Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.
Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы
victorchik
Академик
Москва
2.9K 10.9K
03 Нояб. 13, 22:43
сообщения удалены (1092)
dee
Научный сотрудник
Минск
6.5K 1.7K
Отв.13300 02 Июня 23, 20:15
как завещал марвин "попкорн" саттон "требуется нагреть 9 л воды до 65 градусов, затем добавить туда 1 кг сахара, 0.5 кг кукурузной муки и 300 г ячменного или ячменно-ржаного солода, оставить смесь в теплом месте на 24 часа"
Urajan
Доцент
Санкт Петербург
1.9K 1.2K
Отв.13301 02 Июня 23, 20:18, через 3 мин
У меня бурбон на бекмаййя первое место взял На Лиге МастеровАлИвЕр, 02 Июня 23, 17:50
Поздравляю! Пришли отливанчик? Я транспортные оплачу
Aleksandr_DD
Профессор
Где то в России
3.4K 1.2K
Отв.13302 02 Июня 23, 20:26, через 9 мин
У меня бурбон на бекмаййя первое место взял На Лиге Мастеров. Видать дрожжи не самое главное.АлИвЕр, 02 Июня 23, 17:50Можно взять бельгийский солод, крутые дрожжи, боченок из белого дуба и успешно занять последнее место.
"Дьявол кроется в деталях".
makar123
Профессор
У Невского пятачка
4.1K 1.5K
Отв.13303 02 Июня 23, 21:29
АлИвЕр
Профессор
Белгород
10.6K 4.4K 2
Отв.13304 02 Июня 23, 22:15, через 47 мин
Опять сахара добавил? ))oleg_v_v, 02 Июня 23, 18:08так на нем и делал... и чуть эссенции кукурузной.
Поздравляю! Пришли отливанчик? Я транспортные оплачуUrajan, 02 Июня 23, 20:18даже не знаю как это делается. Спиртное не берут нигде.
Можно взять бельгийский солод, крутые дрожжи, боченок из белого дуба и успешно занять последнее место.ну здесь можно ответить только фразой Колева о "кривизне рук"
"Дьявол кроется в деталях".Aleksandr_DD, 02 Июня 23, 20:26
и здесь не о местах речь, а о отличии солода.
Отв.13305 02 Июня 23, 22:17, через 2 мин
Предки писали, добавляйте сахар в зерновой затор только после полного его осахаривания.
makar123
Профессор
У Невского пятачка
4.1K 1.5K
Отв.13306 02 Июня 23, 22:41, через 25 мин
Про после не знаю. А вот про добавку сахара в сусло вместе с ферментами читал. Даже было объяснение учёных мужей о более полном преобразовании крахмала в сбраживаемые сахара. Пропорции увеличивались. По видимому вместе с тем и ароматы.
У меня сейчас сусло на хлебных сухарях на Mellow стоит. Рожь и пшеница. 5 бочек по 50 л. В каждой по 47 л браги. Почти готова. В процессе добавлял густое сусло. Отливал с каждой бочки по 8-10 литров. Добавлял по 3 кг ферментированных и отваренных сухарей в жидком виде. Вчера сахара по 200гр в бочку. Сегодня утром одна бочка уже осветлилась. Аромат с кислого хлеба изменился на квас. Нарисовал схему перегонки. Всё очень сложно. Много стадийно. Эксперимент..
У меня сейчас сусло на хлебных сухарях на Mellow стоит. Рожь и пшеница. 5 бочек по 50 л. В каждой по 47 л браги. Почти готова. В процессе добавлял густое сусло. Отливал с каждой бочки по 8-10 литров. Добавлял по 3 кг ферментированных и отваренных сухарей в жидком виде. Вчера сахара по 200гр в бочку. Сегодня утром одна бочка уже осветлилась. Аромат с кислого хлеба изменился на квас. Нарисовал схему перегонки. Всё очень сложно. Много стадийно. Эксперимент..
dee
Научный сотрудник
Минск
6.5K 1.7K
Отв.13307 02 Июня 23, 22:43, через 2 мин
добавление сахара в затор перед осахариванием увеличивает выживаемость ферментов при высокой температуре
АлИвЕр
Профессор
Белгород
10.6K 4.4K 2
Отв.13308 02 Июня 23, 22:45, через 2 мин
Предки писали, добавляйте сахар в зерновой затор только после полного его осахаривания.Botanik, 02 Июня 23, 22:17ну это логично. Хотя в данный момент солод стоит дешевле сахара. Я белгородский по полтиннику беру.
gol_avto
Доцент
Москва - Серпухов - Анапа
1.3K 458
Отв.13309 03 Июня 23, 03:16
белгородский по полтиннику беру.АлИвЕр, 02 Июня 23, 22:45Где такое? Ссыль можно?
АлИвЕр
Профессор
Белгород
10.6K 4.4K 2
Отв.13310 03 Июня 23, 07:10
Где такое? Ссыль можно?gol_avto, 03 Июня 23, 03:16инет великая вещь https://www.avito.ru/...ovyy_1314592096
Aleksandr_DD
Профессор
Где то в России
3.4K 1.2K
Отв.13311 03 Июня 23, 07:37, через 27 мин
Хотя в данный момент солод стоит дешевле сахара.АлИвЕр, 02 Июня 23, 22:45Умножь или раздели на выход АС и посмотри разницу.
добавление сахара в затор перед осахариванием увеличивает выживаемость ферментов при высокой температуреdee, 02 Июня 23, 22:43и снижает степень расщепления декстринов. Впрочем, актуально только для пива.
АлИвЕр
Профессор
Белгород
10.6K 4.4K 2
Отв.13312 03 Июня 23, 08:27, через 51 мин
Умножь или раздели на выход АС и посмотри разницу.Aleksandr_DD, 03 Июня 23, 07:37если бы меня в данный момент интересовала разница, то я бы просто зерна взял по 14 р. В первую очередь напрягают трудозатраты. Но это неизбежно. С бурбоном повозиться всегда нужно, это не односолодовый затереть минимум с одной паузой. Вот когда разница шато виски или дистиллинг в 200 р/кг, то здесь уже и приходится задумываться.
Комэск
Профессор
Москва.МО Балашиха.
7.6K 3.6K
Отв.13313 04 Июня 23, 10:30
Вот когда разница шато виски или дистиллинг в 200 р/кг, то здесь уже и приходится задумываться.АлИвЕр, 03 Июня 23, 08:27надо раньше задумываться на кой тебе этот гемор?
АлИвЕр
Профессор
Белгород
10.6K 4.4K 2
Отв.13314 04 Июня 23, 11:30, через 60 мин
надо раньше задумываться на кой тебе этот гемор?Комэск, 04 Июня 23, 10:30ты о чем вообще? гемор одинаковый, что с бельгийским, что с местным солодом. Разница в качестве и цене. И если из местного солода годика через 4 будет довольно таки не плохой дистиллят, после хорошей бочки, то из буржуйского за меньшее время будет результат лучше и более приближенный к промышленным образцам виски.
gxtkjdjl
Профессор
архангельск
6.4K 1.7K
Отв.13315 04 Июня 23, 12:05, через 36 мин
а ты встречал и такое?АлИвЕр, 02 Июня 23, 17:50подделивают же вискари, бурбоны по чему бы сырьё не подделать. рынок ёбтать. не наебёшь не проживешь.
АлИвЕр
Профессор
Белгород
10.6K 4.4K 2
Отв.13316 04 Июня 23, 12:24, через 19 мин
подделивают же вискари, бурбоны по чему бы сырьё не подделать.gxtkjdjl, 04 Июня 23, 12:05да разницу все равно слышно.
Urajan
Доцент
Санкт Петербург
1.9K 1.2K
Отв.13317 05 Июня 23, 21:55
да разницу все равно слышно.АлИвЕр, 04 Июня 23, 12:24Мне интересно на каком этапе ты чувствуешь разницу между условным курским пилснером и шато дистилинг.
АлИвЕр
Профессор
Белгород
10.6K 4.4K 2
Отв.13318 05 Июня 23, 22:06, через 12 мин
Urajan, на конечном. Нью мейк я особо не смакую. Шато дистиллинг пару лет назад делал, а пилснер, тока белгородский, и сейчас есть. Перспектива будет норм. Ну для простенького вискаря. Сейчас ему всего полтора годика. Простенький, мягкий, легкий, слегка сливочный. Чуть сладинка от бочки. Завтра могу освежить в памяти. Черпануть чуть оттуда. Соточка уже не полная. Бурбончик зреет. Мож чуть больше полугодика. У рома перспектива хорошая должна быть... Двухмесячный выставил на Лиге Мастеров. Так он там в срединке турнирной таблицы закрепился я, правда, залил отдельно в тридцатку питьевой крепости, остальной бочковой крепости в полтинниках. Сейчас есть наводка на ржаной молотый солод занедорого. Вот тока деньгами разживусь... а то опять носки порвались
Христофор Колумб
Доцент
У Черного моря
1K 579
Отв.13319 03 Сент. 23, 21:03
Из темы: Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?
А несоложенка только на нейтральный спирт.Bernder, 03 Сент. 23, 17:10Да куда там.
Из солода только шотландцы в большинство своем делают. А так весь мир юзает несоложенку. Американские бурбоны, ржаные виски, пшеничный виски, это все несоложенка в первую очередь.