Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

У меня с 55 в подвале через год 40 град почему то было.

Задумался, а не перейти ли постоянно на крепость 45.Аркадий Вайнер, 17 Янв. 22, 17:12

Две крайние бочки 50 л, залил бурбоном 50. Может и 45 было бы хорошо, но боюсь, что если крепость начнет падать, можно за 40 упасть, а это уже будет плохо.
Раньше бурбоны так и лили в районе 50 градусов, и даже сейчас некоторые производители придерживаются цифр 50-55 градусов. Но это не точно. ))))

Экстракция при 45 +- по данным Скурихина наилучшаАркадий Вайнер, 17 Янв. 22, 17:12

про дубильные вещества там ничего не было? бочка новая или бу?

У меня с 55 в подвале через год 40 град почему то было.JuF, 17 Янв. 22, 17:19

у меня спиртуозность сначала в осенне-зимний период поднялась на 3%, за весну упала на 5%. слил 63%. минус литр (10%) на ангелов. условия - отапливаемый полуподвал. полы холодные (15-18*)

sblack, заливай 62-64%. Нормально для экстрагирования. Меньше не разбавляй. Подержишь так, и потом постепенно успеешь разбавить. Подержать с МЕНЬШЕЙ крепостью уже всегда успеешь...
Главное не торопись. Бурбон всё таки благородный дист. И зреет долго. И отдыхать тоже долго будет...

sblack,

про дубильные вещества там ничего не было? бочка новая или бу?sblack, 17 Янв. 22, 17:30

нужно поискать первоисточник. Бочка новая. Вымачивание минимальное. На бурбоне придерживаюсь концепции использовать новые бочки

про дубильные вещества там ничего не было? бочка новая или бу?sblack, 17 Янв. 22, 17:30

ЩЕПА была новая. Дубильные вещества входят при подсчете в экстрагируемые вещества.)

Дегустирует образцы наших коллег

Что-то у меня выход спирта маловат из кукурузной крупы (магазинная). Примерно 300гр с кг сырья (в пересчете на абсолютный спирт). Крупу засыпаю в кипяток, укутываю и оставляю на 2часа. Потом размешиваю остужаю до 64С и засыпаю солод. Укутываю и так стоит до утра (8-10часов). Остужаю до 26-30гр, задаю дрожжи. Бродит неделю (точнее активно 3 дня) и на перегон. Что делаю не так?

куку поварить не мешало бы, она крахмал не охотно отдаёт. я из кормовой делаю. варю,острым паром с п.г часа 2, а то и 4. г.м при варке 1х2, с АТС.

Добавлено через 2мин.:

Укутываю и так стоит до утра (8-10часов).студент74, 23 Янв. 22, 22:26

так же делал, пока на съёбки не ушла и пол на кухне не засрала.(прокисла по ходу).

остужаю до 64студент74, 23 Янв. 22, 22:26

холодно ферментам, вяло работают, 68 надо бы...

Крупу засыпаю в кипяток, укутываю и оставляю на 2часа. Потом размешиваю остужаю до 64С и засыпаю солод.студент74, 23 Янв. 22, 22:26

Я при достижении 65С ферменты добавляю А и Г, два часа на осахаривание, доливаю холодной воды до ГМ5, вношу дрожжи.
Первые два дня бурное брожение, следующий слегка булькает, ещё два дня ХОСом доедается и в выходные на перегон.

Что-то у меня выход спирта маловат из кукурузной крупы (магазинная). Примерно 300гр с кг сырья (в пересчете на абсолютный спирт)студент74, 23 Янв. 22, 22:26

Доброго времени суток. Магазинную крупу развариваю парогеном в течении часа, полтора с небольшим добавлением солода для разжижения.
Остывает естественным способом до 69-70, вношу остальной солод, попадаю в 64 градуса. Оставляю остывать до 30, и вношу дрожжи.
Не скисало.
Выход по СС около 380 мл с кг засыпи.
Засыпь 6 кг крупы, 2 кг солода.
Варить ее надо.. и не на плите.. "Я так думаю!"(с)

и не на плите..bubble-rum, 24 Янв. 22, 01:09

Чем плита тебе не угодила?)

пригар словил, замукался тэн отшкрябывать
Может это и мои кривые руки, показалось проще пароген сделать.
Делаю с дробиной, Отжим дробины на кухне не вдохновил..

Отжим дробины на кухне не вдохновил.bubble-rum, 24 Янв. 22, 07:32

Тебя или жену?

Со стороны жены никаких возражений, я делаю что хочу.
Я раза два попробовал эти пляски с ведрами, мешками, чулками и прч... ну его в пень..

пригар словил, замукался тэн отшкрябыватьbubble-rum, 24 Янв. 22, 07:32

Где у нас на плите тэн расположен?) Можно варить и в кастрюле с тонким дном на газе - пожиже ГМ, фермент термостабильный, помельче помолоть. Вначале помешивать почаще, потом спокойно варится.

Оставляю остывать до 30, и вношу дрожжи.bubble-rum, 24 Янв. 22, 01:09

Самое опасное место технологии

Самое опасное место технологииХристофор Колумб, 24 Янв. 22, 09:08

Если это 200 л и более сусла, то да. Если это литров 30 и дрожжей пекарских побольше или стартер, то ни о чем.

Со стороны жены никаких возражений, я делаю что хочу.bubble-rum, 24 Янв. 22, 07:54

Завидую!