Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

На современных непрерывный процессUrajan, 21 Марта 21, 15:55

Понятно, что на Джеке где спирт льется рекой так и делают. Но там ведь не все такие гиганты, думаю, что в основном так и разваривают под давлением в реакторах.
На видео два варочника они же cooker
Установка колонны на этой вискокурне
Сайт этой вискокурни https://wildernesstraildistillery.com/spirits/ эти вискокуры делают и ром из сорго

Установка колонны на этой вискокурнеПолугаров, 21 Марта 21, 19:49

вроде уже обсуждали это видео. Даниил еще по ней высказывался. По мощности ее. Этажерка какая

Колев бы не одобрил.

. Варить куку и запаривать напрягаетАлИвЕр, 21 Марта 21, 12:04

если уж готовить бурбон не по феншую рекомендую обратить внимание на мальтозную патоку) уж проще некуда затор готовить

mimos,
Товарищ сделал, на мальтоза....иииии знаешь что получилось? Типо бурбон с карамельным вкусом))) Ну как прям Ром на мусковадо.
А уж он Умеет бурбончик делать....тут я снимаю шляпу.
Откуда в сусле Карамель?
Так что молоть, варить,парить-жарить , танцевать с бубном осахаривать. Чтобы получить Хороший продукт.)))
Сразу добавлю, пригорать не могло, на ПВК гнал.

Товарищ сделал, на мальтоза....иииии знаешь что получилось? Типо бурбон с карамельным вкусомСамовар71, 25 Марта 21, 23:29

Так она и применяется для приготовления карамели http://www.aston.ru/...a-krakhmalnaya/

Гоню брагу из экструдированной кукурузы, запах сильный кукурузный, просто из куки с варкой такого запаха нет.

Так она и применяется для приготовления карамелиПолугаров, 26 Марта 21, 09:35

Извиняюсь, меня немного недопонял.
Я имел в виду такую байду.
"Бурбон ячменно кукурузный солодовый концентрат"

Самовар71, во первых патока патоке рознь. во вторых я не великий спец по бурбонам. в третьих бурбоны бывают с разными вкусами) в четвертых я тоже за близость к аутентичным технологиям. ну и в пятых я писал, что если

готовить бурбон не по феншуюmimos, 25 Марта 21, 23:05

Гоню брагу из экструдированной кукурузы, запах сильный кукурузный, просто из куки с варкой такого запаха нет.Полугаров, 26 Марта 21, 09:35

А на что влияет запах сильный кукурузный в контексте будущего бурбона? И так ли это важно?

А на что влияет запах сильный кукурузный в контексте будущего бурбона? И так ли это важно?Alexander_Smirnov, 26 Марта 21, 10:17

Это все равно, что спросить как влияет выбор яблок для приготовления кальвадоса. Если это не важно, то делай из летних яблок.
На видео делают анализ кукурузы перед приемкой на вискокурню видать качество кукурузы влияет на то, каким получится бурбон

видать качество кукурузы влияет на то, каким получится бурбонПолугаров, 26 Марта 21, 10:30

Насколько я понимаю экструдированная кукуруза получается легче, чем обычная. Соответственно в 1кг засыпи получается более килограмма обычной. Возможно повышенная ароматика браги с этим связана?

На видео делают анализ кукурузы перед приемкой на вискокурнюПолугаров, 26 Марта 21, 10:30

На видео чувак понюхал зерна и все...

не по феншуюmimos, 25 Марта 21, 23:05

А по феншую - это жевать кукурузу для её осахаривания ферментами слюны и потом сплёвывать, как это делали индейцы майя?

Добавлено через 2мин.:

в 1кг засыпи получается более килограмма обычнойAlexander_Smirnov, 26 Марта 21, 10:45

А килограмм железа тяжелее килограмма ваты? Из одного кг куки получится 1 кг экструдата, как что-то может быть больше, или меньше?

Из одного кг куки получится 1 кг экструдата, как что-то может быть больше, или меньше?Хельг, 26 Марта 21, 10:47

Например из-за испарения лишней влаги под воздействием температуры.

На видео чувак понюхал зерна и все...Alexander_Smirnov, 26 Марта 21, 10:45

... и все? Понюхать он бы и прям из кузова машины понюхал. Тем не менее установлен специальный манипулятор для забора проб.

Добавлено через 7мин.:

Например из-за испарения лишней влаги под воздействием температуры.Alexander_Smirnov, 26 Марта 21, 10:58

И что, народ делает ГМ от 1х4 до 1х8...

Тем не менее установлен специальный манипулятор для забора проб.Полугаров, 26 Марта 21, 11:07

Ну это нормально, стараются максимально проверить качество зерна, чтобы говна какого-нибудь на дно кузова не насыпали.

Например из-за испарения лишней влаги под воздействием температуры.Alexander_Smirnov, 26 Марта 21, 10:58

8% - это ни о чём, это в пределах допустимой погрешности. Точно так же, как никто не придаёт особого значения присутствующему мусору в зерне и редко кто делает на это поправку (если только его там не реально дохрена).

Так что на ароматику дистиллята качество и вкус кукурузы влияет довольно сильно. И это мой личный опыт. В этом году купил кукурузу реально вкусную - жуёшь зерно и вкуса полный рот, а не мука, как обычно бывает - так и дистиллят получился вкусным по сравнению с прошлыми годами.

В этом году купил кукурузу реально вкуснуюХельг, 26 Марта 21, 16:23

поделись адресом продавца.

А из жареной кукурузы кто делал? Есть смысл переплачивать 5 руб/кг за жарку?

Oppa29, толку от этой информации - ноль, т.к. расстояние между нами около полутора тысяч км. Но если будет желание, то можно будет у меня забрать Должны ещё полтонны привезти.

На видео делают анализ кукурузы перед приемкой на вискокурнюПолугаров, 26 Марта 21, 10:30

Не в обиду, на видео простая реклама.
Да, кукурукза влияет на вкус бурбона.

на видео простая рекламаvictorchik, 27 Марта 21, 16:26

Реклама вроде по другому выглядит, как-то так




https://www.ispot.tv/...bourbon-parties
Ну и как-же же без Jack Daniels


https://www.campaignindia.in/...campaign/464041



Стили бурбона https://blog.distiller.com/bourbon-fundamentals/ и далее по красным ссылкам в статье
Влияние кукурузы на бурбон https://journals.plos.org/...al.pone.0220787 статья научная, без Daniila не обойтись
https://distilling.com/distillermagazine/mash-chemistry-101/