальном разницы ,ни по содержанию крахмала ,ни по другим показателям нет. Зависит от технологии выращивания и климатических условий.Bors, 30 Янв. 21, 09:53

Это не так. У Зубовидной сбраживаемых мягких крахмалов больше чем у Кремнистой.

АлИвЕр, у любого зернышка на фото бугорок. И если б был зубовидный тип ты б сразу увидел.

Добавлено через 2мин.:

Vladyka, даже спорить не буду. А что такое сбраживаемый крахмал? Есть не сбраживаемый?

Добавлено через 11мин.:

https://cloud.maxni.ru/tn3_0_65903600_1523594966.jpg
Вот это ямка.😀 Да и зерно более длинное и обрати внимание,что нет практически "бугорка",зерно как бы ровное (по верхнему срезу) . У тебя типичный кремнистый тип.

Вот нарыл в сети интересную картинку

Volcano, Ну все правильно. Сахарная и попкорн нам не интересны ,крахмальной в РФ нет,остаеться зубовидная и кремнистая. Собственно об этом и речь была . Ну и ямочки можно разгледеть на зубовидной.😀

Vladyka, даже спорить не буду. А что такое сбраживаемый крахмал? Есть не сбраживаемый?Bors, 30 Янв. 21, 12:39

[сообщение #13469110]
https://ru.wikipedia.org/wiki/Амилопектин
Скорее легко и тяжело сбраживаемые крахмалы (мягкий и твердый соответственно), зависит от содержания Амилопектина... Амилопектина в Зубовой больше чем в Кремнистой...

Добавлено через 9мин.:

крахмальной в РФBors, 30 Янв. 21, 16:53

Крахмалистой нет, зато есть Восковидная - https://www.pioneer.com/ru/agronomy/Pioneer-waxy-corn.html , уже как года два... По своим качествам для нашего дела интересней Зубовидной...

Амилопектина в Зубовой больше чем в Кремнистой...Vladyka, 30 Янв. 21, 17:18

Не ну википедия это да... ну и чего ? Амилоза и аминопектин это составляющяя Любого крахмала. Вопрос в том как ты поработаешь с этим крахмалом. Но соглашусь с тем ,что зубовидная при наличии выбора немного предпочтительнее из за более "рыхлого" крахмала,но если у тебя кремнистая то вешаться идти тоже не надо,помели потоньше и развари хорошо,вот и все!
Собственно я сразу коллеги это и сказал. А содержание крахмала как и белка в пшенице во многом зависит от условий выращивания и погоды,так что и на зубовидной можно получить очень низкий крахмал,а ты покупаешь кукурузу на рынке и ,что ты можешь о ней сказать,да ничего! Уж поверь агроному с 30 летним стажем. Например попробуй вырастить пивоваренный ячмень в Краснодарском крае и например в Пензе . Один и тот же сорт. Показатели будут настолько разные ,что ...
Так что не лез глубоко в викепедию ,уж по этому вопросу точно.

ты покупаешь кукурузу на рынке и ,что ты можешь о ней сказать,да ничего!Bors, 30 Янв. 21, 18:22

Эт точно. Бум делать из того, что есть.

Доброго времени суток уважаемые форумчане! Решил попробовать сделать бурбончика, прочитал много информации по теме, сделал штук 7 заторов, но возникла проблема в очень малом выходе АС. Затор состоит из 4кг магазинной дробленки, 1кг пшеничного солода и 1кг ячменного. Выход получается всего в районе 1л АС. Эта цифра далека от идеальной. Гоню до 5% в струе. Менял и производителя солода(курский,бельгийский), менял и производителя кукурузы (единственное что, все одной ценовой категории). Эффект не меняется. Осахариваю всю ночь под одеялом, вносил солод и при 70, и при 65, и при 60. Варю кукурузу минимум 2 часа, запах каши стоит, в кукурузной каше не разбираюсь,т.к. никогда ее не ел, но на вкус кажется пресноватой.Подскажите в чем могут быть проблемы?

LELIK81, Йодную пробу делал?

Делал, положительная, но много информации о том что на нее не стоит обращать внимания.

в чем могут быть проблемы?LELIK81, 30 Янв. 21, 20:48

В низком содержании крахмала в дроблёнке.

В низком содержании крахмала в дроблёнкеKendo Samogon, 30 Янв. 21, 20:57

Покупал в среднем по 30р за 0.8кг, есть ли смысл покупать дороже?

LELIK81, не думаю, что цена дробленки имеет определяющее значение. Количество ячменного солода не пробовал увеличить?