Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

olezhik99, в последнее время я перестал вообще вскрывать пришедшие "от туда" винные бочкидля обжига -вполне для насыщения напитку хватает чипсов из тех же бочек американского дуба. Бочки вскрываю и обжигаю уже после первой выдержки - это у меня как бы финиш в винной бочке не в конце а в начале выдержки. Отсечку при дробной практически у всех напитков делаю делаю одинаково- при 65% в струе. Так, что как бы ньюмейк практически всегда при равных условиях получаю но разницу чувствую уже после некой выдержки. Вот, например, яблочный дист и спустя 4 года в 100литровке все еще жесткий, скотч только после 3,5 лет начинает выдавать нечто скотчевое со вкусами ванильки и прочего присущего именно скотчам а вот именно на бурбоне меня удивило довольно быстрое появление признаков виски. Надо будет повторить опыт с кукурузой а то от скотча долго ждать результата а тут, если это не только у меня так, два года и некое уже внятное пойло!)))

Да и в баке с утеплением такой объем за пять часов до 35 не остынет, что-то не сходится.V Z, 29 Янв. 16, 00:16

Однозначно. Делал брагу "по Попкорну". После достижения t 65° засыпал солод, сахар, кукурузную крупу, перемешал и утеплил шубой. Через сутки (!) температура естественным путем опустилась только до 45°. Расхолаживать пришлось, повышая гидромодуль ледяной водой. Так что за 6 часов до 35 - что-то не так.

Отсечку при дробной практически у всех напитков делаю делаю одинаково- при 65% в струе.Андрей Пав, 05 Янв. 23, 15:46

Одинаковость. Резануло. Ведь сырьё, заторы, сроки выдержки, Бочки, неодинаковы.

Не знаю у кого как, но у меня в зерновых заторах по красной кислот сильно больше, крепость чуть выше и высших спиртов тоже, чем в солодовых. Одинакового при таких условиях на дробной не будет ничего.

oleg_v_v, Олег, да, даже при одинаковой схеме и сырье. Размер Бочки, время выдержки?!

АлИвЕр первый говорил, что бурбон созревает быстрее. Присоединюсь к его мнению. Да и по законодательству два года против трех.Aleksandr_DD, 05 Янв. 23, 15:43

На всякий случай не ради занудства По законодательству ихниму у бурбона нет минимального срока выдержки, хоть залил в бочку и сразу вылил.

хоть залил в бочку и сразу вылилUrajan, 06 Янв. 23, 19:02

Только это самое надо называть Spirit, а не Bourbon.

Mr_Greg, вроде как слово "straight" предполагает минимум 2 года выдержки, а просто бурбон хоть один день, но бочка должна быть новой.

Одинаковость. Резануло.Димакарел, 06 Янв. 23, 16:13

Одинаково отсекаю тело при 65% в струе но хвосты кольцую а головы по запаху исключительно а так то конечно все разное.

а просто бурбон хоть один деньoleg_v_v, 06 Янв. 23, 21:35

а ви док (белая собака) бурбон или нет?

gxtkjdjl, в законе всё написано. В этой ветке было обсуждение неоднократно, ссылка на закон, вырезки, эмоции ))

в законе всё написаноoleg_v_v, 06 Янв. 23, 22:14

а что нам их (юсовские) законы.как у них всё равно не получится.

gxtkjdjl, нам всё равно, конечно, т.к. бурбон может быть сделан только в одном штате в США. Как у них получается, даже "профессиональные" дегустаторы как-то забраковали наш крафт, приняв его за промышленный образец, на одном из очень известных в узких кругах конкурсе.

Не поверишь. На многих видах сырья и схем сгонки делаю практически одинаково.Botanik, 06 Янв. 23, 21:14

Из верхней линейки сейчас только яблоко и ячмень делаю. Верх по запаху. Низ, в принципе тоже. Но, в виски всё ж около 60 (с кольцеванием). Яблоко, ниже значительно. И 45 возможно, и ниже даже. А, про не оффтопный напиток в сильно обугленую бочку, про низ, даже страшно написать!
Бурбон, в итоге-Норм! Года через три!

Добавлено через 13мин.:

даже "профессиональные" дегустаторы как-то забраковали наш крафт, приняв его за промышленный образец, на одном из очень известных в узких кругах конкурсе.oleg_v_v, 06 Янв. 23, 22:28

😊 да да, подтверждаю!

Как у них получается, даже "профессиональные" дегустаторы как-то забраковали наш крафт, приняв его за промышленный образец,oleg_v_v, 06 Янв. 23, 22:28

интересно. я думал если кука, дрожжи и вода не как у них то и получится не так. (не лучше,хуже а просто другое) а тут вот как вышло.

а тут вот как вышло.gxtkjdjl, 06 Янв. 23, 23:20

Бурбик, да. Полегче клонируется. Имхо.

я думал если кука, дрожжи и вода не как у них то и получится не так.gxtkjdjl, 06 Янв. 23, 23:20

Забыл про самое главное - бочку.

интересно. я думал если кука, дрожжи и вода не как у них то и получится не такgxtkjdjl, 06 Янв. 23, 23:20

да оно не так и есть... то профдегустаторы такие...

по ходу они кроме как джек дениалса из дьютика ничего не пили. Здесь, порою, премиальные образцы из Кентукки пробуешь и то все разные. Но познаются только в сравнении. Если их пить через некоторое время, то хрен отличишь. А в бурбоне важно купаж, бочка и выдержка. Если кука выпирает, то нужно ее придавливать слегка. Допустим, рожью. Только она может заглушить навязчивый вкус куки. Блин... мало ржаного осталось. Литров 40 всего. И хрен ее найдешь... Предлагают тритикале. Интересно делал кто из нее? отличается от ржи?

бренди сделанный только из дистиллята той части, что у вас (преверженцев копирования) кольцуетсяBotanik, 06 Янв. 23, 23:19

Из одних хвостов?

то профдегустаторы такие... по ходу они кроме как джек дениалса из дьютика ничего не пили.АлИвЕр, 07 Янв. 23, 09:13

ну уж не утрируй... и слишком уж так не реагируй.
Если речь о профи, то основания обсуждения их профиля, нужно как минимум со своей колокольни слезть и навыки минимальные проучить.
Я вот крафтовый дегустатор самоучка со своим личным убеждением и опыту. Только на основе проб и ошибок, и главное сравнение крафта с брендом. Другим не владею. И то, повторю, на уровне новичка... А профи - это всего лишь их мнение, со своей научной образованной степенью (своего рода тоже большая колокольня, где их просто большинство - по однотипным убеждениям и образованностью).
Так что, Саня, меньше слов, больше дела. И страна и так увидит своих героев без лишних слов!