Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Все ваши опалесценции результат не качественного дробления при сгонке. Помутнения от выдержки и опалесценция (сизоватая мутность) всё-таки разные вещи. Хотя всё относительно...

Botanik, Олег, по твоим мотивам проведу холодную фильтрацию, хотя ты и посты свои подчистил. Возможно в твоих словах есть доля правды, но напиток хочется спасти. Мы ж как пионЭры, если заниматься сексом - то только в гамаке.

Любая опалесценция после выдержки - результат редуцирования, а вот причин может быть сколько угодно.

Все ваши опалесценции результат не качественного дробления.Botanik, 21 Дек. 21, 20:13

Опалесценцию вызывают высокомолекулярные соединения. Эфиры, в частности. Как связано дробление в пудру или крупку с этими соединениями? По мне, в первую очередь это красная схема. Механизм, правда, не совсем также понятен.
Промышленники обдирают дистиллят на колоннах, на форуме плавно перешли на менее укрепляющие аппараты. Вкуса больше, но за все надо платить. У меня "лабораторные" объемы и белая схема. Мутняк поймал когда захотел ускорить нагревом процесс - термориформинг. Переборщил с температурой, хотел быстрее. Поймал и на яблоках и на кукурузе. Так что причина явно одна в моем случае. Если не греть или греть разумно, то этой беды не просматривается. Выкуриваю практически без укрепления. Вкуса и аромата много остается.

Опалесценцию вызывают высокомолекулярные соединенияAleksandr_DD, 21 Дек. 21, 20:39

В том числе часто "а чо такова" пластик.

Не касаемо бурбона, а других выдержанных в моей практике - не часто бывает опалесценция после снижения крепости. Обычно в спиртах второго сорта.

Опалесценцию вызывают высокомолекулярные соединения. Эфиры, в частности.Aleksandr_DD, 21 Дек. 21, 20:39

Мы все тут высокомолекулярные соединения

, но причина вот:

Как связано дробление в пудру или крупку с этими соединениями?Aleksandr_DD, 21 Дек. 21, 20:39

возможно ( но не факт) коллега Botanik, имел ввиду дробление сырца, а не сырья.

Все ваши опалесценции результат не качественного дробленияBotanik, 21 Дек. 21, 20:13

Олег,сам себе противоречишь. Получается,что и из-за маловыдержанных спиртов может быть опалесценция

Конечно противоречу, ведь

всё относительно...Botanik, 21 Дек. 21, 20:13

Вырезка дана из статьи написанной на основе изучения спиртов полученных при качественных сгонках (авторитет авторов и время написания не позволяют мне сомневаться в этом). Опыт же описанный здесь не всегда близок к этому параметру. В своей практике довольно часто встречаю, казалось бы, противоречивую информацию. Но вот при определённых обстоятельствах она так не выглядит и вполне подтверждается. А бывает наоборот. Поэтому всё относительно и зависит от многого.

Обычно в спиртах второго сорта.Botanik, 21 Дек. 21, 21:17

Не бывает рыбы второй свежести.

Тогда уж осетрины.

Если подражать, то не бывает. Если самому разрабатывать, то бывает. И часто вторая свежесть лучше многих первой.

Учимся, запоминаем:

* Не знать не стыдно, стыдно не учиться когда знания вбивают лопатой.

И часто вторая свежесть лучше многих первой.Botanik, 21 Дек. 21, 21:44

Чаще кто делит на сорта, даже первая уже не свежесть.

"Сгонка","спирты второго сорта" - это терминология Вюстенфельда в переводе Климентова. На мой взгляд, отличная книга.

DeadCanDance, про выщелачивание спирта из мезги там есть?

Dима, это терминология целой эпохи. Жаль что прошедшей, но к счастью оставившей нам возможность изучив её делать то, что мы любим по-настоящему.
Есть две редакции книги этого автора, 36 и 59гг.

Но наивно полагать что мировоззрение формируется одной-двумя книгами.

Daniil, Не помню. Вроде нет. Эта часть винокурения меня пока не интересовала. Там хорошо расписано про водки и ликёры.

Добавлено через 3мин.:

Есть две редакции книги этого автора, 36 и 59гг.Botanik, 21 Дек. 21, 22:02

Не знал. Я из ХД-библиотеки 36 года скачал. Надо поискать свежее.

Казалось бы, какое отношение вся эта хрень имеет к бурбону? Но, нет, надо учить, иначе наивно полагать станешь ))

Но, нет, надо учить, иначе наивно полагать станешьoleg_v_v, 21 Дек. 21, 22:07

Широкий кругозор и история винокурения не помешает.

На самом деле база знаний для производства разных выдержанных продуктов одна. Есть нюансы. И их нужно умело применять. Можно кокетничать что какой-то вид это что-то особенное. Но универсалы в производстве вряд ли со мной не согласятся. Взгляд моно производителя однобок и как всегда выпирает в сторону того что он может и любит. Но суровая действительность проще.

Daniil, распространять опыт с одним сырьем на другое абсолютно бесполезное занятие.