Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Може кто пробовал обжарить зерно сначала?maxufax, 09 Февр. 21, 20:18

я как-то поджаривал, но не сухую, а уже варенную кашу, причем хорошо поджаривал, до светло коричневой корочки. Ароматика стала в разы лучше.

Не радует" - это сколько?Aleksandr_DD, 10 Февр. 21, 09:36

220АС, процесс следующий: разогрев воды до 90, внесение дробленой кукурузы и варил 1час, естественное охлаждение до 70 и внесение солода.
На этой неделе пробую по другой методике: разогрев воды до 50, внесение кукурузы и продолжаю разогрев до 90 (ушло 3 часа) + варил 1час, естественное охлаждение до 70 и внесение солода, на дату пока бродит.

220АС, процесс следующий: разогрев воды до 90, внесение дробленой кукурузы и варил 1час, естественное охлаждение до 70 и внесение солода.Oppa29, 10 Февр. 21, 10:36

Я делал так:
Куб 27л, вставка вкладыш, увеличитель 20л. Итого 47л.
20л воды нагревал, высыпал куку 5кг и рожь 1кг, доводил до кипения и варил 2-3ч. Потом вливал ведро-полтора воды из колодца. Тем самым доводил температуру до 65-67гр. И засыпал 2кг солода. И оставлял укутанным на ночь. Утром добавляю воду до нужного объема и вношу дрожжи и антибиотик. Бродит прямо в кубе накрыто просто крышкой. Варю в воскресенье, гоню в субботу. Выход около 0,4.

220АС,Oppa29, 10 Февр. 21, 10:36

Мало конечно. У меня 0,3 с 65% куки и 35% солода. Но с солода выход 0,28АС, не больше. Так, что более 0,3. Этого аналогично мало. Затор бродит неделю, так и не перебраживает до конца - крахмал до конца не клейстеризуется. Я не варю, просто на ночь оставляю.
Медленный нагрев - это хорошо. Добавь солод. И варить легче и выход увеличится.

Выход около 0,4.Alexander_Smirnov, 10 Февр. 21, 10:48

По красной схеме?
Я Не указал, после осахаривания отжимал.

По красной схеме?
Я Не указал, после осахаривания отжимал.Oppa29, 10 Февр. 21, 12:48

Естественно бурбон по красной.

Варю в воскресенье, гоню в субботу.Alexander_Smirnov, 10 Февр. 21, 10:48

При перегонке вместе с дробиной не подгорает? Поделись опытом.

При перегонке вместе с дробиной не подгорает? Поделись опытом.Oppa29, 10 Февр. 21, 13:19

У меня вставка-вкладыш в куб, так что я гоню на пару. Соотв. ничего не пригорает.

Oppa29, Фальшдно , на нем сетка с мелкой мелклкой ячейкой , а затор в мешках для пивоварения ,

Oppa29, я сделал себе кастрюлю удлиненную. В нее кладу дробину, вокруг жидкая брага. как водяная баня получается.

АмилоЛюкс АТС (термостабильная)на куке самое то,ГлюкоЛюкс-А. первый разжижает второй осахаривает. с первым куку варить удобно всю варку жиденькаgxtkjdjl, 08 Февр. 21, 19:45

Подскажите, это аналоги?: Глюкоамилаза и альфаамилаза?

Амило люкс (АТС)- это альфа амилаза То что разжижает и работает лучше всего на 68-72. Режет на большие куски крахмал.
Глюко люкс- Бета, то что осахаривает крахмал для дрожжей 62-65
Вроде так если по простому:)

Бета делает мальтозу, глюка - глюкозу. Это если по простому...

[Финишная доводка вакуумного зернового дистиллята]gxtkjdjl, 09 Февр. 21, 20:26

тема интересная, но я сс вакуумом не работаю, не вижу пока необходимости, сравнивал, но разницы не уловил...

Бета делает мальтозу, глюка - глюкозу. Это если по простому...oleg_v_v, 11 Февр. 21, 14:18

Спасибо всем, заказал и бету и глюку.
Мне только интересно, как работают мои дрожжи с ферментами без этих добавок?
СЕйчас, пока нет добавок, еще раз поставил. Бродит бодро вторые сутки.

заказал и бетуdragonoid, 11 Февр. 21, 17:17

Бета только в солоде, не видел её в продаже отдельно.

Бета только в солоде, не видел её в продаже отдельно.oleg_v_v, 11 Февр. 21, 17:42

Что-то такого
Пишут, 50 г на 300-500л затора

это

глюкаoleg_v_v, 11 Февр. 21, 14:18

Добавлено через 1мин.:

к ней ещё альфу надо для разжижения

к ней ещё альфу надо для разжиженияgxtkjdjl, 11 Февр. 21, 17:51

Взял

dragonoid, Глюко-амилаза != Бета-амилаза. Они раскладывают декстрины на разные вещества, о чем я писал выше. Дрожжи-то сожрут и глюкозу и мальтозу, но результат не будет одинаковый. Это разные моно-сахариды.