Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

поднимался вопрос борьбы с масломHairasty, 25 Апр. 22, 11:36

Наверно не повезло мне с корном. Ни разу не видел у себя на поверхности СС "слоя масла в палец толщиной".
Вот прошлогодняя покупка:

Вот этого года:

Вчерашние фотки СС Корн+Дистиллинг:

Какие-то исчезающе малые бляшечки масла, на подсознании -)))

Вот этого года:Alexx_Any, 26 Апр. 22, 09:38

Похоже, что у Тебя

Зубовидная кукуруза (Zea mays indentata)
Зерно крупное, удлиненное, плоское. Эндосперм по бокам зерновки роговидный, в центре и верхушке мучнистый, рыхлый. При созревании на верхушке зерна образуется углубление.
В зерне содержится 70–75% крахмала, до 15 белка, 3–6% жира. Возделывается для получения зерна, которое используется для производства муки, крупы, спирта, а также как фураж на корм животным.

а Ты говоришь "не повезло"

Alexx_Any, слой масла был в браге на экструдированной куке. Тут где то фотки выкладывал. На дробленке не замечал ни разу, хоть ХОС, хоть ГОС. [сообщение #13789023]

[сообщение #13789023]zippo75, 26 Апр. 22, 11:52

Скрытый текст

Ого! Да так можно кукурузное масло получать, как побочный продукт. В сегодняшнее непростое время-))

кукурузное маслоAlexx_Any, 26 Апр. 22, 14:56

Брал на пробу для салатов там, то-се. Мне не зашло.

Осахариваю кукурузу 9.6кг. Солодом 2.5кг & ферменты. 70 гр. внёс фермент А 5мл, каша из супер густой стала жидкой. 65гр внёс солод 2кг(0,5кг внёс на 55гр при начале варки). При 63гр влил 5мл фермент Г. Осахаривал в течение 4 часов при 58-64гр. Пробу йод не проходит... в чем дело? Ещё ферменты добавлять?

Посолить не забудьBotanik, 30 Апр. 22, 22:06

мне вот совсем не смешно. Выше я писал как запоролись два замеса. Грешил на солод. Вот сделано с ферментами. Изготовление март. Сусло сладкое. Жидкое. Но йод цвета баклажан. Если я на ночь оставлю он и за 8 часов до конца не осахарится?

Если я на ночь оставлю он и за 8 часов до конца не осахарится?grom163, 30 Апр. 22, 22:14

третий запорешь. охлаждай и бросай дрожжи пока кто другой не завёлся. ферменты в процессе брожения доосахарят что осталось.

Но йод цвета баклажанgrom163, 30 Апр. 22, 22:14

Сколько раз писано-переписано - никогда у тебя не будет йодная проба отрицательной, ты же не пиво варишь! Задавай дрожжи и не е*и мозг!

Сколько раз писано-переписано - никогда у тебя не будет йодная проба отрицательнойsersaz, 30 Апр. 22, 22:34

да, и 8 часов не дали эффект. Проба положительная. Ну чтож, вношу дрожжи. Если выход снова будет маленький, тогда я уже поднимаю руки. И солод заменил и ферменты свежие добавил.

Если выход снова будет маленькийgrom163, 01 Мая 22, 06:13

А сколько был-то? 8 кило куки (магазинная крупа!) + 3 кило перловки + 2 кило ржаной муки... Все перемолото на "Фермере" с очком сетки 1 мм. Ферменты жидкие А и Г (сейчас еще до кучи П и Ц жидкие заказал!), брожение при t30°С четверо суток, выход 430 мм с 1 кг засыпи. Даже вот понятия не имею, много это или мало, главное вкусно! И с йодом не заморачиваюсь от слова "совсем"!

сколько был-тоsersaz, 01 Мая 22, 06:17

с 24кг сырья(кукуруза и солод) в итоге литров 8 40°...
Выше пару страниц писал

с 24кг сырья(кукуруза и солод) в итоге литров 8 40°grom163, 01 Мая 22, 06:23

Йопта! Да с одной куки на ферментах должно было в "пять" раз больше получиться! Ищи проблему в сырье!

должно было в "пять" раз больше получиться! Ищи проблему в сырьеsersaz, 01 Мая 22, 06:30

что может быть плохой крупа? Покупал кстати 3 раза и один раз она была в другой упаковке, производство не посмотрел. Но раньше брал никогда проблем не было. Ну что, посмотрим какой выход тут будет.

grom163, от куда я знаю, может солод дохлый или ферметы...

Почитав старые страницы форума и некоторый другой ещё, решил поставить затор с добавлением жареной кукурузы. Жареной где-то 18% от общей корновой засыпи. Вообщем 66% корна (48% молотого зерна + 18% жареной дроблёнки) + 34% ШатоДистиллинг. Жареную дроблёнку пропустил через хрюшу вместе с корновым зерном. Дрожжи bragman_whisky_spirit.

Выбродила с 14% по рефрактометру до ниже нуля по АС-3

Брага практически цвет не изменила, по сравнению с просто корном.

СС имеет явный запах попкорна. Посмотрю, что будет после второй.

затор с добавлением жареной кукурузыAlexx_Any, 12 Мая 22, 14:54

ХОСом ставил?

ХОСомzippo75, 12 Мая 22, 15:24

Конечно нет. Молотый корн запаривался кипятком + АТС и осахаривался солодом при t=62 гр.

Открыл вчера 17л.бочку от "Ставбондаря"с бурбоном. Терпел 1год и 9 месяцев.Заливал 16,8л ( 45%),слил 12,5л. (51,4%).

До скольки градусов лучше разбавить и оставить в стекле или на 2-3 месяца обратно в бочку?Опыта доводки у меня нет. Бурбон получился ароматный ,цвет -насыщенный,но по градусам, наверное крепковат.Жена даже 3х25 мл. такого выпила, обхватила бокал и веcь вечер его с удовольствием нюхала-удивляясь цветочно-ванильным ароматом. Это всего вторая бочка в которой дозрел бурбон.Первая 10л."Андреевская", простояв 10 месяцев с бубоном крепостью 50% ,была випита гостями на ура без разбавления.

Жена даже 3х25 мл. такого выпила, обхватила бокал и веcь вечер его с удовольствием нюхала-удивляясь цветочно-ванильным ароматомAlex66, 19 Мая 22, 15:34

Доверься женской интуиции. Не разбавляй. Будет продукт не побухать, а дижестив, на покайфовать.