Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

пытаюсь освоить полубелую схемуlion999, 22 Апр. 22, 23:49

это как?

А вот вкус и аромат в кормовой - мама не горюй!lonelywarrior, 23 Апр. 22, 10:47

ну значит надо пробовать. Убедили

полубелую схему,lion999, 22 Апр. 22, 23:49

это бродить с дробиной, а гнать без?

бродить с дробинойВилков, 23 Апр. 22, 20:24

Это - КРАСНАЯ схема! А гнать ты можешь хоть с дробиной, хоть без оной, схема сбраживания останется КРАСНОЙ! Все остальное - БЕЛАЯ (пивная) схема. А вот ПОЛУБЕЛАЯ (рискну предположить!) - ставим по КРАСНОЙ, а через сутки-двое устоявшуюся шапку удаляем, и дображиваем (условно) по БЕЛОЙ схеме.

тех у кого с югов можно заказать и привезти качественную- dima7474, 23 Апр. 22, 10:26

тебе сколько тонн?
Мешочками баловаться вряд ли заморочатся. Плюс машина своя заехать должна.
Ну если дешевле хочешь.
А так, стучись в Краснодарскую ветку.

Добавлено через 2мин.:

Вилков, типо того. Только в процессе старта и уже в процессе брожения, пытаться избавиться максимально от дробины.

устоявшуюся шапку удаляемsersaz, 24 Апр. 22, 07:10

Ни разу не было шапки...

Ни разу не было шапки...Mr_Gru, 24 Апр. 22, 07:59

Шапка есть всегда! Особенно при красной схеме!

Шапка есть всегда!sersaz, 24 Апр. 22, 13:37

У меня видимо красная схема менее красная чем у тебя 🤣

Mr_Gru, тебе виднее!

менее краснаяMr_Gru, 24 Апр. 22, 13:50

А, там "полубелая", а тут "полукрасная"?

Это полноценное зерно с зародышем, которого нет в крупе из магазина.lonelywarrior, 23 Апр. 22, 10:47

С зародышем хорошо в пищу, в кашу. В затор то зародыш зачем? Крахмала в нем нет. По цене приятнее конечно.

Это полноценное зерно с зародышем, которого нет в крупе из магазина.lonelywarrior, 23 Апр. 22, 10:47

Кукурузная крупа, которую мы покупаем в магазине, получается после обработки зерна щелочью, в результате которой отделяются отрубные оболочки и маслосодержащие зародыши.
Далее следуют промывка, сушка и дробление.
Известь реагирует с аминокислотой триптофаном, производя очень ароматное химическое вещество (2-аминоацетофенон), которое,кстати и придает лепешкам тортильяс их уникальный аромат.
Так что рассуждения о том, что бурбон из кормовой кукурузы (в наших условиях) вкуснее и ароматнее, чем бурбон из магазинной крупы весьма спорны.
Имеет же значение - какая из разновидностей - лопающейся, кремнистой, полузубовидной или зубовидной кукурузы была использована при производстве бурбона.
К преимуществам магазинной кукурузной крупы следует отнести отсутствие плесени и сорной и зерновой примеси.

Hairasty, не во всех случаях магазинная крупа лучше кормового зерна.
Стала все чаще попадаться развесная красивая желтенькая кукурузная крупа на прилавках.
Яркие оболочки как раз и составляют основную массу крупы, крахмал из нее, видимо, используют отдельно.
На оптовке видел этикетки на мешках крупы "Шлифованная". Может, это она и есть?
Для еды и каши такая крупа хороша, но для нас...

Есть три сорта кукурузной крупы: это шлифованная, крупная и мелкая. Существует несколько способов изготовления крупы и разные виды кукурузы для ее изготовления. Виды кукурузной крупы зависят от размера и цвета крупинок, а также от способа обработки зерен:
Шлифованная – частички кукурузного ядра получены путем дробления после очистки от оболочек и отделения зародышей, имеют различную форму и закругленные грани. Шлифованная кукурузная крупа имеет пять номеров крупности (от №1 до №5). Она предназначена для реализации в торговле.
Крупная – частички кукурузного ядра получены путем дробления после очистки от оболочек и отделения зародышей, имеют различную форму. Именно из такого вида крупы производят воздушные зерна и кукурузные хлопья
Мелкая – частички кукурузного ядра получены путем дробления после очистки от оболочек и отделения зародышей, имеют различную форму. Именно из такого вида крупы производят кукурузные палочки.
В этой ветке, примерно год назад поднимался вопрос борьбы с маслом, которое как раз в избытке при использовании цельного зерна.
Мне кажется, что главным минусом (недостатком) магазинной кукурузной крупы является ЦЕНА...

поднимался вопрос борьбы с масломHairasty, 25 Апр. 22, 11:36

Наверно не повезло мне с корном. Ни разу не видел у себя на поверхности СС "слоя масла в палец толщиной".
Вот прошлогодняя покупка:

Вот этого года:

Вчерашние фотки СС Корн+Дистиллинг:

Какие-то исчезающе малые бляшечки масла, на подсознании -)))

Вот этого года:Alexx_Any, 26 Апр. 22, 09:38

Похоже, что у Тебя

Зубовидная кукуруза (Zea mays indentata)
Зерно крупное, удлиненное, плоское. Эндосперм по бокам зерновки роговидный, в центре и верхушке мучнистый, рыхлый. При созревании на верхушке зерна образуется углубление.
В зерне содержится 70–75% крахмала, до 15 белка, 3–6% жира. Возделывается для получения зерна, которое используется для производства муки, крупы, спирта, а также как фураж на корм животным.

а Ты говоришь "не повезло"

Alexx_Any, слой масла был в браге на экструдированной куке. Тут где то фотки выкладывал. На дробленке не замечал ни разу, хоть ХОС, хоть ГОС. [сообщение #13789023]

[сообщение #13789023]zippo75, 26 Апр. 22, 11:52

Скрытый текст

Ого! Да так можно кукурузное масло получать, как побочный продукт. В сегодняшнее непростое время-))

кукурузное маслоAlexx_Any, 26 Апр. 22, 14:56

Брал на пробу для салатов там, то-се. Мне не зашло.

Осахариваю кукурузу 9.6кг. Солодом 2.5кг & ферменты. 70 гр. внёс фермент А 5мл, каша из супер густой стала жидкой. 65гр внёс солод 2кг(0,5кг внёс на 55гр при начале варки). При 63гр влил 5мл фермент Г. Осахаривал в течение 4 часов при 58-64гр. Пробу йод не проходит... в чем дело? Ещё ферменты добавлять?