Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

За ориентир возьмёт Джека.Flokpulman, 05 Февр. 21, 19:03

У меня такого дерьма ни разу не получалось, простите...

да я от них отказался для дистаmakrak80, 04 Февр. 21, 13:10

почему такое решение? Сейчас начитался, пишут что ароматнее получается.

Поддерживаю!!! oleg_v_v,
Я тоже считаю, что "Джек" - не ориентир.

почему такое решение?LELIK81, 05 Февр. 21, 21:08

Ну это как - о вкусах не спорят , кому - то нравится , мне нет .

ориентир возьмёт ДжекаFlokpulman, 05 Февр. 21, 19:03

В рейтинге от WHISKYBASE "Top 100 Worst Whiskies" (Топ-100 Худший виски)
Jack Daniel's Old No. 7 - занимает 39 место

кому - то нравится , мне нетmakrak80, 05 Февр. 21, 21:17

именно потому что ароматнее, или....?
Форумчане, выскажитесь по этому поводу

именно потому что ароматнее, или....?
Форумчане, выскажитесь по этому поводуLELIK81, 05 Февр. 21, 21:47

Голимой сивухой сразу бьет в нос, я такое пить не могу без разбавления.

именно потому что ароматнее, или....?LELIK81, 05 Февр. 21, 21:47

потому что кодзиевый "дух" чую в дисте , а в спирте нет .

Форумчане, выскажитесь по этому поводуLELIK81, 05 Февр. 21, 21:47

Я сейчас на кодзях только рисовый ставлю, хотя в начале, до солодового периода, с крупами пробовал, но ничего криминального не заметил.

Вот только-только на кодзях бурбон выгонял. Ничего дурного в запахах нет, то ароматика показалась победнее, чем раньше ГОСом получал. В прочем, это и от разной куки может быть...

Мадагаскар, прямотоком гнал?

ароматика показалась победнее, чем раньше ГОСом получалМадагаскар, 06 Февр. 21, 22:16

во время изучения вопроса много раз встречал противоположное мнение, что вареная каша менее ароматная в готовом продукте. Думаю что зависит от куки и метода перегона.

Olezhik99, да, прямотоком. Два погона. На втором - процентов 5% голов, ориентируясь по запаху. И до 60 в струе. Ну может, чуть меньше, вонючесть там ещё не началась )

Гнал до 60 в струе - получил белые хлопья в напитке, после охлаждения.

Гнал до 60 в струе - получил белые хлопья в напиткестудент74, 07 Февр. 21, 15:30

Вряд ли здесь дело в том,на какой крепости завершаешь погон. Я и ниже опускался,после разбавления никаких намеков на хлопья. А вот когда купил хреновую воду,через 2 дня после разбавления как раз белые хлопья появились. При чем часть диста разбавил другой водой,там всё было хорошо

Гнал до 60 в струе - получил белые хлопья в напитке, после охлаждения.студент74, 07 Февр. 21, 15:30

На какой мощности гнал? И какой водой разбавлял?

Бурбон на мальтозной патоке. Начало.

Скрытый текст

Мальтозная солодовая патока представляет собой сладкий густой сироп светло-коричневого цвета, вырабатывается путём осахаривания крахмала кукурузной муки ферментами ячменного солода. В отличие от крахмальной мальтозная патока вырабатывается непосредственно из муки минуя стадию предварительного извлечения крахмала из зерна. Мальтозная патока представляет собой продукт осахаривания крахмала ферментами солода, содержащий также часть растворимых веществ зерна, из которого она изготовляется, и солода. Мальтозная солодовая патока, полученная биохимическим путём (без применения щелочей, кислот и химических катализаторов) является натуральным пищевым продуктом.

Брага: 14кг(10л) мальтозной патоки, сахар 3кг, софексил 1 мл, воды до 60л. Кодзи 100гр.
Развел патоку теплой водой, довел холодной до нужного объема и температуры в 30*С. Сахар добавил для получения начальной плотности в 20% по АС-3. Кодзи рассыпал по поверхности. Брожение очень бурное, к концу первых суток саморазогрев до 43*С, думал сварились козявки, ан-нет, все в порядке. Добродили при температуре 32-33*С к концу пятых суток. Еще через сутки выставил на холод. Осветлялось неделю. Такой прозрачной браги я еще не видел. Плотность на выходе 0%, брага горчит, не кислая, приятный зерновой аромат, возможно немного сладковатая. Первый перегон: куб, царга 50см с РПН медь 3 шт. В итоге 20л СС(общую спиртуозность пока не мерял допишу позже когда буду гнать второй погон). Весь СС кристально прозрачный на протяжении всего погона, во второй половине присутствует ярко выраженный зерновой аромат, я бы не сказал что чисто кукурузный, но яркий. Второй погон будет бездефлегматорный до 65-70% в струе в бочку.
ЗЫ. Использовал Кодзи так как Брянский Винокур тестировал патоку, и на обычных дрожжах было хуже.

upd. При перегоне браги получилось 20л СС 38% = 7600АС. Если посчитать выход с сахара 600мл/кг, то выход с патоки получается ~420мл/кг.

сварил 5кг кукурузы. Cамому не верится,поэтому поставвил пробирку в холодильник отстаиваться, завтра еще померюLELIK81, 03 Февр. 21, 23:49

Вопрос. Сколько варилась кукуруза до осахаривания? А то читал про разные временные промежутки для этого. В чем точно уверен так это то, что два часа это такой минимум для её разваривания.
На днях повторю предыдущую схему, но заменю цельный ячмень на молотый.
Просто не пойму из-за его пошла черная муть в перегоне?

Первый опыт с кукурузой по ленивой схеме, на вискарных дрожжах.
Из 5.5 кукурзной крупы получилось 2.2 литра 40 градусов, не считая хвостов.
Я понимаю, это маловато?
Кукурузу просто залил почти кипятком 10 литров и ждал пока остынет до 35 градусов, Потом долил воды комнатной температуры 14 литров и добавил дрожжи.
Все это отходило под затвором 7 дней.
Потом процедил. Перегнал 2 раза.

Я понимаю, это маловато?dragonoid, 08 Февр. 21, 15:45

Раза в полтора больше питьевого продукта должно получаться.