Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Оказывается твердые сорта получаются только после двух лет хранения.Aleksandr_DD, 28 Нояб. 25, 07:08

не смешивай мух и варенье : твердые сорта - у пшеницы, у кукурузы о которой идёт речь - иная градация.
Из под комбайна зерно идёт максимум влажности 22% - иначе недомолот и потери, а если зерно будет влажности как в твоём посте 25-30%, это означает что на поле болото - ни один комбайн даже на гусеничном ходу (а они есть, в основном в приморье) не зайдет на поле... это ж тебе не рис)

полисахариды становятся крахмаломАлПеН, 27 Нояб. 25, 16:09

АлПеН, а чем крахмал отличается от полисахарида?Aleksandr_DD, 27 Нояб. 25, 16:12

ага, тот же вопрос

Добавлено через 4мин.:

тем же чем этанол от метанола....АлПеН, 27 Нояб. 25, 16:33

Охренеть;) Хоть простветились бы немного... интернет же есть. Крахмал это именно полисахарид, смесь двух полисахаридов, линейного - амилоза и разветвлённого - амилопектин.
А крахмала больше из-за высыхания. Вероятно измеряют соотношение крахмал/общий вес. При высыхании % крахмала растёт.

Aleksandr_DD, да видел...без претензий...

крахмала больше из-за высыхания. Вероятно измеряют соотношение крахмал/общий вес. При высыхании % крахмала растёт.Bigata, 28 Нояб. 25, 08:57

Повторюсь: после уборки, очистки и сортировки ( это порядка 3 недель) зерно имеет влажность 13-15% и эта влажность поддерживается весь период хранения год два пять...если интересно - могу сказать как и зачем...то есть после здачи на хранение (примерно через 3-4 недели после уборки) влажность зерна всегда одинакова... но крахмала в нем мало, он лавинообразно (а не плавно) возрастает после 4-5 месяцев хранения

АлПеН, если ты сам всё знаешь зачем вопрос задавал?

Свежий видос с экскурсией по заводу Jack Daniel’s Distillery

oleg_v_v, впервые столкнулся со свежей кукузой этого года, уборка ещё идёт - а она уже на скотских рынках, и прошлогодней не видать - прошлый год неурожай был, её мало было - всю распродали уже. Вот и спрашиваю - кто работал со свежей и какой выход...если выход не очень- нафиг бы она щас нужна по 900-950 р/30 кг , лучше подождать до января

Из под комбайна зерно идёт максимум влажности 22% - иначе недомолот и потери, а если зерно будет влажности как в твоём посте 25-30%, это означает что на поле болото - ни один комбайн даже на гусеничном ходу (а они есть, в основном в приморье) не зайдет на полеАлПеН, 28 Нояб. 25, 07:27

у нас сейчас собирают куку при влажности 30%. Погода да, влажная. Но собирают.

Добавлено через 2мин.:

Свежий видос с экскурсией по заводу Jack Daniel’s Distilleryluif, 28 Нояб. 25, 10:19

только у меня не открывается?

АлПеН, если зерно влажное, платишь за воду - во первых. Во вторых, сырая плохо дробится. Придется долго варить, чтобы разрушить клетки и выварить крахмал и не факт, что это удастся сделать. Отсюда и низкий выход. Не морочь людям голову.

только у меня не открывается?АлИвЕр, 28 Нояб. 25, 10:23

в новой вкладке открывается

Aleksandr_DD, оно уже дробленое - лишнее тебе подтверждение о влажности- нормальная влажность

Не морочь людям голову.Aleksandr_DD, 28 Нояб. 25, 10:26

Ты скажи прямо - не работал со свежей кукурузой или работал и выход такой то, вместо цитат и картинок из интернета, которые я и сам найду. Но не нужная инфа, нужная - твой личный опыт

Aleksandr_DD, всегда только с фуражем работаю, товарное даже не пробовал, и врятли буду пробовать

это всё неправда, а правду нам не кто не скажетgxtkjdjl, 28 Нояб. 25, 20:39

Сводили в пещеру, которой уже не пользуются. Показали только на видео, как сжигают палетты и обжигают бочки. Оборудование не показали вообще. Еще и денег за это наверняка содрали.
Очень информативно.

Очень информативноСлепыш, 28 Нояб. 25, 21:04

странно что признание в том что на колонне гонят вызывает удивление и неверие, вот если бы сказали что только кубовая то это бы за правду прошло

gxtkjdjl, так они и не скрывают что 70% вкуса у них - это бочка, то что после колонны при 70 % крепости нет эфиров - не особая тайна, а даже гордость

gxtkjdjl, вопрос путности - сугубо вкусовой. Мне Джек не нравится . Из видео всплыла ещё одна легенда - "углевание" ньюмейка😉

Из видео всплыла ещё одна легенда - "углевание" ньюмейкаАлПеН, 29 Нояб. 25, 21:07

это и в другом видосе было. "мегазаводы. джек дениелс" вроде название. 3 метра угля и прокапывают неделю (сколько литров х.з)

gxtkjdjl, если исходить из видео как они жгут этот уголь , то это не уголь, а скорее зола, у которой есть определённая щелочность, которая и нейтрализует их жирные кислоты, о чём и говорит баба на видео.... настоящий уголь жгут без доступа воздуха, а не в кострах))) и вот настоящий уголь, древесный- и обладает поглащающими свойствами, но ни как не уголья и зола из костра...

это и в другом видосе было. "мегазаводы. джек дениелс" вроде название. 3 метра угля и прокапывают неделю (сколько литров х.з)gxtkjdjl, 30 Нояб. 25, 03:20

считал когда-то

по углю:
Джек дениелс производит 15 000 000 бутылок (из фильма дискавери) допустим это 8 000 000 литров
Для получения угля сжигают 2 штабеля допустим по 300 кг 3 раза в день 3 раза в неделю 52 недели в году = 281 тонна клена
Получается 35 литров виски на 1 кг дров
Выход угля около 15% от древесины т.е 35л на 150гр угля или 4,3 гр угля на 1 литрdee, 16 Авг. 19, 16:07

исходя из этих расчетов я когда-то сжег здоровенную кленовую доску на мангале

сли исходить из видео как они жгут этот уголь , то это не уголь, а скорее золаАлПеН, 30 Нояб. 25, 08:16

нормально его жгут, уголь получают не самым экономичным но самым простым способом, по традиции