Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Кукуруза на ферментах, как считаете для бурбона подойдёт.

Кукуруза на ферментахviktoryur, 26 Апр. 23, 17:47

лично у меня хорошо получилась, ставил года два назад, две бочки по 10 л. Выпиты были очень быстро. Сейчас 30-ка стоит, второй год пошел.

viktoryur, пендосы делают на ферментах и не парятся

Kendo Samogon Спасибо за информаций

Добавлено через 2мин.:

АлИвЕр спасибо за информацию

Перевёл несколько статей по сбраживанию
https://disk.yandex.ru/d/imztLkh2xR5xzA
1.Алкогольное брожение кукурузы
2.Этанольного брожения кукурузной мезги
3.Fermentation of All-Malt Scotch Whisky

Возникло пару вопросов:
1.В первой статье , что за дрожжи Saccharomyces cerevisiae, раса As4?
2. Вторая статья, вроде как, про производство топливного этанола, но заинтересовала фраза:
"Штамм Red Star работал лучше всего, имея самую высокую конечную концентрацию этанола (130 г/кг) и самый высокий процент
преобразованных сахаридов (97%). Также выход клеточной массы был самым высоким (0,055 смоль/смоль), что указывает на то, что этот
штамм был наименее подвержен стрессу в данных условиях."
Почитал о дрожжах:
Red Star Pasteur Red - популярные в Америке дрожжи. Сбраживают сырье активно. Максимальная спиртуозность - 15% . Рабочая температура 17 -30 ° C Низкий уровень летучих кислот и ацетальдегида.
Red Star Montrachet - штамм Saccharomyces cerevisiae, был получен в Калифорнийском университете в Дэвисе. Штамм широко используется в США с 1963 года. Универсальные дрожжи для фркутово-ягодных дистиллятов и вина. Максимальная спиртуозность 14 %
Red Star Premier Cuvee - штамм винных дрожжей (аналог Lalvin EC-1118), Saccharomyces bayanus из французских винных дрожжей, это особый штамм дрожжей специально выделенный Red Star
Может , кто поделится опытом сбраживания кукурузы на винных дрожжах.
--------
Если кому интересно, в архиве третья статья - сбраживание браги для виски.

Добавлено через 3ч. 43мин.:

Возникло пару вопросов:
1.В первой статье , что за дрожжи Saccharomyces cerevisiae, раса As4?nico2002, 28 Мая 23, 10:35

По первому вопросу добавил статью с переводом о применении дрожжей штамма AS4 (под номером 4)
Чёто они все в экспериментах сбраживают куку винными дрожжами

Пробовал на Лиге Мастеров зерновые Задыбаевские. Ничего не впечатлило. Не знаю с чем там он в Москве выигрывал? Был дымник у него... мазь Вишневского.

АлИвЕр,а как напитки у ярославских робят?

а как напитки у ярославских робят?Андрей Пав, 29 Мая 23, 13:03

в этот раз не пробовал у них. В том году пил. Был в качестве зрителя. Ну у них ХВ было в основном. Я не понимаю в них. В смысле не пойму, как можно пить эту бодягу

как вообще можно пить зерновые не выдержанными. Если только не на водку. Ничего у них не впечатлило. А вообще в этом году зерновые были бедноватые у всех. Из того что я пробовал. Просто спецом пришел к Задыбаеву все перепробовать. Даже жюри сказали... расти еще всем и расти. Чтобы хоть что то сравнить с промышленным образцом и близко не было. Мой бурбон оказался еще не самым худшим

старался забить куку, хоть чуть слышно бочка амерская, в засыпи получилось близко к Джек Дениалсу.
Мне проще... у меня отдельно стоит односолодовый, отдельно кука, отдельно рожь. Потом уже колдую при купажировании.

Пробовал на Лиге Мастеров зерновые Задыбаевские. Ничего не впечатлило.АлИвЕр, 28 Мая 23, 21:11

Приезжай на Черноземье, я слил 3 бочки с пятилетним вискарем. Будем работать!

Не знаю с чем там он в Москве выигрывал?АлИвЕр, 28 Мая 23, 21:11

В прошлый раз ром его победил, а не зерновой.

Приезжай на Черноземьеoleg_v_v, 31 Мая 23, 19:05

планы другие

слил 3 бочки с пятилетним вискаремoleg_v_v, 31 Мая 23, 19:05

солод курский?

В прошлый раз ром его победилoleg_v_v, 31 Мая 23, 19:05

я так понял второе место у Бориса было. И особо ничем там ХД не отличился.
...Ну зато на Лиге Мастеров ХД всех переплюнул.

солод курский?АлИвЕр, 31 Мая 23, 20:13

Да, конечно. Отличный солод! И бочки кавказские!

планы другиеАлИвЕр, 31 Мая 23, 20:13

Очень жаль!😢

Добавлено через 4мин.:

Будем работать!oleg_v_v, 31 Мая 23, 19:05

Я я натюрлихь))

Сейчас Шато виски не накупишься. А курский и все остальные отечественные не дотягивают. Тем более из наших майкопских. Не то все равно. У меня из пендосов только обрезки. Ну хоть так.

а где гарантия что вместо

Шато вискиАлИвЕр, 01 Июня 23, 09:21

того же курского не насыплют. есть то все хотят.

Сейчас Шато виски не накупишься.АлИвЕр, 01 Июня 23, 09:21

Так виски и без дыма бывает Отсутствие импортного сырья- делу не помеха.

а где гарантия что вместоgxtkjdjl, 01 Июня 23, 09:41

а ты встречал и такое? не думаю, что тебе вместо шато курского дадут. Совсем другой и близко не такой

Отсутствие импортного сырья- делу не помеха.Urajan, 01 Июня 23, 10:19

ты или прикалываешься, или на самом деле различий в сырье не видишь? я то давно на местном делаю. Разница с тем же бельгийским ограмаднейшая.
То вы здесь за дрожжи до усёру спорите, а тут вам солод весь одинаковый

У меня бурбон на бекмаййя первое место взял На Лиге Мастеров. Видать дрожжи не самое главное.

У меня бурбон на бекмаййя первое место взял На Лиге Мастеров. Видать дрожжи не самое главное.АлИвЕр, 02 Июня 23, 17:50

Опять сахара добавил? ))

Опять сахара добавил?oleg_v_v, 02 Июня 23, 18:08

коллега раз, сам, признался, теперь всю жизнь припоминать будете.

как завещал марвин "попкорн" саттон "требуется нагреть 9 л воды до 65 градусов, затем добавить туда 1 кг сахара, 0.5 кг кукурузной муки и 300 г ячменного или ячменно-ржаного солода, оставить смесь в теплом месте на 24 часа"

У меня бурбон на бекмаййя первое место взял На Лиге МастеровАлИвЕр, 02 Июня 23, 17:50

Поздравляю! Пришли отливанчик? Я транспортные оплачу