Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

делись составомАркадий Вайнер, 02 Мая 21, 16:58

У меня кукуруза и рожь экструдированные. По составу на затор 30-33кг кукурузы, 4-5кг рожь, около 9кг солода, какого сколько точно не скажу, грубо 1х4 пшеничный-ячменный.

Попробовать вариацию на тему: Four Roses Single Barrel: 60% Corn, 35% Rye, 5% Barley. Что-то в районе, кукурузы 65, рожь 25, пшеница 5, ячмень 5 + КодзиАркадий Вайнер, 02 Мая 21, 16:58

А зачем тебе пшеница?
Попробуй просто повторить эту засыпь, а вариации потом будут, если захочешь.
Мои вариации в итоге свелись к 60% Corn, 36% Rye, 4% Barley.
ОЧЕНЬ вкусно!

60% Corn, 36% Rye, 4% Barley.
ОЧЕНЬ вкусно!Hairasty, 02 Мая 21, 22:42

Осахаривание без солода, при помощи кодзи?

Oppa29,
С кодзи, конечно.

Victorchic 8 лет назад писал что самые ароматные Бурбоны у него получались из магазинной крупы, а не из дроблёнки... Есть ли тому подтверждения? У меня из крупы что-то совсем не ароматно...

Vilco, За восемь лет многое могло измениться. Сахар точно хуже стал. Да и остальные продовольственные товары.

Vilco, точно сегодня читал про крупу у Victorchic . Раз обжегся на кукурузном зерне noname, теперь выясняю, из какого сорта делается цельнозерновая мука, работаю с мукой. Читаю про сорт, как минимум должно быть, что используется на зерно, а не на силос.

Остановлюсь для следующих экспериментов на составе: 60% Corn, 35% Rye, 5% Barley. Причем последние два попробую солодом. Ну и не смотря про возражения Victorchic, что плесень и ХОС, это не бурбон, соглашусь и буду делать кукурузный самогон на выдержку. Уж больно интересный результат на кодзи получился.

работаю с мукойАркадий Вайнер, 03 Мая 21, 20:43

С кукурузной мукой?!

Vilco,
да, с кукурузной мукой, но, подчеркиваю, цельнозерновой.

Муку нафиг. Даже цельнозерновую

Христофор Колумб, каждому свое )) Кому-то и ХОС с кодзи, поэтому муку.
ПВК и зерно, безусловно удобнее. Но все варианты хороши.

Добавлено через 1мин.:

Христофор Колумб,
Хотя не могу понять, чем мука-то не устроила цельнозерновая ...

Я был на заводе, где муку сбраживали на коньяк, меня ничем не проймёшь. См. Футураму, серию про "реальное производство".

Daniil,

Я был на заводе, где муку сбраживали на коньяк, меня ничем не проймёшь.Daniil, 03 Мая 21, 21:34

Вот это я понимаю, отошли от стандартов ... А тут за мелкий помол кукурузы на бурбон критикуют.

Начинал с магазинной крупы на кодзи. Сейчас перешёл на зерно и солод. Разница огромная, даже на этапе получения СС.

Oppa29, ну точно не кодзи виноваты. Крупа, она уже крупа, уже части оболочек нет. Солод всяко интереснее зерна.

Оформляется мысль на очередной эксперимент. Три затора, разные схемы. Все уже, конечно, сделано до нас, но пока сам не убедишься ...

Добавлено через 55мин.:

Два цикла по три затора. Смотрим на воспроизводимость результата.
Сырье Кукуруза 30 кг, солод ржаной белый (Россия) 17,5 кг, диастатическая сила (уточнить), солод ячменный «Пилсен» (Россия, Курск), диастатическая сила WK 240, 2,5 кг.
1. ХОС + Кодзи
2. ХОС + Дрожжи, по уточнению диастатической силы ржаного солода, будет ясно, справится ли затор на ХОСе или нет. Дистазная активность общая по затору на ГОСе желательно от 35, на ХОСе все также х2. Кстати, 100% солодовые засыпи на ХОСе осахариваются к исходу 3-го дня. Очень даже быстро для ХОСа. Ферменты осахаривают несоложенку гораздо медленнее.
3. ГОС + Дрожжи.
По окончанию брожения закваса. Перегон НБК. Анализ сырца у Daniil.

Интересует мнение форумf в части ржаного солода, учитывая, что его 35%. Будут рекомендации по солоду, что попроще ... или бельгийский, немецкий?

Два цикла по три затора.Аркадий Вайнер, 04 Мая 21, 10:04

С какой целью эти упражнения? Думаю ХОС и кодзи для кукурузы не то пальто...
Лучше бочку амерскую купи и будет тебе счастье...

Полугаров, поспорю, причем аргументировано,

Думаю ХОС и кодзи для кукурузы не то пальто...Полугаров, 04 Мая 21, 11:42

Вот ответ:
[сообщение #13814257]
Тема "самогон из кукурузы" допускает и такие варианты подхода.

Полугаров,

Лучше бочку амерскую купи и будет тебе счастьеПолугаров, 04 Мая 21, 11:42

С этим согласен. Перерезанные не понравились. 220 литров - не мой объем. Ищу 50-63-110 литров оригинальные варианты. Есть варианты, напиши в ЛС, пожалуйста.

Как делали бурбон в 18 веке примерно как мы сейчас

Ржаной виски. Ни каких промывок. Ни каких длинных шей и пузатых колпачков сверху кастрюли.
Печалька.

Ни каких промывокAmorg, 04 Мая 21, 23:01

попробуй рожь помыть 😂 предполагаю, что по красной схеме без шей, колпачков и т.д. и выходил довольно ядерный жёсткий самогон.