Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Другое дело , если пить так прямо 80% дистиллят , не разбавляя , то ты их можешь особо и не почувствовать. Но это не значит , что их там нет.Gabriel 61, 16 Сент. 23, 13:59

Честно говоря, сомнительно. Пробовал 92% - сивуха просто обжигает. Не спирт, там другое жжение. По мне, высокая крепость увеличивает и концентрацию ВС и сама еще добавочно жжет. А так, кукурузный самогон с разумным количеством ВС, просто прелесть. Хоть в чистом виде, хоть после выдержки. После выдержки особо...

не судьбаGabriel 61, 16 Сент. 23, 09:13

Не судьба. Кроме сивухи был еще небольшой пригар, который не убирался 4-мя тарелками. И эфиры сильно были порезаны с головами. Лучше джин, чем говеный бурбон.

Добавлено через 3мин.:

Сколько же должно быть высших спиртов в браге, чтоб в 80 градусном дистилляте они вылезали во вкусе...Crabe, 16 Сент. 23, 10:06

Бурбон Bulleit 6 гр сивухи. Во вкусе сивуха не вылезает, но больше 200гр срадает здоровье.

Ставлю первый горячий затор для дальнейшей перегонки в ПВК по красной схеме. Прочитал у др.губера в обсуждениях, что солод нужно добавлять 1 к 1 к кукурузе, по их словам, чтобы нормально осахарило. Пожалуйста поделитесь в каких пропорциях вы добавляете солод. Я планировал 30% добавить.

mescalin, если не косячить с температурой, то 30% хватит за глаза. Можно и меньше, если солод не старый

30% добавитьmescalin, 20 Сент. 23, 10:45

Это нормально, главное помол помельче и следить за температурой.

главное помол помельче и следить за температурой.zen, 20 Сент. 23, 10:50

Температура - понятно. А дробление то зачем помельче, тем более красная?

"Разваренную кукурузную "кашу" необходимо несколько охладить и внести помолотый солод, приведя общую температуру смеси к 63 градусам, +/- 2 градуса. Полученную смесь необходимо выдержать при этой температуре в течение минимум 2 часа, можно более."
Этому руководству 10 лет, может за это время появились какие-нибудь новые веяния в осахаривание?

Всегда делаю по красной схеме, кипячение 10 мин (амилолюкс 8 мл) , стабилизация 1 час, далее чиллер. На 7 кг кукурузной муки, сетка в мельнице 2мм и 3 кг курского (свежего) солода. Выход 0.32-0.34 АС, более никогда не было. Крахмала в заторе нет, пригара естественно тоже.
Тоже самое, 10 кг той же муки и осахаривание глюколюксом (8мл) - выход стабильно 0.43 АС.
Понятно , что выход кука + солод будет меньше, чем чистая кука, но не до такой же степени!

Понятно , что выход кука + солод будет меньше, чем чистая кука, но не до такой же степени!gol_avto, 20 Сент. 23, 11:45

Так добавь в затор глюкалюкс, проверь качество солода.

Курский солод еле себя осахаривает, какие в пинде 30%...

Курский солод еле себя осахаривает,DizzJK, 20 Сент. 23, 16:16

Чем сахаришь?

gol_avto, https://tdbiopreparat.ru/...stabilnaya.html , https://tdbiopreparat.ru/glukoamilaza.html

Добавлено через 1мин.:

gxtkjdjl, так можно и вовсе не сыпать, ферменты все переварят

DizzJK,
Я этим, мне на 100 кг зерна выше крыши.
https://www.ozon.ru/...p;sh=SUXEZt_4vg

юсовцы 10% сыплют и хоть бы хуйgxtkjdjl, 20 Сент. 23, 16:39

белый солод и пивоваренный таки отливаются количеством ферментов.

gol_avto, литр чуть больше чем на тонну крахмала... 1200 отдал и год работаю с зерном

DizzJK,
Я этим, мне на 100 кг зерна выше крыши.
https://www.ozon.ru/...p;sh=SUXEZt_4vggol_avto, 20 Сент. 23, 16:51

А ты сколько на кг зерна кладешь? Я по 2 гр , по 1 гр недоосахаривается.

Курский солод еле себя осахариваетDizzJK, 20 Сент. 23, 16:16

Как ты определяешь?) Кряхтит и жалуется?)

На днях осахаривал 25 кг ржи семью килограммами Курского пилса. Всё успешно, выход в рамках обычного.

Ты просто оперируешь понятиями пивных схем, с температурными паузами, фильтрацией и т.д. По красной всё прекрасно осахарится, если, как писали выше, не убить ферменты залётом температуры. Проверено много раз.

белый солод и пивоваренный таки отливаются количеством ферментовdee, 20 Сент. 23, 16:52

Поясни, что ты имеешь в виду. Я всегда считал, что белый солод - это противопоставление зелёному (то есть прошедший сушку). И что пивоваренный пилс - это как раз самый что ни на есть белый солод (высушенный при минимальной температуре).
Возможно, ты так назвал диастатический солод

Я по 2 гGabriel 61, 20 Сент. 23, 17:45

Крайние 2 раза, кукурузная мука 100%, 10кг, после мельницы с ситом 2мм, 10мл амилолюкса и 10 мл глюкалюкса. Выход 0,43 АС, повторяемость 100%. Делал спирт.

Всегда делаю по красной схеме, кипячение 10 мин (амилолюкс 8 мл) , стабилизация 1 час, далее чиллер. На 7 кг кукурузной муки, сетка в мельнице 2мм и 3 кг курского (свежего) солода. Выход 0.32-0.34 АС, более никогда не былоgol_avto, 20 Сент. 23, 11:45

Я тоже всегда по красной. 4 кг корневой крупы через хрюшу два раза, плюс 1 кг пилснер +1 кг ржаного. 10 л кипятка+ 1.3 мл АТС и корн, не варю, 30 мин под пуховиком. Плюс холодная вода + дроблёный в муку солод = 62 гр. Осахаривание 90 мин с поддержанием t. Чиллером и водой до 25гр. ГМ=4. 10 гр usw-6. Прошлый затор - СС 9250мл, 26,5% - 408млАС_кг. Последний - СС 9300мл, 25,5% - 395млАС_кг.
Десятые доли - после термокоррекции.

Возможно, ты так назвал диастатический солодTimmy, 20 Сент. 23, 17:46

у меня в голове как то сложилось что белый солод это солод с максимальной ферментной активностью, его используют в производстве спирта. Наверное, называть его диастатическим правильнее хотя у меня этот термин привязался к ржаному не ферментированному. А про пивоваренные солода сложилось что они для пива, цвета и вкуса а осахаривание в них вторичное, пилснер из них самый светлый и самый ферментный но насколько он отливается от диастатического для спиртовой промышленности не интересовался но уверен что в меньшую сторону по осахаривающей способности.