Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

распространять опыт с одним сырьем на другое абсолютно бесполезное занятие.oleg_v_v, 21 Дек. 21, 22:12

Хорошо, когда опыт есть. А распространять его или нет - это уже другой вопрос. Как минимум, есть база для интуиции и применения технологических приёмов.

Daniil, виноград и зерно - абсолютно разный подход. Не бывает из зерна никаких сортов спирта. Бывает ньюмэйк. К чему вообще это всё? Причина опалесценции тоже разная. Ты сам прекрасно знаешь, насколько разные фруктовые и зерновые дистилляты по составу спиртов.

То-то бедолаги французы и занялись производством вискаря на своих коньячных шарантских аппаратах в межсезонку. Видимо не знают что опыт нужен другой. Лохи они и есть лохи. Но они хотя бы делают и то, и другое. Хоть есть возможность сравнивать.

коллеги, где то попадалось про жаренную куку, на трубе нашёл пару видосов но там куку уже обжаренную берут. а самому можно обжарить, есть какие особенности, (на чём,до какого цвета,и т.д.)?

Зачем терять часть сахаров кармелизацией?

Botanik, бурбон на шарантском аламбике? Ты в своём уме? ))

Добавлено через 4мин.:

gxtkjdjl, было тут в теме, Женя делал из жаренной.

Добавлено через 1мин.:

Зачем терять часть сахаров кармелизацией?Botanik, 21 Дек. 21, 22:45

Чтобы получить другой вкус у ньюмэйка(вайт дога).

возможно ( но не факт) коллега Botanik, имел ввиду дробление сырца, а не сырья.gxtkjdjl, 21 Дек. 21, 21:31

Это ближе к теме. В начале погона летит что-то вызывающее опалесценцию. Demisting test поможет. Если головы кольцевать, то мутности становится меньше, как бы. Переваривается в кубе похоже. Длительная выдержка, по отзывам форумчан, иногда помогает. Т.е. соединение не очень стойкое и со временем с ним что-то происходит.

Уже не первый раз попадается следующая инфа по выдержки бурбонов в бочках. В частности, про Джек Дэниэлс. После заливки в бочку достаточно "головастого" напитка, основную долю ангелов составляют как раз головы. Т.к. они более летучи и испаряются через дуб первыми. В смысле спирт тоже паралельно испаряется, но головы делают это значительно интенсивнее.

Хотя может и что-то я недопонял. Машинный перевод - хорошее подспорье, но не более.

DeadCanDance, совершенно с тобой согласен! Моему бурбону уже около пяти лет ( постоянная продувка и проветривание в течение срока после первоначального термориформинга на щепе ). Головной резкости вообще не чувствуется! Масло, сладость и ещё масло!

всем привет. гоню (прямой перегон) бурбон под выдержку (~65% кука, 25% рожь, 10% белый ячменный) до 60% в струе. спирты 65-67%, вкусные, ароматные. но по факту получается, что на бочонок децл не хватает. бодяжить водой, спиртами второго сорта или НДРФ из хвостов очень не хочется. поэтому пока отбираю фракцию с 60 до 55% отдельно, на всякий случай. ищу, читаю и вижу что "бурбон, да с рожью до 40% в струе - мммммм... пальчики оближешь." короче говоря, вопрос такой: как глубоко в хвосты можно занырнуть, чтоб без перебору? фракция 60-55 при разбавлении не мутнеет, легкая горчинка присутствует, но вроде вкусно и не противно. ее не много, но должно хватить для полного бочонка. ЗЫ: не пинайте сильно, делаю впервые.

На этот вопрос нельзя однозначно ответить. Это сильно зависит от оборудование. Если оборудование высокое, и дает укрепление, то хвосты надо обрезать раньше, если низкое и нет сильного укрепления, то можно опуститься ниже.

Где твоя нижняя граница надо принимать решения самому. Но я ниже 70% стараюсь не опускаться. У нас нет столько времени, как у промышленников, что бы ждать, когда бочка и время переварит эти хвосты.

Разбавь водой, если не хватает на бочонок. Все равно потом разбавлять.

Если оборудование высокое, и дает укрепление, то хвосты надо обрезать раньше, если низкое и нет сильного укрепления, то можно опуститься ниже.Христофор Колумб, 17 Янв. 22, 15:27

очевидно, что низкое, без укрепления, т.к. при отсечке на 60% в струе спирты получаются 65-67%. СС 23-25%

Разбавь водой, если не хватает на бочонок. Все равно потом разбавлять.Христофор Колумб, 17 Янв. 22, 15:27

этого точно делать не буду. мне категорически не нравится "вкус бочки" (вяжущий древесный привкус).

А головы и тело начинают идти какой крепости?

А головы и тело начинают идти какой крепости?Христофор Колумб, 17 Янв. 22, 15:53

головы (7% АС) не мерил. тело чуть выше 70 (макушка ареометра торчала).

sblack, предхвостья отдельно собирай и храни отдельно.А в бочку залей крепкий. Не обязательно там, чтобы полная была

АлИвЕр, т.е. для бочки ниже 60% в струе не рекомендуешь?

храни отдельноАлИвЕр, 17 Янв. 22, 15:58

а что с ними потом делать? я не люблю хранить всякие баночки и мензурки. или в утиль или на перегон

Я уже давно по запаху хвосты определяю. У меня аламбик, когда мороз в гараже- 55 уже воняет. Когда тепло- до 50 беру

А какой крепости ты собирался заливать в бочку?

Христофор Колумб, as is. 65-67.

а что с ними потом делать?sblack, 17 Янв. 22, 16:01

поставишь отдельно на щепу и ТР.

т.е. для бочки ниже 60% в струе не рекомендуешь?sblack, 17 Янв. 22, 16:01

нюхай. Но, думаю, хвостатый будет. Он Укропчик и до 35 опускался.

сейчас не знаю как