Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Дегустирует образцы наших коллегтарантулл, 19 Янв. 22, 19:04

Как свой бурбон отдать на дегустацию ?

Как свой бурбон отдать на дегустацию ?Гарик 061, 24 Янв. 22, 11:31

Я его спрашивал, не ответил.Спроси под видео может тебе ответит

Самое опасное место технологииХристофор Колумб, 24 Янв. 22, 09:08

Вы про скисание? Ну вот не было ни разу. Я давно от принудительного охлаждения сусла отказался. И кукуруза, и солод остывают сами. Если туда не лезть лишний раз, чему там скисать?

Добавлено через 11мин.:

Где у нас на плите тэн расположен?) Можно варить и в кастрюле с тонким дном на газе - пожиже ГМ, фермент термостабильный, помельче помолоть. Вначале помешивать почаще, потом спокойно варится.Aleksandr_DD, 24 Янв. 22, 08:07

Конечно, можно все. Так как оборудование появлялось (покупалось или изготовлялось) не в той последовательности, что надо, то и вышло. В итоге пришел к выводу, что пароген - это мне подходит.
В одном баке варю, в нем же брожу, и из него же перегоняю. Никаких манипуляций с переливами, промывками и выжиманиями.
В последнее время помогаю индукцией, чтоб пароген не гонять на максимуме. Тогда не приходится в середине перегона останавливать его, и доливать воду. И еще - не заполняется куб с дробиной сконденсированной водой. Таким образом, пар как бы выполняет и роль мешалки при работающей индукции. Может это не так экономно по эл.энергии, но экономится время, и не переживаю, что куб переполнится.

Попиваю свой бурбончик из Бочки 25 литров (амер белый дуб) спустя 1,5 года выдержки в квартире. 10 литров слопали ангелы, но то что осталось стоит этих потерь. Друзья пробуют, кому как… напиток жгучий и терпкий. очень насыщенный по цвету, как крепкий чай. Дальше выдерживать не стал, так как приближалась задубленность. Стоит в стекле месяца 4. Стал немного выправляться. Агрессия спала, жгучесть убавилась. Проявились ароматы которых не было сразу после слива. Больше сладких тонов и ванили. Дубильность не выпирает…
Но вот по вкусу на магазинный бурбон не похож ни на один. И как вот его оценить удался или не удался не могу понять?

сейчас эту бочку после Бурбона заполняю солодовым дистиллятом. Заполняю очень постепенно иногда пробую. Это конечно ещё не виски, но результат и направление очень радует) будем дальше смотреть. Агрессия Бочки ушла. Слабый желтоватый цвет появился спустя полгода.

В планах заполнение ещё 50л бочонка бурбоном.
По оборудованию 70л куб + удлинитель медный на 70л. Буду экспериментировать нагрев браги с кашей на индукции с фальшдном. На гм 5:1 будет пожиже… по результату отпишусь)

И как вот его оценить удался или не удался не могу понять?Alexxeyka, 25 Янв. 22, 23:44

Если нравиться самому, значит удался если не нравится, значит не удался ))))

Налей одновременно в несколько бокалов свой и магазинных несколько и нюхай, пробой по глотку то и то. Потом будет самому картина понятна.

Но вот по вкусу на магазинный бурбон не похож ни на один. И как вот его оценить удался или не удался не могу понять?Alexxeyka, 25 Янв. 22, 23:44

Я так понял, он ещё не сложился до конца, нужно подождать.

И как вот его оценить удался или не удался не могу понять?Alexxeyka, 25 Янв. 22, 23:44

то что осталось стоит этих потерь.Alexxeyka, 25 Янв. 22, 23:44

Ты сам ответил на свой вопрос.) У меня бурбон после 1,5 лет начал "раскрываться". К двум годам совсем хорошо, в моем понимании. Не похож на промышленные образцы, ну и что? Главное чтобы он нравился себе самому. Правда, тут субъективный фактор начинает сказываться, ведь ты его сам создал.) Не люблю "плоские" напитки - мягкие, деликатные. Нравятся "дерзкие" - с мощным ароматом и вкусом.

Но вот по вкусу на магазинный бурбон не похож ни на один. И как вот его оценить удался или не удался не могу понять?Alexxeyka, 25 Янв. 22, 23:44

Как магазинный сложно сделать ,вкус и ароматы другие .Но свой он другой ,может даже приятнее чем недорогие промышленные

Скажите, в подарок к солоду дали пачку дрожжей для сахара. Выкинуть жалко. Можно на них кукурузную брагу поставить?

пачку дрожжей для сахараJuF, 27 Янв. 22, 09:47

И что на них написано?

Что содержат дрожжи и добавки, на сколько то там килограмм сахара. Название не помню, в деревне.

Что содержат дрожжи и добавки, на сколько то там килограмм сахара.JuF, 27 Янв. 22, 09:59

Это просто дрожжи с минеральной подкормкой. Сыпь, бродить будут лучше, при условии если они не просрочены. А то что-то щедрость коммерсантов подозрительна.

А то что-то щедрость коммерсантов подозрительна.Aleksandr_DD, 27 Янв. 22, 10:10

Там проверенные ребята, я у них сам много чего беру, была новогодняя акция.

Перелил на довыдержку в БэУшку полутора годовалый бурбон из экструдированного зерна. По вкусу он явно уступает "человеческой" куке.

По вкусу он явно уступает "человеческой" куке.DeadCanDance, 28 Янв. 22, 12:33

DeadCanDance, имеешь в виду фуражное и продовольственную или цельную и экструдированное зерно.

Aleksandr_DD, Продовольственную номерную жёлтую крупу и экструдат из цельного кормового зерна.

DeadCanDance, а как же изречение, что вкус виски на 80% это бочка?

Aleksandr_DD, залей в бочку воду и получишь ответ на свой вопрос : какова роль бочки в преобразовании дистиллята в Амброзию...
Амброзию можно получить при качественном ньюмейке и качественной бочке, при соблюдении технологий на всех этапах производства. ( Блин почти как Колев заговорил)

изречение, что вкус виски на 80% это бочка?Aleksandr_DD, 28 Янв. 22, 14:15

Aleksandr_DD,

а как же изречение, что вкус виски на 80% это бочка?Aleksandr_DD, 28 Янв. 22, 14:15

Тут мне сложно говорить. Пользуюсь 50-ти литровыми кавказцами от Кобы и Н.И. Да и вкус цифрами в процентах измерять, на мой взгляд, не правильно. Но экструдат заметно хуже.