МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА
Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА

Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Форум самогонщиков Рецепты напитков Дистилляты
1 ... 623 624 625 626 627 628 629 ... 656 626
victorchik Академик Москва 2.9K 10.8K
03 Нояб. 13, 22:43
Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.
сообщения удалены (974)
Botanik Доктор наук Newочеркасск 549 213
Отв.12500  21 Дек. 21, 20:13
Все ваши опалесценции результат не качественного дробления при сгонке. Помутнения от выдержки и опалесценция (сизоватая мутность) всё-таки разные вещи. Хотя всё относительно...
zippo75 Доцент КРД край 1.9K 450
Отв.12501  21 Дек. 21, 20:22, через 10 мин
Botanik, Олег, по твоим мотивам проведу холодную фильтрацию, хотя ты и посты свои подчистил. Возможно в твоих словах есть доля правды, но напиток хочется спасти. Мы ж как пионЭры, если заниматься сексом - то только в гамаке.
oleg_v_v Научный сотрудник Москва 3.5K 1.5K 1
Отв.12502  21 Дек. 21, 20:34, через 12 мин
Любая опалесценция после выдержки - результат редуцирования, а вот причин может быть сколько угодно.
Aleksandr_DD Профессор Где то в России 2.4K 817
Отв.12503  21 Дек. 21, 20:39, через 5 мин
Все ваши опалесценции результат не качественного дробления.Botanik, 21 Дек. 21, 20:13
Опалесценцию вызывают высокомолекулярные соединения. Эфиры, в частности. Как связано дробление в пудру или крупку с этими соединениями? По мне, в первую очередь это красная схема. Механизм, правда, не совсем также понятен.
Промышленники обдирают дистиллят на колоннах, на форуме плавно перешли на менее укрепляющие аппараты. Вкуса больше, но за все надо платить. У меня "лабораторные" объемы и белая схема. Мутняк поймал когда захотел ускорить нагревом процесс - термориформинг. Переборщил с температурой, хотел быстрее. Поймал и на яблоках и на кукурузе. Так что причина явно одна в моем случае. Если не греть или греть разумно, то этой беды не просматривается. Выкуриваю практически без укрепления. Вкуса и аромата много остается.
Daniil Научный сотрудник Бахчисарай 7.5K 5.5K
Отв.12504  21 Дек. 21, 20:59, через 21 мин
Опалесценцию вызывают высокомолекулярные соединенияAleksandr_DD, 21 Дек. 21, 20:39
В том числе часто "а чо такова" пластик.
Botanik Доктор наук Newочеркасск 549 213
Отв.12505  21 Дек. 21, 21:17, через 18 мин
Не касаемо бурбона, а других выдержанных в моей практике - не часто бывает опалесценция после снижения крепости. Обычно в спиртах второго сорта.

Опалесценцию вызывают высокомолекулярные соединения. Эфиры, в частности.Aleksandr_DD, 21 Дек. 21, 20:39
Мы все тут высокомолекулярные соединения
Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы
Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы. Дистилляты. Рецепты напитков.
, но причина вот:

56.jpg
56. Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы. Дистилляты. Рецепты напитков.
gxtkjdjl Профессор архангельск 4.3K 1.1K
Отв.12506  21 Дек. 21, 21:31, через 15 мин
Как связано дробление в пудру или крупку с этими соединениями?Aleksandr_DD, 21 Дек. 21, 20:39
возможно ( но не факт) коллега Botanik, имел ввиду дробление сырца, а не сырья.
olezhik99 Доктор наук Старый Оскол 559 205
Отв.12507  21 Дек. 21, 21:32, через 2 мин
Все ваши опалесценции результат не качественного дробленияBotanik, 21 Дек. 21, 20:13
Олег,сам себе противоречишь. Получается,что и из-за маловыдержанных спиртов может быть опалесценция
Botanik Доктор наук Newочеркасск 549 213
Отв.12508  21 Дек. 21, 21:34, через 3 мин
Конечно противоречу, ведь
всё относительно...Botanik, 21 Дек. 21, 20:13

Вырезка дана из статьи написанной на основе изучения спиртов полученных при качественных сгонках (авторитет авторов и время написания не позволяют мне сомневаться в этом). Опыт же описанный здесь не всегда близок к этому параметру. В своей практике довольно часто встречаю, казалось бы, противоречивую информацию. Но вот при определённых обстоятельствах она так не выглядит и вполне подтверждается. А бывает наоборот. Поэтому всё относительно и зависит от многого.
oleg_v_v Научный сотрудник Москва 3.5K 1.5K 1
Отв.12509  21 Дек. 21, 21:40, через 6 мин
Обычно в спиртах второго сорта.Botanik, 21 Дек. 21, 21:17
Не бывает рыбы второй свежести.
Botanik Доктор наук Newочеркасск 549 213
Отв.12510  21 Дек. 21, 21:44, через 4 мин
Тогда уж осетрины.

Если подражать, то не бывает. Если самому разрабатывать, то бывает. И часто вторая свежесть лучше многих первой.

Учимся, запоминаем:
22.jpg
22. Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы. Дистилляты. Рецепты напитков.


* Не знать не стыдно, стыдно не учиться когда знания вбивают лопатой.
oleg_v_v Научный сотрудник Москва 3.5K 1.5K 1
Отв.12511  21 Дек. 21, 21:47, через 3 мин
И часто вторая свежесть лучше многих первой.Botanik, 21 Дек. 21, 21:44
Чаще кто делит на сорта, даже первая уже не свежесть.
DeadCanDance Профессор Краснодар 3.2K 2.1K
Отв.12512  21 Дек. 21, 21:57, через 10 мин
"Сгонка","спирты второго сорта" - это терминология Вюстенфельда в переводе Климентова. На мой взгляд, отличная книга.
Daniil Научный сотрудник Бахчисарай 7.5K 5.5K
Отв.12513  21 Дек. 21, 21:58, через 2 мин
DeadCanDance, про выщелачивание спирта из мезги там есть?
Botanik Доктор наук Newочеркасск 549 213
Отв.12514  21 Дек. 21, 22:02, через 4 мин
Dима, это терминология целой эпохи. Жаль что прошедшей, но к счастью оставившей нам возможность изучив её делать то, что мы любим по-настоящему.
Есть две редакции книги этого автора, 36 и 59гг.

Но наивно полагать что мировоззрение формируется одной-двумя книгами.
DeadCanDance Профессор Краснодар 3.2K 2.1K
Отв.12515  21 Дек. 21, 22:03, через 2 мин
Daniil, Не помню. Вроде нет. Эта часть винокурения меня пока не интересовала. Там хорошо расписано про водки и ликёры.

Добавлено через 3мин.:

Есть две редакции книги этого автора, 36 и 59гг.Botanik, 21 Дек. 21, 22:02
Не знал. Я из ХД-библиотеки 36 года скачал. Надо поискать свежее.
oleg_v_v Научный сотрудник Москва 3.5K 1.5K 1
Отв.12516  21 Дек. 21, 22:07, через 4 мин
Казалось бы, какое отношение вся эта хрень имеет к бурбону? Но, нет, надо учить, иначе наивно полагать станешь ))
Daniil Научный сотрудник Бахчисарай 7.5K 5.5K
Отв.12517  21 Дек. 21, 22:10, через 3 мин
Но, нет, надо учить, иначе наивно полагать станешьoleg_v_v, 21 Дек. 21, 22:07
Широкий кругозор и история винокурения не помешает.
Botanik Доктор наук Newочеркасск 549 213
Отв.12518  21 Дек. 21, 22:11, через 2 мин
На самом деле база знаний для производства разных выдержанных продуктов одна. Есть нюансы. И их нужно умело применять. Можно кокетничать что какой-то вид это что-то особенное. Но универсалы в производстве вряд ли со мной не согласятся. Взгляд моно производителя однобок и как всегда выпирает в сторону того что он может и любит. Но суровая действительность проще.
oleg_v_v Научный сотрудник Москва 3.5K 1.5K 1
Отв.12519  21 Дек. 21, 22:12, через 1 мин
Daniil, распространять опыт с одним сырьем на другое абсолютно бесполезное занятие.