Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Oppa29, в морозилке у тебя -20, что слишком низкая температура. Фильтруют самотеком обычно при -5. Но насос всё решает, даже при -24.

В начале октября редуцировал слитый из бочки бурбон и поймал опалесценцию. 6 литров оклеял желатином. 10 литров поставил возле котла отопления. Сегодня достал напиток на визуальный контроль и на дне банки обнаружил хлопья. А в ночь обещают до минус 6. Аккуратно декантировал через 6 мм шланг и вынес на улицу. Завтра проведу холодную фильтрацию через самодельный вакуумный фильтратор на основе ВАКС. Прямо на морозе. По результатам отпишусь.

Botanik, Олег, по твоим мотивам проведу холодную фильтрацию, хотя ты и посты свои подчистил. Возможно в твоих словах есть доля правды, но напиток хочется спасти. Мы ж как пионЭры, если заниматься сексом - то только в гамаке.

Любая опалесценция после выдержки - результат редуцирования, а вот причин может быть сколько угодно.

Все ваши опалесценции результат не качественного дробления.Botanik, 21 Дек. 21, 20:13

Опалесценцию вызывают высокомолекулярные соединения. Эфиры, в частности. Как связано дробление в пудру или крупку с этими соединениями? По мне, в первую очередь это красная схема. Механизм, правда, не совсем также понятен.
Промышленники обдирают дистиллят на колоннах, на форуме плавно перешли на менее укрепляющие аппараты. Вкуса больше, но за все надо платить. У меня "лабораторные" объемы и белая схема. Мутняк поймал когда захотел ускорить нагревом процесс - термориформинг. Переборщил с температурой, хотел быстрее. Поймал и на яблоках и на кукурузе. Так что причина явно одна в моем случае. Если не греть или греть разумно, то этой беды не просматривается. Выкуриваю практически без укрепления. Вкуса и аромата много остается.

Опалесценцию вызывают высокомолекулярные соединенияAleksandr_DD, 21 Дек. 21, 20:39

В том числе часто "а чо такова" пластик.

Как связано дробление в пудру или крупку с этими соединениями?Aleksandr_DD, 21 Дек. 21, 20:39

возможно ( но не факт) коллега Botanik, имел ввиду дробление сырца, а не сырья.

Все ваши опалесценции результат не качественного дробленияBotanik, 21 Дек. 21, 20:13

Олег,сам себе противоречишь. Получается,что и из-за маловыдержанных спиртов может быть опалесценция

Обычно в спиртах второго сорта.Botanik, 21 Дек. 21, 21:17

Не бывает рыбы второй свежести.

И часто вторая свежесть лучше многих первой.Botanik, 21 Дек. 21, 21:44

Чаще кто делит на сорта, даже первая уже не свежесть.

"Сгонка","спирты второго сорта" - это терминология Вюстенфельда в переводе Климентова. На мой взгляд, отличная книга.

DeadCanDance, про выщелачивание спирта из мезги там есть?

Daniil, Не помню. Вроде нет. Эта часть винокурения меня пока не интересовала. Там хорошо расписано про водки и ликёры.

Добавлено через 3мин.:

Есть две редакции книги этого автора, 36 и 59гг.Botanik, 21 Дек. 21, 22:02

Не знал. Я из ХД-библиотеки 36 года скачал. Надо поискать свежее.

Казалось бы, какое отношение вся эта хрень имеет к бурбону? Но, нет, надо учить, иначе наивно полагать станешь ))

Но, нет, надо учить, иначе наивно полагать станешьoleg_v_v, 21 Дек. 21, 22:07

Широкий кругозор и история винокурения не помешает.

Daniil, распространять опыт с одним сырьем на другое абсолютно бесполезное занятие.

распространять опыт с одним сырьем на другое абсолютно бесполезное занятие.oleg_v_v, 21 Дек. 21, 22:12

Хорошо, когда опыт есть. А распространять его или нет - это уже другой вопрос. Как минимум, есть база для интуиции и применения технологических приёмов.

Daniil, виноград и зерно - абсолютно разный подход. Не бывает из зерна никаких сортов спирта. Бывает ньюмэйк. К чему вообще это всё? Причина опалесценции тоже разная. Ты сам прекрасно знаешь, насколько разные фруктовые и зерновые дистилляты по составу спиртов.

коллеги, где то попадалось про жаренную куку, на трубе нашёл пару видосов но там куку уже обжаренную берут. а самому можно обжарить, есть какие особенности, (на чём,до какого цвета,и т.д.)?

Botanik, бурбон на шарантском аламбике? Ты в своём уме? ))

Добавлено через 4мин.:

gxtkjdjl, было тут в теме, Женя делал из жаренной.

Добавлено через 1мин.:

Зачем терять часть сахаров кармелизацией?Botanik, 21 Дек. 21, 22:45

Чтобы получить другой вкус у ньюмэйка(вайт дога).