Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Ибо, готовый свежий бурбон на его родине, проливают через кленовый уголь, в котором очень много карамелизованных сахаров...Vagabond0960, 25 Авг. 21, 21:43

Честно говоря так делают немногие. И не самые лучшие бурбоны. Так делает Джек Даниелс. Самый на мой вкус, безвкуснуй бурбон.

если при сортировке слитого бурбона добавить N-ное количество кленового сиропа?zippo75, 25 Авг. 21, 21:36

Я так делал года 3 назад. Получается немного вкуснее с кленовым сиропом,чем без него,но примерно через месяц его вкус исчезает из напитка. Поэтому бросил это дело

Что даст щепа из клёна? Думаю ничего волшебного...Полугаров, 25 Авг. 21, 20:21

Похоже, Ты сам не читал статью, на которую Ты давал ссылку в своем [сообщение #13842766]
Приведу фрагмент из статьи:

Как я уже писал выше, я попробовал (совместно с букетом других плодовых), аромат и вкус - я не скажу, что "волшебные", но очень,очень!!!

кленовый уголь, в котором очень много карамелизованных сахаров...Vagabond0960, 25 Авг. 21, 21:43

Откуда они там? Почему они не сгорели? Почему целлюлоза сгорела нахер, а сахара только лишь карамелизировались? Хоть кто-нибудь задавался подобными вопросами?

Хоть кто-нибудь задавался подобными вопросами?Хельг, 25 Авг. 21, 23:50

задается такой вопрос время от времени.[сообщение #13109661] и сами юсовцы так говорят.[сообщение #13095699]

и сами юсовцы так говорят.gxtkjdjl, 26 Авг. 21, 00:05

Это маркетинговая статья, не технологическая.
Углюют они что бы убрать сивуху, так как делают в один погон на колонне. Клен используют, так как его там дофига. Самое подходящее дерево из местных. Никакого секрета именно в клене нет. То есть углевание джека это метод очистить плохой самогон до питейного. А потом конечно маркетологи понапридумывали всяких басен. И сам процесс углевания вообще никак не влияет на квалификацию напитка как бурбон или не бурбон. Это в Джеке так сами придумали.
Полно бурбонов получше, послаже и поинтересней Джека. И они не углюют. Сладость бурбона это исключительно свойство кукурузы, а не волшебство уголя клена.

gluk 414, Куку лучше ячменным солодом осахаривать. Их вкусы хорошо сочетаются и усиливают друг друга. Ещё советую треть куки заменить на рожь или муку из неё. Тоже нормально миксуются. Только пеногас добавь. Рожь большая любительница убегать )))DeadCanDance, 25 Авг. 21, 11:57

Сделал вчера второй замес, с учетом указанных ошибок. 2,2 кг кукурузы, 0,8 кг ржаной муки, 1,0 кг. ячменного солода.
Разваривание и осахаривание по классике. В ночь добавил дрожжей, с утра - активное бурбуление.
По консистенции и запаху, второй затор понравился больше. Мягче что ли, пожиже и запах немного другой.
Ждем окончания брожения.
Всем спасибо за подсказки!

Добавлено через 2мин.:

Это запах СС или выбродившей браги?Alexx_Any, 25 Авг. 21, 14:42

Запах первого погона.

Добавлено через 0мин.:

Чем мой затор отличается от твоего?Alexx_Any, 25 Авг. 21, 14:42

А к чему вопрос?

Полно бурбонов получше, послаже и поинтересней Джека.Христофор Колумб, 26 Авг. 21, 07:19

Не говори, взяли Джека за идеал бурбона, с какого переляку. То, что он был один из первых, кто сделал популярным этот напиток, раскрутил его, может и так, а в остальном попса... берут количеством и ценой, в своё время ввалили денег в раскрутку Джека.
Посмотрел рекламные постеры 50-60х годов, заслуживающих внимания нет, зато другие бурбоны были на то время более популярны

Скорее всего маркетологи Джека хорошо попали в целевую аудиторию. Простой, незамысловатый, недорогой виски, который отлично пьется шотами. Почти водка, но не водка. Отлично подходит для коктейлей. Что еще надо "ковбою" в баре? Вот на этом же поле играет ирландский Jameson. Массовый виски наверно и должен быть таким. Но для человека уже вкусившего вкусы других виски и бурбонов, Джек и Джеймесон конечно простоваты и пусты. ИМХО.

Клен используют, так как его там дофига. Самое подходящее дерево из местных.Христофор Колумб, 26 Авг. 21, 07:19

так и юсовец тоже сказал. у нас берёзу бы жгли.

Запах первого погона.gluk 414, 26 Авг. 21, 07:50

Я даже не могу сказать, чем у меня пахнет СС, перегоняю до почти нуля.

А к чему вопрос?gluk 414, 26 Авг. 21, 07:50

А тому, если ни чем не отличается по технологии, надо задать себе вопрос, почему у тебя выход 250 млАС\кг, а у меня 385 млАС\кг. Только и всего -)

надо задать себе вопрос, почему у тебя выход 250 млАС\кгAlexx_Any, 26 Авг. 21, 10:24

Кукуруза голимая, мне попалась как-то раз такая. Смотреть нужно на зерно.

Смотреть нужно на зерно.Полугаров, 26 Авг. 21, 10:45

голимаяПолугаров, 26 Авг. 21, 10:45

Это какая?

Добавлено через 1мин.:

Alexx_Any, похоже на зубовидную...

Это какая?Aleksandr_DD, 26 Авг. 21, 11:08

Уже сто раз говорили про стекловидность зерна, ищите, читайте, хоть на форуме, хоть в инете...

Уже сто раз говорили про стекловидность зерна, ищите, читайте, хоть на форуме, хоть в инете...Полугаров, 26 Авг. 21, 12:04

Ну про стекловидность читал, про "голимость" - нет.)

Ну про стекловидность читалAleksandr_DD, 26 Авг. 21, 12:10

Молодец...

Уже сто раз говорили про стекловидность зерна, ищите, читайте, хоть на форуме, хоть в инете...Полугаров, 26 Авг. 21, 12:04

Если приобретаешь зерно, то да, а как её в покупной крупе то определить?

а как её в покупной крупе то определить?gluk 414, 26 Авг. 21, 14:49

Если крупа, то по внешнему виду никак. Обычно в Магните и Пятёрке продаётся вполне приемлемое качество. Просто дороже раза в два получается. Но если десятками литров в месяц не гнать, то особо не напрягает.

Обычно в Магните и ПятёркеDeadCanDance, 26 Авг. 21, 16:28

Тоже использовал магнито-пятярочную корновую дроблёнку. А в конце зимы задался целью сделать из цельного зерна. Тут без дробилки-Хрюши не обойтись. 19 руб\кг, купил 20 кг, сделал с ячменно-ржаным солодом. Сейчас стоит ждёт места в бочку.