Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

День добрый.Кукуруза и ячка 80/20 ХОС антибиотик был добавлен.Отбродило примерно за 3 недели,температура в помещении 26.При сливе браги ощущался запах кислинки.Укрепил до 90гр.за 4 перегонки.На 5 перегоне отобрал головы с дефом,затем тело прямотоком.Запах кислый остался,во вкусе тоже присутствует.Можно как-то исправить?

Запах кислый остался,во вкусе тоже присутствует.Можно как-то исправить?Andrey 777, 29 Марта 21, 11:56

Andrey 777, если кислот много, то это хвосты, нужно обратить внимание на их отсечение повыше.

Брага подкисла!Хвосты отсёк на 80гр.в кубе.

Брага подкисла!Хвосты отсёк на 80гр.в кубе.Andrey 777, 29 Марта 21, 12:28

Значит ещё раз перегоняй и отсекай. Надо понимать, что кислоты не идут как шеренга на параде точно в одном месте, в своё время. Они в погоне с самых голов, но к хвостам концентрация плавно возрастает. Если их много набродило - ты отсёк, скажем, 70%, а оставшиеся в теле 30% - это тоже может быть перебор.

Благодарю,попробую ещё разок перегнать.Приятно общаться с профессионалом!

Укрепил до 90гр.за 4 перегонки.На 5 перегоне отобрал головы с дефом,затем тело прямотоком.Andrey 777, 29 Марта 21, 11:56

А для чего применял данную технологию перегонки? Какой в этих телодвижениях был сакральный смысл?
Надо было по Габриелю делать с делением на два тела.
То, что ты сделал люди для фруктов используют.

Для питья в белом виде,делаю пару лет, мне и близким нравится.С бочками не хочу заморачиваться.

Отгабриэливание для белого питья неплохо получается.

Alexander_Smirnov, а чем данная методика плоха для бурбона? С расхожим мнением, что у зерна все ароматы в хвостах, я не согласен, например.

Отгабриэливание для белого питья неплохо получается.Daniil, 29 Марта 21, 14:04

Может быть, но я для этих целей использую тарелки (5шт) или 0,5м насадочной. А пять раз перегонять это жестоко по времени.
Да и в сообщении не было сказано, что это бурбон для белого пития.

Добавлено через 3мин.:

а чем данная методика плоха для бурбона?oleg_v_v, 29 Марта 21, 14:18

Не знаю, я сейчас на прямоток и ГОС перешел (пока зреет). До этого ХОС гнал для бочки на 5 тарелках. Было нормально, но вкусов меньше.

Alexander_Smirnov, как раз с тарелок я получал образцы на анализ, где ободраны все эфиры и общий фон преимущественно сивушный. Так что тут дело не только в оборудовании, конкретные методики важнее.
Поделись своей технологией, она востребована!

Поделись своей технологией, она востребована!Daniil, 29 Марта 21, 15:37

Да ничего особенного, я думаю многие так делают.
Первый перегон на прямотоке с медной царгой и тремя медными рулонами РПН.
Второй перегон (например для пшеничной крупы последний раз испрользовал): Куб, НУО, царга 50см с СПН, Царга пастеризации.

P.S. Анализы не сдавал. Только органолептические дегустации друзей и родных.

Не знаюAlexander_Smirnov, 29 Марта 21, 15:31

Ну, вот ))

Я перестал делить с браги. ГМ ставлю максимум 1:4, обычно 1:5. Либо по вискарной схеме гоню, либо отГабри, когда хочется почище. Иногда миксую.

Использую прямоток, т.е. нет укрепляющих элементов в тракте, кроме воздушной дефлегмации.

прямотокoleg_v_v, 29 Марта 21, 16:05

кроме воздушной дефлегмацииoleg_v_v, 29 Марта 21, 16:05

и сколько перегонов получается для получения 90% крепости для финишного отгабри? АлексейТ, тоже про "прямоток" говорил, на котором он с 90% получал 92,4%. потом какбы стало понятно, что к него там трубы чуть ли не по метру и на улице

Коллеги, я иногда не понимаю вас, а вы не понимаете друг друга.
Из определения прямоточника: "Список терминов и сокращений, принятых на форуме."

Прямогон, прямоточник - простейший перегонный аппарат, в конструкции которого

не предусмотрен возврат Флегмы

, просто Перегонный куб, Холодильник и емкость для сбора дистиллята

Когда есть царга, пусть она и пустая, без насадок, возврат флегмы будет. Правда идеальных прямоточников в природе как бы нет. Укрепление есть всегда, но в разумных пределах....

sblack, 4 перегона прямотоком получаю 90-91

Andrey 777, и другие коллеги. вы, пожалуйста, не пишите "прямоток", а указывайте чуть более конкретно про оборудование и т.п., начиная от крепости и объема первого сырца и объемов\крепости последующих. а мы тут посчитаем ФЧ ваших "прямотоков"

Aleksandr_DD,

Коллеги, я иногда не понимаю вас, а вы не понимаете друг друга.
Из определения прямоточника: "Список терминов и сокращений, принятых на форуме." Когда есть царга, пусть она и пустая, без насадок, возврат флегмы будет.

Александр , а теперь перейди в Виски и не очень. Как сделать. и продублируй свое сообщение а то хлопцы не улавливают разницу между прямотоком и дефлегматором [сообщение #13806377]

Если буквально, то да, потстил не прямоток. Потстил это кубовая перегонка. Но если использовать сленг сложившейся на форуме то это одно и тоже.
В общем шотландский солодовый (не зерновой) виски это кубовая перегонка на прямотоке без укрепления, как правило.

[сообщение #13806251]

Да, практически ЛЮБАЯ Шотландская вискокурня. Проще привести кто НЕ использует.

4 перегона прямотоком получаю 90-91Andrey 777, 29 Марта 21, 16:49

можно ... , если заканчивать перегон на 96*С в кубе . Если на 99*С то нет ...

andrusha61, вы бы лучше рассмотрели необходимость укрепления на первом выкуривании. Тема в общем то далеко не простая. Виноматериал виноградный "варят" 10 часов - новообразования и они как бы улучшают дистиллят. По исследованиям российских исследователей, которым я особо не доверяю, норма три часа. Дальше образование не совсем вкусных образований. Вот отсюда и надо плясать - время выкуривания. Укрепление влияет на время выкуривания + высококипящие примеси скидывает обратно в куб. А нам это нужно? Если мы хвосты кольцуем в СС ...