Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Полугаров, ну вот нафига? Мало этого всего на просторах, надо и здесь начать?

Ты где такую информацию взял? Про разрыв крахмала гранулятором нигде не смог найти.Полугаров, 20 Марта 21, 18:06

Ищи в тырнетах "Термическая деструкция крахмала". При гранулировании идёт процесс нагрева сырья, ну и соответственно процесс...

ну вот нафига?Хельг, 20 Марта 21, 19:55

Ну а как без шуток юмора общаться

процесс нагрева сырьяVladyka, 20 Марта 21, 19:57

Процесс нагревания то идет, только до какой температуры...

Процесс нагревания то идет, только до какой температуры...Полугаров, 20 Марта 21, 21:32

Хельг вроде писал как то что градусов до 90... уже процессы деструкции будут идти по идее...

только до какой температуры...Полугаров, 20 Марта 21, 21:32

Хельг вроде писал как то что градусов до 90..Vladyka, 20 Марта 21, 21:51

Если мне не изменяет память, то что-то за 70... Вроде 76, или 78...

Ну а как без шуток юмора общатьсяПолугаров, 20 Марта 21, 21:32

Значит не дождутся. Партизанский край...

Партизанский крайХельг, 20 Марта 21, 22:09

Так самогонщики всегда были партизанами)))
Это сейчас распустили.... понимаешь)))

Если мне не изменяет память, то что-то за 70... Вроде 76, или 78...Хельг, 20 Марта 21, 22:09

Тогда с крахмалом ничего не происходит https://foodteor.ru/...вным гидролизом.

Тогда с крахмалом ничего не происходит https://foodteor.ru/...вным гидролизом.Полугаров, 21 Марта 21, 07:47

Тогда Хельг транслирует субьективное...

Ребята, ну чесслово, разве я где-то написал, что происходит полное осахаривание? Я всегда использую термин "варка на сухую". При обычной варке осахаривание происходит? Нет. Я солод для осахаривания использую? Да. Так к чему попытки уличить меня в чём-то?

Так к чему попытки уличить меня в чём-то?Хельг, 21 Марта 21, 09:25

При чем тут уличить, просто обсуждаем, делимся опытом, раз уж опять зашел разговор про экструдер и гранулятор.
По осени возьму ячменный экструдат и сделаю "односолодовый".

Так к чему попытки уличить меня в чём-то?Хельг, 21 Марта 21, 09:25

Не пытался ни капли... Извини если что... Просто пытаюсь понять, и видимо все равно попробую по твоей схеме.

видимо все равно попробую по твоей схемеVladyka, 21 Марта 21, 09:48

Да конечно нужно пробовать все варианты. Если нет экструдера, берем гранулятор

Ребята, что именно там происходит, формул точных у меня нет, но одно могу сказать уверенно - схема вполне рабочая и отработана на нескольких тоннах зерна. Именно кукурузы так переработано около полутонны. Выход из местной куки, осахаренной при помощи белого ржаного и белого ячменного солодов (75/12,5/12,5), стабильно 400+. Органолептика после бочковой выдержки в бочке из местного дуба вполне неплохая. Но про органолептику могу судить лишь по отзывам любителей сего напитка, т.к. сам я к кукурузе равнодушен и вкуса в ней не особо ощущаю. Как один из показателей можно, наверное, считать тот факт, что бурбон друзья-товарищи выпивают первым.

Добавлено через 2мин.:

Если нет экструдера, берем грануляторПолугаров, 21 Марта 21, 09:56

Проблема в том, что все эти девайсы расчитаны минимум на 40 кг/ч, а это высокая мощность привода и соответственно, большой габарит. Короче, не для квартиры вариант.

Добавлено через 2мин.:

Похоже, надо тему отдельную стартануть по этому вопросу...

Похоже, надо тему отдельную стартануть по этому вопросу...Хельг, 21 Марта 21, 10:11

Не нужно, стартовали как-то, ушла в небытие...

Ребята, что именно там происходит, формул точных у меня нет, но одно могу сказать уверенно - схема вполне рабочаяХельг, 21 Марта 21, 10:11

Ну а почему бы ей не быть рабочей. На производствах тоже не варят кукурузу часами. Там тоже идет непрерывная подача смеси куки с водой и кратковременное воздействие в течении 5 минут паром 150 градусов.

У нас Не продается экструдированная 🌽 кукурузаСамовар71, 20 Марта 21, 17:58

Тут не пробовал заказать?
https://m.avito.ru/...zmol_1890358102

раз уж опять зашел разговор про экструдер и грануляторПолугаров, 21 Марта 21, 09:43

тема очень интересная. Варить куку и запаривать напрягает.

На производствах тоже не варят кукурузу часами. Там тоже идет непрерывная подача смеси куки с водой и кратковременное воздействие в течении 5 минут паром 150 градусов.Urajan, 21 Марта 21, 10:33

Разваривание под давлением https://www.whisky.com/...ain-cooker.html

Разваривание под давлениемПолугаров, 21 Марта 21, 13:47

Старое оборудование там. И время все равно пол часа а не 2 как у нас. При желании можно наверное найти и человека с деревянным веслом в Америке, перемешивающего кашу в прямоугольных жестяных варочниках На современных непрерывный процесс-молотая кукуруза с водой 50градусов в соотношении 1к 2 проталкивается через емкость-варочник и воздействие паром 5 мин , дальше вакуумное охлаждение, смешивание с солодом и непрерывное осахаривание получасовое. То есть смесь с солодом движется и перемешивается непрерывно от входа до выхода при осахаривании. Потом смешивается с дрожжами.

Нам-то с кастрюлями это всё к чему?