Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Хотя в прежние времена, конечно, брожение часто было инфицированное, когда не было такого микробиологического контроляDaniil, 12 Мая 26, 21:51

какой уж там контроль когда в деревянных чанах сбраживали, а дерево пористое и всё что в порах не вымоешь от туда и одноразовые чаны, тоже не вариант.

Я бы просто закипятилtdutybq66, 13 Мая 26, 10:18

это смотря какой объём затора, да и закваска может что привнесёт интересное.

Ну запах из этой емкости с испорченными дрожжами в принципе (у меня вчера 2 ведра было по 24 литра), в принципе очень поход на запах соседней емкости, но он более резковат.... Наверное прикуплю я завтра пару доп ведер да поставлю 2 новых кастрюли по 8 кило зерна в каждой, вернее будет. Для меня с мешалкой из миксера это никакого труда не составляет. А это подозрительное ведро на всякий случай утилизирую, а то партия слишком большая (сейчас 7+1 ведра булькает по 30 литров)

подозрительное ведро на всякий случай утилизируюОлеган1981, 13 Мая 26, 14:12

лучше перегони и посмотри результат. Возможно эфиров полно будет

АлПеН, там в одном этом ведре 7.5 кг каши всего.... Я тогда завтра еще 2 таких же порции поставлю

Из моего опыта:
Помню скисла брага. Плохо завелась, лениво бродила. Но домучил её и перегнал. На выходе получил откровенный шлак - вонючий сс, просто край. Перегнал. Но залил в бочку и наблюдал. Первые года казалось безнадежная ситуация, но прошло шесть лет и это оказался очень необычный и действительно трудноповтортмый виски. Прямо кайфовый односолодовый получился.
Вот так вот бывает!
А тут хотят кислую брагу сразу в канаву - контрпродуктивно

А тут хотят кислую брагу сразу в канавуFlokpulman, 16 Мая 26, 19:51

вот и я об этом же

вот и я об этом жеАлПеН, 16 Мая 26, 20:53

Я специально скисаю ячменный солод (возможно клостридиями, т.к. заливаю сразу кипятком и закрываю тут же крышкой) пару месяцев. Затем перегоняю с ректификатом. Запах получается примерно ананас. При добавлении этой отравы в небольшом количестве в зерновой сырец перед перегоном дает в итоге очень приличный аромат.

понятно-767 страница..дошли до точки.Джек Дэниэлс,хоть у него тоже не бурбон,в гробу переворачивается.Нельзя так...осилил ещё 766.С трудом...

Слепыш, 👍 практически дандер получается

Экс-трактор, а что не так?

Добавлено через 7ч. 30мин.:

Затем перегоняю с ректификатомСлепыш, 17 Мая 26, 21:27

Слепыш, укрепляешь ректом перед перегоном?

Такая тема. На текущей партии в последние 2 бражных ведра закинул я МКБ, йогурт Ourson. Первое наблюдение - яблоками брага при первом перегоне на сырец, пахнет посильнее чем предыдущие ведра без мкб. Без мкб через тса в принципе тоже таким яблочным сладким джемом пахнет кипящая брага, но вот с мкб этот приятный аромат посильнее что-ли. Все предыдущие партии бурбона, которые я делал из кормовой кукурузы для домашних животных, вообще почему-то яблоками не пахли...

Все предыдущие партии бурбона, которые я делал из кормовой кукурузы для домашних животных, вообще почему-то яблоками не пахлиОлеган1981, 18 Мая 26, 16:09

может держал мало, я держу пока белая херь на браге не вырастет и что интересно на муке она не растёт даже при ГС, (или ждать дольше надо), а на зерне даже на ГОС появляется. когда она появляется тогда и яблоками пахнет.

Добавлено через 9мин.:

может в брагу досок напихать, потом их в следующую брагу и.т.д. раньше бродилки то из дерева были,там что то заводилось в порах, и переносилось в новую партию браги. вдруг так с досками прокатит. (вроде как лиственницу надо)

gxtkjdjl, честно говоря белая хрень никогда не вырастала у меня.... я стараюсь чтобы все стерильно там было.... Но максимально 8-9 дней держал, больше не получалось, булькать перестают ведра обычно на 6 день. Причем сама брага яблоками че-то не пахнет, при кипячении на сырец прямо сладким таким яблочным джемом приятный аромат...

Джек ДэниэлсЭкс-трактор, 17 Мая 26, 23:18

тоже не с рецептом родился, думаю что тоже разные опыты проводил пока не пришёл к чему пришёл. так что всё с ним норм и не где не

переворачиваетсяЭкс-трактор, 17 Мая 26, 23:18

Олеган1981, этерификация идёт...возможно этилацетат образуется

АлПеН, если что магазинная каша, а дрожжи пакмая, разбраживал в 5% растворе чуть сахара и муки. Причем все 8 ведер при варке браги пахли яблочным вареньем, хз может так и должно быть, в каждой по 7 пакетов кукурузной крупы и 2.5 пакета ячки, пакеты по 0.8 кило. Теперь на весь дом стоит запах яблочного варенья, джема на перегоне сырца.... До этого перегонял 40 кило кукурузы с Белгорода на вб куплено, ну ячмень местный был, пропорции те же, дрожжи usw-6 буржуйские. Брага тогда при варке пахла как будто сахарную кипятил, яблоками и рядом не пахло. Либо дрожжи либо сырьё либо и то и то, ну вот так наверное и буду теперь делать. Буду наблюдать дальше... Там где добавил мкб там аромат посильней чуть был.

П.С. Вот же странно. Брага яблочным варением пахнет, а вот сырец вообще стандартный запах имеет(((

Слепыш, укрепляешь ректом перед перегоном?gxtkjdjl, 18 Мая 26, 08:31

Да, там ведь спирта практически нет, а карбоновых кислот хватает. Уксус и так поднимется, а для остальных подъемной силой будет спирт. В результате получается своеобразный сырец со сложными ароматами блевотины и ананаса. Если постоит какое то время, то ананаса становится больше.

Брага яблочным варением пахнет, а вот сырец вообще стандартный запах имеет(((Олеган1981, 18 Мая 26, 22:15

или гонишь первый раз с укреплением или эфир от нагрева распадается

АлПеН, да, гоню с укреплением и всегда гнал так.... Чтобы сырец получался 38%.

Олеган1981, ну вот возможно эфир и остаётся в кубе. Барда чем пахнет?