Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

УА-что это?usng, 15 Февр. 26, 21:21

УА - Уксусный Альдегид или ацетальдегид.

Делал все по рецепту Бурбон для начинающих на выходе 2.6л сырца 42% крепости где я ошибся?

dgorg, а сколько должно быть?

не помню откуда у меня видео висит в закладках, решил посмотреть, само видео вот тут в 11:45 тетка расказывает что кукурузу нагревают до 80 градусов т.е не варят ? "температура при которой кукуруза максимально эффективно выделяет сахар" - каково ? в 18:21 видно как в аламбике плёхается брага так что это не только дублёр, настоящий второй рект скорее всего в правой установке

хотя в него вставлена мешалка, ой сколько ребята не договаривают )))

в 11:45 тетка расказывает что кукурузу нагревают до 80 градусов т.е не варят ?dee, 09 Марта 26, 21:45

ой сколько ребята не договаривают )))dee, 09 Марта 26, 21:45

Сплошное вранье .. Как можно разварить кукурузу на 80 градусах ? Как можно на НБК выгнать из браги дистиллят на 80 градусах ? Чушь .. Ну и дед отжог - состав: 55% рожь + 39% кукуруза + 9% солод = 103%

Как можно разварить кукурузу на 80 градусах ?mitl, 09 Марта 26, 23:08

После экструдера ее не варят вообще. Если зерна не дробить, а давить, то можно и на 80°С что-то получить.

а почему брагу в колонну подают не вверх, на пятое окошко/уровень. выше ц.п?

Господа, читал намедни инфу у технолога с пендосской винокурни по поводу куки:

Какое мнение по данной метОде в части разваривания куки?

ГераSим, кукуруза разная бывает. Промышленники используют определенные сорта с низкой температурой клестеризации и хорошей степенью ферментации. Например: зубовидная. А есть сорта требующие разварки под давлением - 115°С.

После экструдера ее не варят вообще. Если зерна не дробить, а давить, то можно и на 80°С что-то получить.Aleksandr_DD, 10 Марта 26, 06:04

Я в курсе только вот нигде не сказано про экструдирование , сказано про тонкий помол и варка несколько часов при 80*С

сказано про тонкий помол и варка несколько часов при 80*Сmitl, 10 Марта 26, 12:11

Экструдирование то же самое раздавление, но с формированием гранул.
Несколько часов неэффективно. Что-то не то. Проще поднять до сотни и выдержать какое то время. Лишнего оборудования не бывает. Доступа к мультику нет. Не смотрел.

Доступа к мультику нет. Не смотрел.Aleksandr_DD, 10 Марта 26, 12:18

Вот это заметно , Мандельштама не читал , но осуждаю

Доступ есть всегда , главное желание

Экструдирование то же самое раздавление, но с формированием гранул.Aleksandr_DD, 10 Марта 26, 12:18

Экструдирование и плющенье зерна это 2 разных процесса .

Экструдирование и пдющенье зерна это 2 разных процессаmitl, 10 Марта 26, 12:25

Процессы разные, смысл один разрушение стенок клеток и освобождение крахмала.

а эта схема

не то про что старичёк рассказывает. насчёт температуры только что то не то. какие 80°с если пар 100.

Добавлено через 3мин.:

правда, мне, не очень понятно что куда и откуда, ну зашла брага в предподогреватель, оттуда в колонну (по чему не на верхнюю тарелку?) пар туда же, а дальше х.з

Классическая бражная. Брага через деф он же подогреватель на на 5ю на укрепление. Дальше в деф и в возврат и обзор. Часть паров из дефа на конденсатор.
Отбор на второй на аламбик. Вот он то тут зачем? Для публики туристов? Или не разрисован.

а почему брагу в колонну подают не вверх, на пятое окошко/уровень. выше ц.п?gxtkjdjl, 10 Марта 26, 10:17

я пробовал рассмотреть там жидкость, походе что флегмы в окошках нет, значит это сепарационное пространство от брызг с первой тарелки питания.

Добавлено через 1мин.:

Доступа к мультику нет. Не смотрел.Aleksandr_DD, 10 Марта 26, 12:18

скинуть на яндексдиск ? там ничего интересного, разве что потом еще рассказывали как они бочки изнутри коптили дымом

Добавлено через 2мин.:

Отбор на второй на аламбик. Вот он то тут зачем? Для публики туристов? Или не разрисован.Виктрыч, 10 Марта 26, 13:26

низкая колона на аламбике с мешалкой, значит туда заливают кукурузную брагу

gxtkjdjl, Виктрыч прав. Верхние тарелки играют роль дефа. Мультик был от DD там все с верху подавали.

Для публики туристов?Виктрыч, 10 Марта 26, 13:26

А для кого же еще? Туризм приносит прибыли больше чем производство.

скинуть на яндексдиск ? там ничего интересного, разве что потом еще рассказывали как они бочки изнутри коптили дымомdee, 10 Марта 26, 13:32

Спасибо, конечно, но смотреть я это не буду.

Верхние тарелки играют роль дефа. Мультик был от DD там все с верху подавали.Aleksandr_DD, 10 Марта 26, 13:36

там нету флегмы в диоптрах, я смотрел внимательно, это просто увеличенный МТР что бы брага в отбор не попала. А еще они бродят в открытых чанах 7 дней, подчеркивают - что бы микрофлора из воздуха села

Сплошное вранье .. Как можно разварить кукурузу на 80 градусах ? Как можно на НБК выгнать из браги дистиллят на 80 градусах ?mitl, 09 Марта 26, 23:08

80 это после дублера, не в том смысле что повторяет а что типа дабл, удвоитель по градусам

Классическая бражная.Виктрыч, 10 Марта 26, 13:26

классическая бражная 24 ФТ, у них штук 13, мог ошибиться пока считал

Добавлено через 6мин.:

ошибся, над тарелкой питания еще одна точно есть, на ней видна мутная брага, а вот дальше под вопросом, и что они отбирали/подавали туда - тоже. Может экспериментировали с точкой подачи браги, ниже тарелки питания еще один заглушенный фланец есть.

ИМХО все там просто - Верхние 5 тарелок для укрепления , туда же подаются с Дублера на еще большее укрепление , дублер подогревается отведенной бардой и там не может быть 80 градусов иначе будут большие потери по полученному спирту . Остальные 13 служат для отжатия браги и подается она на верхнюю 13 тарелку .

классическая бражная 24 ФТ, у них штук 13, мог ошибиться пока считалdee, 10 Марта 26, 13:37

Если глянуть на картинку gxtkjdjl и если она соответствует действительности , то обрати внимание на конструкцию тарелок - каждая последующая тарелка смещена к противоположному краю и идущий вверх пар подогревает дно верхней тарелки , а на самой тарелке по краю обод и брага на каждой тарелке кипит в такой большой сковородке переливаясь вниз из-за подачи сверху новой порции . У ДД в видосе наклонные тарелки .

Добавлено через 19мин.:

Для публики туристов?Виктрыч, 10 Марта 26, 13:26

Для туристов там дед рассказывающий сказки и обмедненное нержовое оборудование

dgorg, а сколько должно быть?Aleksandr_DD, 09 Марта 26, 19:41

Грубо прикинуть из 2х кг сахара по литру + кукуруза не менее 4 литров