Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

У меня бурбон на бекмаййя первое место взял На Лиге Мастеров. Видать дрожжи не самое главное.АлИвЕр, 02 Июня 23, 17:50

Можно взять бельгийский солод, крутые дрожжи, боченок из белого дуба и успешно занять последнее место.
"Дьявол кроется в деталях".

А ведь круто жил человек.
https://alcofan.com/...na-sattona.html
ДМИТРИЙ спасибо за инфу..

Опять сахара добавил? ))oleg_v_v, 02 Июня 23, 18:08

так на нем и делал... и чуть эссенции кукурузной.

Поздравляю! Пришли отливанчик? Я транспортные оплачуUrajan, 02 Июня 23, 20:18

даже не знаю как это делается. Спиртное не берут нигде.

Можно взять бельгийский солод, крутые дрожжи, боченок из белого дуба и успешно занять последнее место.
"Дьявол кроется в деталях".Aleksandr_DD, 02 Июня 23, 20:26

ну здесь можно ответить только фразой Колева о "кривизне рук"
и здесь не о местах речь, а о отличии солода.

Предки писали, добавляйте сахар в зерновой затор только после полного его осахаривания.

Про после не знаю. А вот про добавку сахара в сусло вместе с ферментами читал. Даже было объяснение учёных мужей о более полном преобразовании крахмала в сбраживаемые сахара. Пропорции увеличивались. По видимому вместе с тем и ароматы.
У меня сейчас сусло на хлебных сухарях на Mellow стоит. Рожь и пшеница. 5 бочек по 50 л. В каждой по 47 л браги. Почти готова. В процессе добавлял густое сусло. Отливал с каждой бочки по 8-10 литров. Добавлял по 3 кг ферментированных и отваренных сухарей в жидком виде. Вчера сахара по 200гр в бочку. Сегодня утром одна бочка уже осветлилась. Аромат с кислого хлеба изменился на квас. Нарисовал схему перегонки. Всё очень сложно. Много стадийно. Эксперимент..

добавление сахара в затор перед осахариванием увеличивает выживаемость ферментов при высокой температуре

Предки писали, добавляйте сахар в зерновой затор только после полного его осахаривания.Botanik, 02 Июня 23, 22:17

ну это логично. Хотя в данный момент солод стоит дешевле сахара. Я белгородский по полтиннику беру.

белгородский по полтиннику беру.АлИвЕр, 02 Июня 23, 22:45

Где такое? Ссыль можно?

Где такое? Ссыль можно?gol_avto, 03 Июня 23, 03:16

инет великая вещь

https://www.avito.ru/...ovyy_1314592096

Хотя в данный момент солод стоит дешевле сахара.АлИвЕр, 02 Июня 23, 22:45

Умножь или раздели на выход АС и посмотри разницу.

добавление сахара в затор перед осахариванием увеличивает выживаемость ферментов при высокой температуреdee, 02 Июня 23, 22:43

и снижает степень расщепления декстринов. Впрочем, актуально только для пива.

Умножь или раздели на выход АС и посмотри разницу.Aleksandr_DD, 03 Июня 23, 07:37

если бы меня в данный момент интересовала разница, то я бы просто зерна взял по 14 р. В первую очередь напрягают трудозатраты. Но это неизбежно. С бурбоном повозиться всегда нужно, это не односолодовый затереть минимум с одной паузой. Вот когда разница шато виски или дистиллинг в 200 р/кг, то здесь уже и приходится задумываться.

Вот когда разница шато виски или дистиллинг в 200 р/кг, то здесь уже и приходится задумываться.АлИвЕр, 03 Июня 23, 08:27

надо раньше задумываться на кой тебе этот гемор?

надо раньше задумываться на кой тебе этот гемор?Комэск, 04 Июня 23, 10:30

ты о чем вообще? гемор одинаковый, что с бельгийским, что с местным солодом. Разница в качестве и цене. И если из местного солода годика через 4 будет довольно таки не плохой дистиллят, после хорошей бочки, то из буржуйского за меньшее время будет результат лучше и более приближенный к промышленным образцам виски.

а ты встречал и такое?АлИвЕр, 02 Июня 23, 17:50

подделивают же вискари, бурбоны по чему бы сырьё не подделать. рынок ёбтать. не наебёшь не проживешь.

подделивают же вискари, бурбоны по чему бы сырьё не подделать.gxtkjdjl, 04 Июня 23, 12:05

да разницу все равно слышно.

да разницу все равно слышно.АлИвЕр, 04 Июня 23, 12:24

Мне интересно на каком этапе ты чувствуешь разницу между условным курским пилснером и шато дистилинг.

Urajan, на конечном. Нью мейк я особо не смакую. Шато дистиллинг пару лет назад делал, а пилснер, тока белгородский, и сейчас есть. Перспектива будет норм. Ну для простенького вискаря. Сейчас ему всего полтора годика. Простенький, мягкий, легкий, слегка сливочный. Чуть сладинка от бочки. Завтра могу освежить в памяти. Черпануть чуть оттуда. Соточка уже не полная. Бурбончик зреет. Мож чуть больше полугодика. У рома перспектива хорошая должна быть... Двухмесячный выставил на Лиге Мастеров. Так он там в срединке турнирной таблицы закрепился

я, правда, залил отдельно в тридцатку питьевой крепости, остальной бочковой крепости в полтинниках. Сейчас есть наводка на ржаной молотый солод занедорого. Вот тока деньгами разживусь... а то опять носки порвались

Да куда там.Христофор Колумб, 03 Сент. 23, 21:03

Ну не так же. Правильно так: да ну кудааааа там!
А в общем и целом, главное, чтобы тебе нравилось.

А вообще ты в курсе, что бурбоны солодом осахаривают? Ячменным, например. М?

А вообще ты в курсе, что бурбоны солодом осахаривают? Ячменным, например. М?Bernder, 03 Сент. 23, 21:16

Может и солодом , может и нет. Прямого указания на солод в американском регламенте нет. https://www.tastingtable.com/...ourbon-barrels/

Солод содержит все вкусняшки из которых может что-то вкусное родиться из бочкиBernder, 03 Сент. 23, 17:10

Может немного не в тему, но гречка, осахаренная ферментами, в бочке тоже рождает вкусности при отсутствии солода. Но это опять же фломастеры и вкусовщина