Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Ничего критичного нет. При перегонке в кубе всегда остаются хвостовые примеси в каком-то количестве. Если органолептика нормальная, без горечи и хвостового тона в запахе, то всё нормально. От виноградного сырья по красной схеме часто в хвостах также нарастает растительный, гребневой тон от мезги.Daniil, 22 Янв. 24, 19:24

вчера разбавил до 60%. делал и 40 и 20 . странных запах. вроде и не изики и при этом что то резкое. может сравнимое с аммиаком или нашатырным спиртом. на вкус питено вроде. сегодня очень начало по вкусу напоминать классическую чачу, со вкусом косточки. решил еще раз перегнать , забрать немного голов и отсечь хвосты. может все таки изики размазались. в кубе еще была нормальная температура, а в отборе при полном отборе "тела" пыталась все время подняться. прижимал и дожимал до 92с в кубе. Виноградное сусло из концентрированого сока белого винограда. кукуруза кормовая по красной схеме. рожь солод, ячмень солод. немного ферментов. осахаривание прошло не полность. дрожжи брагман виски, по итогу не хватило добавил кодзей. вообжем жесткая сборная солянка всего и вся. перегонка на колоне панченков 3 пыжа, спн см 10-15 . колона 2 дюйма 0.5 царга + о.5 царка тарельчато-ситцевой и деф. головы 10%. брага зерновая на дней 5 простояла больше срока была плесень белая. до этого с ней делал очень даже ничего получалось. вопрос в том будет ли болеть голова у дегустаторов на утро? при средних дозировках))) типо 0.5. ведь говорят виноградное-с виноградным , хлебное с хлебным. или это миф?

начало по вкусу напоминать классическую чачу, со вкусом косточки. решил еще раз перегнатьneos, 22 Янв. 24, 20:34

После года в свежеобожженной бочке и классическая чача станет бурбоном, инфа 100%.

После года в свежеобожженной бочке и классическая чача станет бурбоном, инфа 100%.Crabe, 22 Янв. 24, 20:42

вопрос конфликта зерновых спиртов и виноградных. будет ли он? и будут ли негативные последствия от этого? сам использую для состаривания термориформинг+аэрация + бочка на финал. сеййчас начал отбирать головы , запустил на повторную дробную. резкий запах того, что было дисситилятом на лицо. возможно плесень породила больше голов ,чем смог сосчитать калькулятор(( отбираю быстрыми каплями на глаз где то около 400 мл в час +- 50. и кстати к слов у об облагораживании бурбона. пробывал добавлять мед и чернослив результат порадовал. может есть у кого какие мысле что бы подчеркнуло и усилило аромат зернового, кроме карамели ?

вопрос конфликта зерновых спиртов и виноградных. будет ли онneos, 22 Янв. 24, 20:49

Врядли. Существуют виски купажированные коньяком, из дорогих.
Раньше существовали сорта американских виски, которые после вин в бочках выдерживались (малаги, хереса и т.п.).
Лично на мой вкус небольшая виноградина в вискаре - это только плюс.

Конфликта в локальном производстве нет.
Для не совсем удавшихся зерновых выдержанных дистиллятов купажирование, даже 1:1, с виноградными выдержанными дистиллятами, значительно их преобразует и обобщённый результат, при прочих технологических манипуляциях, позволяет радоваться полученному алкоголю. Даже не индивидуально.

Врядли. Существуют виски купажированные коньяком, из дорогих.
Раньше существовали сорта американских виски, которые после вин в бочках выдерживались (малаги, хереса и т.п.).
Лично на мой вкус небольшая виноградина в вискаре - это только плюс.Crabe, 22 Янв. 24, 21:06

поял , спасибо . не буду тогда об этом париться. а вот касаемо плесени в зерновом заторе. видимо это из-за нее тако резких запах. отобрал ууже 400 мл и запах стокий хоть и меньше. но привкус косточки виноградной от куда может быть? сегодня пробывал коньячный дисситилят и у него нет такого вкуса. может это синильная кислота от куда правда хз. прим привкус как от чачи на жмыхе. но в целом показался питейным. кроме запаха и привкуса. от кодзи не может быть что то подобное ? впервые их юзал.

Добавлено через 2мин.:

Конфликта в локальном производстве нет.
Для не совсем удавшихся зерновых выдержанных дистиллятов купажирование, даже 1:1, с виноградными выдержанными дистиллятами, значительно их преобразует и обобщённый результат, при прочих технологических манипуляциях, позволяет радоваться полученному алкоголю. Даже не индивидуально.Botanik, 22 Янв. 24, 21:14

понял. но впринципе уу меня было 2.5 литра бурбона-сырца 92% 2 партии хвостов по 2.5л( видимо один из них и был виноградный ) и спирта сырца зернового около 15л.

neos, все смешалось в доме Облонских.
то что ты смешал разные дисты ничего страшного. Ведь выдерживают ром в бурбонных бочках и виски в хересных. А вот бражка твоя подзакисла, отсюда нашатырь и есть. Там головы нужно было отбирать прямо с браги. Совет тебе. Залей его в бочку или поставь на щепу и забудь на несколько месяцев.

ведь говорят виноградное-с виноградным , хлебное с хлебным. или это миф?neos, 22 Янв. 24, 20:34

Не то, чтобы миф, но в массовом производстве просто так не делают из-за нормативных документов, чётко определяющих сырьё для классических напитков.

вопрос конфликта зерновых спиртов и виноградных. будет ли он? и будут ли негативные последствия от этого?neos, 22 Янв. 24, 20:49

Не будет.

возможно плесень породила больше голов ,чем смог сосчитать калькуляторneos, 22 Янв. 24, 20:49

Да, это реально. Калькулятор, конечно, ничего про плесень не знал.

а про корн виски мож кто расскажет?
а то 10 лет делаю....

может это синильная кислотаneos, 22 Янв. 24, 21:33

Не, у синильной кислоты запах похож на миндаль. Настойка на абрикосовых или персиковых ядрах имеет такой привкус, типа амаретто короче.
В виноградных костях нет синильной кислоты в сколько-нибудь заметных количествах.

Crabe, коллега, нет там нигде синильной кислоты
химию почитайте
пургу не несите
лять....

щас отобрал 400 мл голов где-то. с 6.5 литров смеси адской. вроде более менее нормальный запах. остальное буду термореформировать и на горячую аэрировать. я думаю остатки голов улетят, если таковые есть. времени не много. поэтому ускоряться нужно. а что еще может подчеркнуть вкус и запах зерновых? мёд по мне так оч хорошо сочетается. чернослив кидаю , он коньячные оттенки дает в небольшом кол-ве. может у кого-то есть еще какие то удавшиеся эксперементы?

neos, все смешалось в доме Облонских.
то что ты смешал разные дисты ничего страшного. Ведь выдерживают ром в бурбонных бочках и виски в хересных. А вот бражка твоя подзакисла, отсюда нашатырь и есть. Там головы нужно было отбирать прямо с браги. Совет тебе. Залей его в бочку или поставь на щепу и забудь на несколько месяцев.АлИвЕр, 22 Янв. 24, 22:15

Добавлено через 1мин.:

Crabe, коллега, нет там нигде синильной кислоты
химию почитайте
пургу не несите
лять....SGUN, 22 Янв. 24, 22:39

хорошо, а от куда тогда привкус косточки виноградной? если в чистом готовом напитке ее нет? в следствии чего такой привкус мог появится?

Добавлено через 1мин.:

Не, у синильной кислоты запах похож на миндаль. Настойка на абрикосовых или персиковых ядрах имеет такой привкус, типа амаретто короче.
В виноградных костях нет синильной кислоты в сколько-нибудь заметных количествах.Crabe, 22 Янв. 24, 22:35

понял , учту на будущее

neos, а чем иприт пахнет?

иприт пахнет?SGUN, 22 Янв. 24, 22:49

не горчицей случаем. не его ли горчичным газом называли во время первой мировой?

щас отобрал 400 мл голов где-то. с 6.5 литров смеси адской. вроде более менее нормальный запахneos, 22 Янв. 24, 22:45

оставь головы в открытой емкости. Ацетон может слегка уйти. Нужно было головы разделить на несколько частей.

neos, а чем иприт пахнет?SGUN, 22 Янв. 24, 22:49

я не знаю. что это такое?

gxtkjdjl, чеснок в основном

оставь головы в открытой емкости. Ацетон может слегка уйти. Нужно было головы разделить на несколько частей.АлИвЕр, 22 Янв. 24, 23:02

я все равно будуу нагревать и воздухом насыщать для окисления. в процессе и головы уйдут.я опасался что изики хапанул . после перегонки куб страшно вонял. а вот уходять ли они при таком способе я хз. кстати кроме повторной дробной перегонки есть ли способы ароматный сэм подчистить от изоамила?

я не знаю. что это такое?neos, 22 Янв. 24, 23:03

понятно.... зато фосген уже знаешь
скоро и до зарина с зоманом дорастешь
а там и ви2

я все равно будуу нагревать и воздухом насыщать для окисления. в процессе и головы уйдут.я опасался что изики хапанул . после перегонки куб страшно вонял. а вот уходять ли они при таком способе я хз. кстати кроме повторной дробной перегонки есть ли способы ароматный сэм подчистить от изоамила?neos, 22 Янв. 24, 23:06

пробывал по габриэлю напиток жестковатый получается, на колоне ароматики меньше, но пьется мягче в разы.