Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Да, варить кукурузу дома под давлением - не выглядит хорошей идеей.

Оптимально измельчать как можно мельче + использовать зубовидную куку и мучнистую, а не стекловидную.Aleksandr_DD, 10 Марта 24, 19:39

Можно сбраживать кукурузу кодзями, а солод - солодом по классической системе. Сбраживать отдельно а перегонять вместе. Избавляет от варки и в целом неплохой вкус получается.

Можно сбраживать кукурузу кодзямиCrabe, 10 Марта 24, 19:53

Все же от дрожжей зависит ароматика. Никто не запрещает кодзями, если вкус нравится.

Все же от дрожжей зависит ароматика.Aleksandr_DD, 10 Марта 24, 20:13

На мой взгляд - сильно горелая бочка за год все что угодно превращает в бурбон.
Я в последний раз к собственному ужасу так и не смог понять: где была кукуруза с ячменным солодом, а где просто ячменный солод, такая вот загогулина... =)

Можно сбраживать кукурузу кодзямиCrabe, 10 Марта 24, 19:53

Только сивух будет больше. В разЫ.

Я в последний раз к собственному ужасу так и не смог понять: где была кукуруза с ячменным солодом, а где просто ячменный солод, такая вот загогулина... =)Crabe, 10 Марта 24, 20:21

У меня все же разные напитки получаются. Хотя в бурбоне 30% солода.

Только сивух будет больше. В разЫ.okun, 10 Марта 24, 20:39

Не факт. Кодзи сбраживают медленно, без такого разогрева, как на классическом осахаривании. Видел образцы на кодзи с низкой сивухой. Что часто бывает на кодзи - молочнокислое заражение.

Про варку: часть крахмала переходит в сахара уже до варки. При варке они карамелизуются, выход падает. Оптимально измельчать как можно мельче + использовать зубовидную куку и мучнистую, а не стекловидную. В этом случае доводишь до кипения с термостабильной амилазой, максимально утепляешь и до утра,Aleksandr_DD, 10 Марта 24, 19:39

Первый раз слышу, что так делать лучше, чем варить.
Всю дорогу тут оговорено, что как раз варить надо долго, для распада веществ и хорошего выхода.

Только сивух будет больше.okun, 10 Марта 24, 20:39

Может быть это и ошибочное мнение, но я никакого избытка сивухи на кодзях не заметил.
Я не перегоняю с дробниной, брага чистая. ИМХО излишки сивухи у людей из дробнины лезут.

Ахренеть... сивуха, дрожжи, стерильность

гоню на воронежских, перегоняю на ПВК с кашей, охлаждаю снегом с улицы.

Кодзи сбраживают медленноDaniil, 10 Марта 24, 20:55

3-5 дней кукурузная мука/ячка/ржаная мука, горячий старт (засыпаю всё в кипяток).

никакого избытка сивухи на кодзях не заметил.Crabe, 10 Марта 24, 21:00

тоже не замечал, хотя перегоняю с "дробиной" муки и ячки. Если это можно назвать дробиной)))

варить надо долго, для распада веществ и хорошего выхода.lion999, 10 Марта 24, 20:57

кукурузу наверное надо долго варить, а мука даёт отличный выход даже при простом заливе кипятком,
последний раз перегонял, получил около 4-х литров 94,5% с 9 килограммов засыпи: мука кукурузная, ячка, мука ячменная-6/2/1.

последний раз перегонял, получил около 4-х литров 94,5% с 9 килограммов засыпиАТАМАН, 10 Марта 24, 21:25

думал темы попутал... поднялся, прочитал... да нет же... бурбон

АлИвЕр, а теперь расскажи про бурбон на кодзи, а то ты спиртуозность заметил, а про кодзи ни слова. Или это другое? Двойные стандарты? Больше ничего не попутал?

получил около 4-х литров 94,5% с 9 килограммов засыпиАТАМАН, 10 Марта 24, 21:25

АТАМАН, А про какой такой Бурбон Ты говоришь при 94,5%

Hairasty, ведь я ответил уже на такой вопрос, зачем ещё раз его задавать? Про какой такой бурбон на кодзи в комментариях выше речь идёт? Ты у них не хотел об этом спросить?
Я про выход спирта из кукурузного сырья речь вёл. А бурбон там из него будет или не бурбон вопрос второй в данном случае.

Я кукурузу варил просто как кашу варят - воду доводил до кипения и сыпал крупу, когда она густеет - горсть солода, чтоб разжижить кашу. Ну и потом просто варил около часа эту кашу, перемешивая деревянной лопаткой. С электромешалкой тоже варил. И уже хорошо разваренное зерно охлаждал и осахаривал солодом.Crabe, 10 Марта 24, 16:11

Да, я теперь и так попробую
Просто еще думаю вот что, а можно сварить кукурузу в части воды, пару часов проварить, а потом добавить остаток холодной воды до гидромодуля и уже в ферментер все слить и осахарить солодом?

Добавлено через 4мин.:

Фальшдно докупи.Aleksandr_DD, 10 Марта 24, 19:39

Фальшдно уже в комплекте.

Раньше я варил в кастрюле на 40л, постоянно помешивая. Геморно,но за неимением пвк или ПГ-тоже вариант.olezhik99, 10 Марта 24, 15:53

Спасибо за совет, тоже попробую так.

Добавлено через 9мин.:

если калькуляторы не врут, то получилось 9,1 литра (36,34), или 3,28 чистого спирта на 10 кг. смеси , или 0,328/кг.

а потом добавить остаток холодной воды до гидромодуля и уже в ферментер все слить и осахарить солодом?skiselev, 10 Марта 24, 22:28

Я именно так и делал. Охлаждал водой при разбавлении перед внесением основной порции солода.

Да, варить кукурузу дома под давлением - не выглядит хорошей идеей.Crabe, 10 Марта 24, 19:53

Я на куб ставлю клапан от скороварки, температура поднимается до 108. Так варю куку часик - два, практически при минимальной мощности. Нужно что бы клапан чуть фыркал, спуская лишний пар.
А сама скороварка используется как парогенератор для нагрева куба

. Так варю куку часик - два, практически при минимальной мощности.jhonny2, 10 Марта 24, 23:45

Не пригорает? На заводе то её поток пара постоянно перемешивал.

Вот честное слово, как последнее время вымораживают такие выпердыши, как ты, на форумеАТАМАН, 10 Марта 24, 22:18

АТАМАН, Зачем же Ты грубишь?

получил около 4-х литров 94,5% с 9 килограммов засыпи: мука кукурузная, ячка, мука ячменная-6/2/1.АТАМАН, 10 Марта 24, 21:25

Засыпь то Ты показываешь бурбонную, а получаешь НДРФ

А бурбон там из него будет или не бурбон вопрос второй в данном случае.АТАМАН, 10 Марта 24, 22:18

Точно не бурбон

АТАМАН, думаю не стоит грубить. В голову залезть через текст ни у кого не получится.
Например, тоже не понял сразу, в этой ветке не ожидаешь каких то подвохов особых.