Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

АлИвЕр, покупаешь кленовую доску, колешь на дрова и сжигаешь ее на мангале на угли, это не БАУ по сорбционной ёмкости но все же сорбент

по углю:

Джек дениелс производит 15 000 000 бутылок (из фильма дискавери) допустим это 8 000 000 литров
Для получения угля сжигают 2 штабеля допустим по 300 кг 3 раза в день 3 раза в неделю 52 недели в году = 281 тонна клена
Получается 35 литров виски на 1 кг дров
Выход угля около 15% от древесины т.е 35л на 150гр угля или 4,3 гр угля на 1 литрdee, 16 Авг. 19, 16:07

покупаешь кленовую доску, колешь на дрова и сжигаешь ее на мангале на угли, это не БАУ по сорбционной ёмкости но все же сорбентdee, 29 Авг. 24, 07:51

это ты мне совет дал?

я это уже лет 7 назад делал. Только доску не покупал, а клен брал в лесу.

АлИвЕр, тогда ты не путай наш клен и ихний , ну а так какая разница, уголь, да уголь , их говорят, сладкий, но хз, не пробовал

Растёт то он растёт. У меня на даче. Какой из них американский?

Растёт то он растёт.Виктрыч, 29 Авг. 24, 17:36

Первый. Клен ясенелистный называется. Второе - вообще не клен, типа малины что-то.

тогда ты не путай наш клен и ихнийDizzJK, 29 Авг. 24, 16:34

по детству пили кленовый сок. Вкусный, сладкий. Думаю обожженный клен даст запекшуюся карамель.

какая разница клён не клён. даже какой то начальник с джека, говорил что он (джек) выбрал уголь из клёна потому что он самый доступный в тех местах, ( а может и плотный как берёза, х.з) какие там сахара, всё выгорит к хуям.

сжигаешь ее на мангале на углиdee, 29 Авг. 24, 07:51

а те угли надо водой потушить пока красные, у них так делают (в каком то видосе видел)

Crabe, следующее клён канадский. Который у них на флаге.
За малину респект. Плюс в карму.

Про отличие клёна от другой древесины в плане сахара говорить нет смысла, так как коллега пишет, что прогоняет через уголь

первогонDizzJK, 28 Авг. 24, 12:24

Даже если кленовый сахар попадет в сырец, то при второй перегонке он весь останется в барде.
Линкольн Каунти процесс (это то, что делают JD) проводится на готовом дистилляте, перед выдержкой. И если сахара в угле остаются, они попадают в продукт. Мне и правда кажется, что JD самый сладкий из бурбонов (да, я знаю, что JD не бурбон а Теннесси виски, но по сути это бурбон)

Добавлено через 1мин.:

Но прогон сырца через уголь (любой) не считаю бесполезным, хотя и ни разу не пробовал

Так то про то, что у любого дерева может быть любой набор микроэлементов в зависимости от любой среды произростания. Кроме ввжигаемого углерода остаётся зола. Фосфор, калий, магний и прочее. Соли которых тоже влияют на букет. Ну мне так кажется. Бочки из сосны не делают. Хотя пилится проще.

какие там сахара, всё выгорит к хуям.gxtkjdjl, 29 Авг. 24, 18:13

ты, по ходу, бочки дубовые не обжигал, не знаешь как это.

нет

не обжигалАлИвЕр, 29 Авг. 24, 18:34

но их же не сжигают полностью, в уголь

Думаю обожженный клен даст запекшуюся карамельАлИвЕр, 29 Авг. 24, 18:10

И правильно думаешь. А если обожжённые палочки бросить в выдержанный (или на этапе выдержки) продукт, то они его очень украсят (и вкус и аромат).
Лучше всего подойдёт остролистный клён - он внешне - почти копия канадского сахарного, только листья золотые, хотя по сахару слегка проигрывает

Это бесспорно. Сахарная карамель, микроволновка, фигурка вуду делают чудеса. Жаль, что это не непостижимо многим необрядшим.

Timmy, у меня в округе клен не растёт, так что пока без него
А немного сожженого сахара попробовать можно добавить, для еще большего округления вкуса

может сухуе берёзые дрова (без бересты и коры) вымочить в сиропе, а потом на угли их, раз уж на то пошло. (угли из берёзы делал, но без пропиток)

А немного сожженого сахара попробовать можно добавить, для еще большего округления вкусаDizzJK, 30 Авг. 24, 13:19

Я бы даже попробовал добавить кленовый сироп (если удастся найти не подделку из свекольного или тростникового сахара). Как-то в Чехии пил пиво с кленовым сиропом. Очень-очень зашло. Жаль, это был нанокрафт на разливе, и найти его в следующие посещения не удалось

из статьи
Chris Morris: Bourbon’s Mad Scientist
Chris Morris, Master Distiller of the Woodford Reserve Distillery
in 2010 we saw the Maple Wood Finish with barrels made from the aforementioned wood. It’s the first and (to date) only time maple wood barrels served this purpose. Since then other whiskeys have used maple wood pieces in aging with a process known as ‘chipping,’ or have used oak barrels that previously held maple syrup to finish the aging process.
(приблизительный перевод):
Крис Моррис, главный винокур винокурни Woodford Reserve Distillery.
в 2010 году мы увидели "Maple Wood Finish" (название бурбона, в названии которого прямо указано - финишная доводка на клёне) , выдержанный в бочках из вышеупомянутой древесины. Это первый и (на сегодняшний день) единственный случай, когда бочки из кленового дерева служили этой цели.
С тех пор в других виски использовались кусочки кленовой древесины для выдержки с помощью процесса, известного как «щепка» (чипсы), или использовались дубовые бочки, в которых ранее хранился кленовый сироп, для завершения процесса выдержки.

This Maple Wood Finish expression was released in 2010 as part of the Woodford Reserve Master's Collection of semi-experimental bourbon. Triple-distilled, it was double-barreled, spending the first 7 years in new, charred American oak before being finished in toasted casks of maple wood. it carries no age statement and is bottled at 47.2% ABV.

Я бы даже попробовал добавить кленовый сиропTimmy, 30 Авг. 24, 13:49

Я добавляю , мне нравится , даже если это подделка но качественная тк количество мало то в бурбоне ты это не поймешь

1) Купил свежей куки. Цельная, Чистая, пахнет. Откопал в гараже молочную флягу на 18 литров (уже НЕ времён СССР). В муку 3 кг, чуток солода базового + 150 гр ржанного ферментированного для подкисления (то же в муке всё), довёл до кипения, не кипятил. Постояло час, остудил до 62 , засыпал 1 кг базового пилзнера (то же в муке). Осахарил. Добавил 1 кг сахара и 3 литра воды. Остудил до 30 и бахнул ЦЕЛУЮ пачку 80 грамм сухих воронежских. Накрыл стерильным полотенцем и тарелкой. Завелись как МБР Сармат из шахты вылетает. Поставил в большой таз с водой 25. Первые 12 час запах в ванной (где всё стоит) очень приятный. Затем слабеет и начинает преобладать не очень приятный запах. К концу суток уже ужасный.... В ванне воздух +28, в тазике вода +31. Значит в фляге где - то + 32-34. Не открывал, не мешал. Чз 21 час температура воздуха в ванне и воды в тазике сравнялись....+28. Поднял полотенце - брожение завершилось. Перегон на прямотоке с царгой и 15 см спн медная. На протяжении всего погона запах кислинки, очень похожей на уксус, но спирт есть. И так на протяжении всего погона. СС вообще ни какой.
2)Через день. Всё то же самое, только из 2 кг перловки (шлифованный ячмень) и 1,6 кг пилзнер мальт + 500 гр сахар. Но дрожжей тех же 20 грамм. Так же быстро сбродило. Та же гадость в СС.
3) Через день. Измельчённые 1,7 кг куки цельной, 1,7 кг пилзнер мальт. Сахар не кидал. Дрожжи пресованные воронежские - 1 пачка (100гр)....И снова беда с этой кислинкой с самого начала и до конца погона.
...........................
Грешу 1) зерновые в современных аллюминевых молочных флягах может лучше не варить и не ставить на брожение?????
2) Возможно поменялся состав воды. Раньше вроде всё норм было. но варил в нерже, а булькало в европластике....
3) Может в Воронеже диверсия какая была. Или дрожжи другие стали??? До этого то же были ИЗРЕДКА недоразумения. Но только на пекарских дрожжах. Может и вправду - ну их??
_________________

ХЕЛП МИ!!!