Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Ничего похожего на правду.Хельг, 16 Мая 21, 09:14

Лично для меня, то прекращение уменьшение плотности показывает,что ПОРА!

Бывает по некоторым причинам в конце брожения плотность 2.5-3%,вот тогда по перегону видно,что не добродило.olezhik99, 16 Мая 21, 09:06

Спасибо. Дело в общем то в чем, выход стабильно 0,27. Мало. Уже четвёртый погон. Вот ищу причину.
Засыпь кукуруза/пайлэль курский 24/6 кг гм4, дрожжи uk03 20гр. Т брожения 28. Кукурузу варил два часа. Осахаривал 5 часов. Где спирт? Кукурузу дробил сам в муку на фермере. Мож дрожжи поменять. Бродит активно , заражений нет. Где блин спирт?

Мне говорит, что пора, прекращение выделения углекислоты в гидрозатворе. А все эти открывания-закрывания бродильной ёмкости для замеров - прямейший путь к заражению браги.

выход стабильно 0,27. Мало. Уже четвёртый погон. Вот ищу причину.zhelki, 16 Мая 21, 10:12

Вполне может быть беспонтовая кукуруза. Для начала я бы попробовал купить другую кукурузу, в другом месте, дроблёнку в магазине и сделал бы затор на них. После сравнения уже делать выводы.

Нормальная с виду кукуруза. Окончания выделения газа дожидался. В следующий раз поменяю дрожжи, о результатах доложу.

Засыпь кукуруза/пайлэль курский 24/6 кг гм4, дрожжи uk03 20грzhelki, 16 Мая 21, 10:12

Не маловата засыпь дрожжей 20гр на 30кг зерна ?

Добавлено через 2мин.:

Осахаривал 5 часовzhelki, 16 Мая 21, 10:12

При какой температуре вносил солод и осахаривал ? Может здесь проблема ?

Добавь в следующий раз +ферменты. Если выход вырастет значит 6 кг курского мало на 24 кг куки

Температура в пвк 64 вполне себе держит.
Дрожжи они же размножаются.но марку поменяю
Вот мало солода это да, добавлю.

Что-бы стать макропарником, он должен вначале сухопарником побыть и наполнится жидкостью, чтоб начался барботаж.Полугаров, 16 Мая 21, 07:47

Ага, а ректколонна должна побыть дистиллятором, да? Пока сверху из дефлегматора флегма не потечет?)))
Тампер это мокропарник. И никем больше он побыть не должен.

Тампер это мокропарник.Timmy, 16 Мая 21, 22:15

Да хорошо. Но он должен поработать на себя, как и колонна, что-бы начать функционировать как макропарник.

Засыпь кукуруза/пайлэль курский 24/6 кг гм4, дрожжи uk03 20гр.zhelki, 16 Мая 21, 10:12

У меня меньшие объёмы, но пропорции: 58% корн + 25% курский пэйлэль + 17% ржаной солод. Корн молол на хрюше. Не варил, запарил на 30 мин. Осахаривание 1,5 часа. Дрожжи Bragman Whisky Spirit, 2гр на кг засыпи. На прошлой неделе перегнал, выход 380млАС\1кг.
Корн варил один раз всего, получил выход меньше, чем при запаривании. Не химик, но при варке часами не образуются ли не сбраживаемые декстрины?

Мало солода!Toyk, 16 Мая 21, 13:17

zhelki, Вот, скорее всего, твоя проблема.

что пора, прекращение выделения углекислоты в гидрозатвореХельг, 16 Мая 21, 11:06

Моя одна ёмкость немного травит и ГЗ прекращает булькать на третий день -) Тут коллеги топять вообще за отсутствие ГЗ -)))

открывания-закрывания бродильной ёмкости для замеров - прямейший путь к заражению браги.Хельг, 16 Мая 21, 11:06

За последние 5 лет ещё ни разу! Да я и не лезу в бродильню грязными руками, хотя и перемешиваю веслом (маленьким) со второго дня брожения -)))). Посмотрел на 6-7 день, АС3=~0 и на следующий =0, значит ПОРА!
Картинки не вставляются -(((

Полугаров, блин, Жень, ну что ты иногда занудничаешь. Естественно неоходим процесс один, что бы стать процессом вторым и т.д. Название определяет общее назначение.

Ураааааа🥳
Почитал всю ветку😳🤯
Познавательно...

Полезно: вода из под крана, ГМ 1/4 мин и 1/8 макс, Кукуруза зубовидная, варить минимум 1 час и фермент АТС наготове, экструд освобождает от варки но выход меньше, осахаривание солодом минимум 30% лучше больше, рож по вкусу ( примерно 10%), дрожжи впринципе любые ( по кошельку), гидрозатвор не обязательно(главно шапку разбивать чтоб не подкисло), перегон - кто на что горазд, главное - бочка и выдержка!!!

Бесполезно: ХОС и Кодзи только для ОГРОМНЫХ объемов (не кашерно), хотя и сам так делал. Фермент Г - если только по рецепту где мало солода.

Это только мое мнение☝☝☝
Каждый делает так, как ему угодно...

Havajsja,
тоже читаю раз ра разом, может, конечно не совсем всю. Так как с ХОСа планирую перейти на ГОС. Как у любителя ХОС, появляется вопрос, если кукурузу смолоть в муку, то зачем ее варить? Залил воду холодную, засыпал кукурузу и солода, смолотые в муку. В холодной воде все лучше размешивается. Довел до 63С. Два часа. Классическая схема пастеризации.

В зависимости от вида и свойств пищевого сырья используют разные режимы пастеризации. Различают длительную (при температуре 63—65 °C в течение 30—40 минут) ... 

. Не в пользу варки говорит и факт, что ХОСы отличаются повышенным выходом.

Так нужно ли кипятить если в ход идет зерно смолотое до стадии муки ... Или развариванием, мы получаем ту самую бурбоновую органолептику?

Я варю 2 часа при 95-98 град. С 5 кг зерна и 1.5 кг солода выход 3.02 л АС. Много или мало - не знаю. А что по ХОС? Выходы какие?

Добавлено через 7мин.:

Написал про первый перегон, естественно.

Alcoprofan,
ну если все указано правильно, то это прямо супер выход, 464,6 мл с 1 кг сырья. Если речь идет о 3020 мл АС ...

Аркадий Вайнер, пересчитай сам
:

В общем: остановил на 3% (как чачу).
Итого:
5 л крепостью 45%
7 л крепостью 11%
Итог: 3.02 АС.
/6 кг засыпи.....
чёй-то я не догоняю?

Цитата из моего вотсапа - другу отсылал.

Alcoprofan,
все верно. Крепость, на 20С поправку делал?

Нет. Дист идёт где-то 16-18. Замерял после прогона. Соответственно согрелся. А потом, я же не для отчёта делал. Просто к слову пришлось...

Народ, диастатическая сила ржаного солода, подскажите, например Château Rye или Ражной Белый российского производства ... Не могу найти!

Аркадий Вайнер, для зеленого: [сообщение #13776610] . Стр. 58. Для белого сделай сам пересчет.
Картинки, к сожалению, не работают.