Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

научился на 100% этот изик вырезать, только недавно под себя подобрал технологию получения дистиллята без изика. Так что ты не прав,Олеган1981, 08 Дек. 25, 19:54

Ну срезать укреплением ВС большого ума не надо. Ты лучше попробуй их не набродить лишнее. И что это за дистиллят без ВС и зачем он нужен?

поделись коли не шутишьАлПеН, 09 Дек. 25, 06:12

Я собираю на РК сначала как на сахаре, чистое тело без голов. После выгоняю изики, после очень долго промываю паром насадку. На след день вношу чистое тело, снова собираю головы, после перевожу РК в режим дистиллятора открыв кран на полную и уже в режиме дистиллятора гоню в последний раз до 45% в струе, но можно попробовать раньше останавливаться. Самое сложное тут промывать колонну от изика, тут много нюансов. Никому не навязываю кстати, чисто мои трудности.Там кстати фишка а колонне такая есть, можно большой мощностью перед повторным отбором голов выставить предзахлеб по диоптру, барботаж смоет в бак все остатки изика в насадке, потом уже убавить мощность и отобрать повторные головы. После всего в баке уже останутся не сами изики а их минимальные остатки, ну и гнать дистилят как их 1 сообщения точно все чисто будет в напитке.

Добавлено через 15мин.:

а что такое ВС?

Высшие Спирты. Наш этанол С2Н5ОН. Они С3, С4 и до.... И их эфиры. Основная составляющая сивухи. Если на пальцах.

И их эфирыВиктрыч, 09 Дек. 25, 09:42

уже не сивуха, а амброзия

После выгоняю изики,Олеган1981, 09 Дек. 25, 09:08

зачем ты их выгоняешь?

Понял спасибо. Ну пока я выгоняю изик, самого спирта в баке уже нет (там до +100). В том и прикол, все нужные эфиры и прочие вкусоароматические фракции будут сидеть на месте в баке. Они с вновь внесенным спиртом к нему потом прицепятся и выйдут собственно во время дистилляции, очень ароматный спирт выйдет. Единственно я понял, что от всего прицепишвегося тяжеляка просто так не избавиться, и по этому же методу придется видимо резать отбор после 60% в струе (до 45%) по разным банкам.

Добавлено через 1мин.:

зачем ты их выгоняешь?АлПеН, 09 Дек. 25, 10:09

Ну конкретно только изоамиол выгоняю+все то что имеет температуру выхода от +76 до +100 (самые вонючки то есть). Почему? Потому что они плохо пахнут)

АлПеН, Олеган пришел с форума, где изики изгоняют. Вопрос веры.
Я их тоже изгоняю

Вопрос верыСлепыш, 09 Дек. 25, 10:12

Все так но меня спросили, я ответил. Если кому интересно развить эту мысль то я готов, если нет - лучше не продолжать.

Олеган1981, и какова ароматика конечного продукта у тебя?

АлПеН, не знаю как словами описать но очень ароматный. Фруктовые нотки что-ли. Но после настаивания на брусочках все равно вкусоароматика полностью меняется... Если не брать спец добавки типа ферментированного ржаного солода, как по мне что кукуруза, что иные зерна что чисто ячменный солод очень близкий аромат в чистом виде на выходе дают. Деревяшки полностью изменяют конечный вкус... Рожь гнал ( ней искал те хлебные нотки про которые многие пишут но не нашел - по ходу запах хлеба это все тот же изик), чисто пшеницу... По мягкости напитка различаются конечно, рожь чето более жестковатую питкость дает. Я еще не до коца руку набил, буду далее тренироваться.

наткнулся на ютубе на одну барышню, она микобиолог.так вот она разбраживала пивные дрожжи в сусле из ячменя и в концентрате для стартера, и вот в концентрате дрожжей было в 3.5 раза меньшеErozionist, 05 Дек. 25, 12:32

Какая плотность у ей была в концентрате при внесении дрожжей не помните?

по ходу запах хлеба это все тот же изикОлеган1981, 09 Дек. 25, 12:03

это фурфурол. Если хочешь хлеба - длительный перегон прямотоком браги с дробиной

длительный перегон прямотоком браги с дробинойАлПеН, 09 Дек. 25, 12:39

Фурфурол вроде бы из сахаров наваривается? Откуда в дробины сахара?

Aleksandr_DD, насколько я читал в литературе и на форуме не раз писалось : фурфурол образуется при взаимодействия целлюлозы и кислот под воздействием температуры. Да и сахаров в дробине полно, только не все сбраживаемые, но зато поедаемые не дрожжами, отсюда кислотность спиртов по красной схеме, дрожжи уже крякнули, а жратвы остальным - полно

Если не сложно, можете дать ссылку на проверенный метод подготовки брусочков из дуба для бурбона? Я обычным кипячением/вывариванием и сменой вод их готовил до этого (пока не посветлеет отвар).

Олеган1981, лучше почитай Анастасия

Фурфурол вроде бы из сахаров наваривается? Откуда в дробины сахара?Aleksandr_DD, 09 Дек. 25, 13:54

Именно из дробины наваривается (видимо, из содержащихся в ней несброженных сахаров). Алексей Т присылал два сырца - один из верхней части солодовой браги, второй сырец из нижней, содержащей дробину (красная схема). Из нижней части в несколько раз больше фурфурола.

Фурфурол вроде бы из сахаров наваривается?Aleksandr_DD, 09 Дек. 25, 13:54

Фурфурол может образовываться в процессе разваривания зернового сырья, содержащего пентозаны. Пентоназы содержаться в отрубях, а отруби это оболочки зерновых культур. Что опять же говорит, что нефига зерно варить перед сбраживанием. Лучше мелко измельчить -)) и просто запарить для высвобождения крахмала.

Добавлено через 16мин.:

лучше почитай АнастасияАлПеН, 09 Дек. 25, 17:07

А я по рецепту от mjStоrm.
[сообщение #55386]

Alexx_Any, максимум пентозанов содержится во ржи,это пятиатомные сахара, они не разлагаются ферментами и желудочным соком, поэтому рожью не кормят скот - не усваивается, образуя слизь в желудке, но они разлагаются при высоких температурах (выпечка хлеба) и становятся пригодными. Поэтому рожь лучше варить в автоклаве, тогда и выход серьезнее и нет проблем с пеной.. но это разумно в промке... а в быту: в воскресенье поставил гос рожь с пшеницей , внёс дрожжи, зазор оставил 20 см....немножко, литра 1.5 - 2, но обосралась вчера)...ссука

но обосралась вчера)АлПеН, 09 Дек. 25, 18:07

Вот же обсуждалась пена на ржи и способ борьбы с ней [сообщение #14159358]
четыре дня назад за три часа до твоего появления.