Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

зерновая кукуруза (сам размалываю на зернодробилке) 80% + ячменный солод 10%Kendo Samogon, 26 Янв. 21, 20:14

Солод какой брал?

Солод какой брал?Городской, 26 Янв. 21, 22:29

курский Пэйль эль

Kendo Samogon, Добавь 10% солода, убери 10% куки и не используй ферменты. Будет Фэн-шуй.
Смысл совмещать красное с тёплым?
Полкило вовремя внесённого солода делает жидким любой затор из 10-12 кг засыпи.

Kolew,
кукурузный делал, т.к. первая заливка в бочки была. Так то это не совсем мой напиток. Но по пропорциям понял, просто зерно куки не совсем ароматное было, вот и делал побольше. Вначале вообще хотел 100% делать кукурузу. Да ладно, дела минувших дней, уже все выпито родственниками/друзьями.

Я просто не понимаю зачем "женить" солод с ферментами. Это показатель беспомощности в затирании. Солод прекрасно разжижает и осахаривает зерновые заторы. Ферменты тоже прекрасно работают как отдельный вид.
Просто удивляюсь когда "страхуют" работу солода ферментами вместо того что бы осознать как нужно работать с солодом.

зачем "женить" солод с ферментами.Kolew, 26 Янв. 21, 23:31

А ты уверен, что 10% солода осахарят 80% куки и 10% муки? Я не был уверен, поэтому использовал жидкие ферменты.

20%.
Читай выше внимательно.
А вообще на 10кг засыпи 1,6кг солода работает, если руки не из ж...
Только технику затирания нужно поменять.

10% будет мало.

Я вообще преверженнец односолодовых заторов. Все остальное для меня как форс-мажор, эксперимент и прочее баловство.

Добавлено через 4мин.:

Только технику затирания нужно поменять.Kolew, 26 Янв. 21, 23:34

Да блин, нафига менять, если это (по этой методе) было выпито со свистом и с претензией "дай ещё..". Я бочкки обкатал первой заливкой, сейчас в одной ром, в другой копченый ячменнный.

Добавлено через 3мин.:

Читай выше внимательно.Kolew, 26 Янв. 21, 23:34

на будущее понятно, в той ситуации было 10%. Но все сложилось окей.

Дело твоё. Я лишь пишу, то что думаю. С моей точки зрения затор кривой. Не в критику.
А халявщики выпивают всё.

С моей точки зрения затор кривойKolew, 26 Янв. 21, 23:43

коллега расскажи как прямой сделать? твои методы про солодовый и ферментный есть.(скопировал и распечатал что бы под рукой были),а вот про зерно на солоде не попадалась

С моей точки зрения затор кривой.Kolew, 26 Янв. 21, 23:43

Да я не претендую на аутентичность напитка. Сделал ради обкатки бочек. Бочки хорошие, плинтус не дали. Майкоп и Бруяка.

Добавлено через 3мин.:

коллега расскажи как прямой сделать?gxtkjdjl, 26 Янв. 21, 23:49

Ну Олег же выше написал, солода 20%, кука 70%, рожь мука 10% и без ферментов.

Промышленники же тоже ферменты тулят, иначе как они 8=10% солода осахаривают?

Ну Олег же выше написалKendo Samogon, 26 Янв. 21, 23:50

Когда писатель, в жизни не пробовавший ни коньяка ни виски ни бурбона, сделает хоть один бурбон, тогда возможно и будет смысл читать. А пока его ежевечерний фестиваль по всем темам подряд, с одними и теми же фразами про кривизну рук, уже даже не веселит.

Когда писательUrajan, 27 Янв. 21, 00:05

Ну коллеги, я форумчанин молодой, всех ваших тёрок и нюансов не знаю...

А вообще на 10кг засыпи 1,6кг солода работает, если руки не...Kolew, 26 Янв. 21, 23:34

Олег, очень интересен процесс благополучного осахаривания в такой пропорции, буду рад если поделишься, хотя бы по самым ответственным этапам затирки. Сам больше, чем 1:4 не пробовал, то есть, 20% солода к 80% кукурузки.

Добавлено через 3мин.:

Промышленники же тоже ферменты тулят, иначе как они 8=10% солода осахаривают?Христофор Колумб, 26 Янв. 21, 23:57

Crisp в помощь тебе, только ценник ~150 целковых.

Городской, у тебя 20% у Kolew - 16%. Разница небольшая. Промышленники при осахаривании зерна кладут от 10 до 15%. Время осахаривания просто велико. Но в этом нет необходимости, все осахарится в заторе.

Промышленники при осахаривании зерна кладут от 10 до 15%. Время осахаривания просто велико. Но в этом нет необходимости, все осахарится в заторе.Aleksandr_DD, 27 Янв. 21, 17:15

Ну ты же понимаешь, что живое подтверждение гораздо убедительней, тем более, если коллега, как предполагается, делал и знает о чем пишет. Впрочем, верю и твоим убеждениям, с некоторыми условиями - в вискарной теме велась интересная дискуссия об оптимальном времени и Т осахаривания. Зерно-то лишним не будет.

про зерно на солоде не попадаласьgxtkjdjl, 26 Янв. 21, 23:49

Сейчас в процессе подготовки материала к публикации. Если очередной фрик не разочарует через пару месяцев опубликую. Будет описан полный процесс с экспериментальной частью.

По пропорции для осахаривания. В этот раз цель была не пытаться доказать что именно 1,6кг солода на 10кг засыпи работает, а выведение максимально эффективной для меня методы затирания и осахаривания солодом зернового затора за минимальный срок. Путём экспериментов пришёл к максимальному эффективному осахариванию за первых 30 минут. Сахар порядка 22%. Вообще, честно говоря, осахаривание практически моментальное. Солод для осахаривания вносил не традиционным способом. Солода было 2,8кг на ~11кг засыпи. Полкило солода уходило на разжижение перед затиранием и при отварке диастаз этой части уничтожался. Гидро ~1*3,5. Солод к засыпи ~1*5. Точно потом посчитаю. А такая пропорция сложилась случайно. Были остатки солода, год назад покупал для односолодового([сообщение #13711971]). Поделил пропорционально весь солод на засыпь по заторам. Получилось по 2,8кг.

в вискарной теме велась интересная дискуссия об оптимальном времени и Т осахаривания. Зерно-то лишним не будет.Городской, 27 Янв. 21, 18:14

В зависимости от условий брожения, включая и T°, получишь различное количество побочных и вторичных продуктов брожения. Если не грубить с ГМ, дрожжи сожрут по любому все сахара. Мы все таки делаем дистиллят, а не спирт. Более важно качество дистиллята конечное, а не максимальный выход этанола за счет снижения выхода других продуктов брожения.

Сейчас в процессе подготовки материала к публикации. Если очередной фрик не разочарует через пару месяцев опубликую. Будет описан полный процесс с экспериментальной частью.Kolew, 27 Янв. 21, 19:05

Олег, собери свои работы в одной ветке. Хотя бы прямые ссылки на на них. Как коллега Palllex с этикетками сделал.

[Полная коллекция этикеток из темы Свои этикетки 2008 - наст.вр.]

Многие люди тебе благодарны будут.