Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

с 6% браги Крект ВС больше чем у эфировАлПеН, 17 Июля 26, 17:59

Ты давно не заглядывал в график, столь популярный у самогонщиков. Этилацетат, самый легкий и самый распространенный в дистилляте, имеет летучесть выше чем ВС. А что говорить о других, имеющих промежуточный характер летучести? Вообще, не рекомендуют отбор голов с браги, если ты их не кольцуешь, конечно.

ЭтилацетатAleksandr_DD, 17 Июля 26, 18:26

будет в сырце уксусная - будет и этилацетат...

Ты давно не заглядывал в график,Aleksandr_DD, 17 Июля 26, 18:26

Зато не так давно заглядывал в бродильник и в тару с клириком ячменным - цветочно-медовый был в обоих случаях, с учётом отсутствия бражных голов в клирике, цветов и мёда в нем вполне достаточно, вопрос сохранится ли он до конца выдержки - время покажет.

А остальные то чем? Особо ароматическиAleksandr_DD, 17 Июля 26, 17:07

Все они удушливые. Только совсем длинные и в малой концентрации пахнут нормально.

с остальной органикой он чего наварит ?dee, 17 Июля 26, 17:11

Ничего не наварит. Все происходит при комнатной температуре.

Только совсем длинные и в малой концентрации пахнут нормально.santax1, 17 Июля 26, 19:23

этим и объясняется трансформация запаха при изменении концентрации?

будет в сырце уксусная - будет и этил этилацетатАлПеН, 17 Июля 26, 19:09

Ты в этом уверен? Капни в СС уксуса пищевого и будет счастье. Я вот в этом не особо уверен.
АлПеН, аромат и вкус должны совпадать и ни чего лишнего во вкусе и послевкусии - это эталон и цель. Другое дело не всегда так есть. Запах может быть очень приятным, а во вкусе жгучесть и сивушность. Разбавлять и пробовать необходимо дистиллят. Иногда разбавляют до 20%. В этом случае хорошо перекос ВС/эфиры может проявиться. Если эфиров достаточно, то они маскируют ВС. Не так страшно когда много ВС как недостаток эфиров. Правда и ВС по разному ведут себя. Смотреть необходим
о еще и их состав.

Только совсем длинные и в малой концентрации пахнут нормально.santax1, 17 Июля 26, 19:23

В малой концентрации они все нужны, даже УА.

Не так страшно когда много ВС как недостаток эфировAleksandr_DD, 17 Июля 26, 19:46

весьма спорно даже на небочковой выдержке. Родственник делает сахарную, на самом простом прямотоке, на 2 раза, брагу после брожения проветривает не менее 2 недель - промежуточные и эфиры (какие есть на сахаре) - точно улетают с браги.... продукт разбавляет до 40 и в банку с корой дуба из аптеки. Через 3-4 месяца - ванили с карамелью как в торте, и никакой жгучести. Честно говоря балантайнес - курит в сторонке...всегда удивляюсь когда пью

Честно говоря балантайнес - курит в сторонке...всегда удивляюсь когда пьюАлПеН, 17 Июля 26, 20:02

Лучше напиши, что Маккалан 15 - слабое подобие.
А я побежал в аптеку за корой дуба.

А я побежал в аптеку за корой дуба.Aleksandr_DD, 17 Июля 26, 20:08

лучше по дороге сразу об дуб (у вас же черешчатые растут))) - глядишь бежать ближе... на самом деле не смешно, есть повод задуматься о реальном балансе ВС в дисте, и баланс этот не с эфирами, которых в сахарном дисте почти нет, а с этанолом....

с эфирами, которых в сахарном дисте почти нетАлПеН, 17 Июля 26, 20:22

Ой-ли! Посмотри: [сообщение #14202375] .
Соотношение 1 к 5 на зерне или солоде особо не получается. Задача там вытянуть 1 к 10 - уже хорошо.

Aleksandr_DD, не актуальна таблица, поскольку не проводилось выдержки браги после главного брожения.

не актуальна таблица, поскольку не проводилось выдержки браги после главного брожения.АлПеН, 17 Июля 26, 21:05

Угу. Солодовые браги много выдерживают? Выдержка добавит эфиров еще больше. ВС если и добавятся за счет автолиза, то незначительно.

Солодовые браги много выдерживаютAleksandr_DD, 17 Июля 26, 21:24

много...как минимум 9 сут главного и 21 дображивание...было бы желание..

много...как минимум 9 сут главного и 21 дображивание...было бы желание.АлПеН, 17 Июля 26, 21:26

Прокиснет! Этиллактат будешь третьим перегоном отсекать и ничего более. Хотя если в холодильник засунуть может и получится. Ты это шотландцам посоветуй. И кору дуба из аптеки не забудь.

Хотя если в холодильникAleksandr_DD, 17 Июля 26, 21:31

"гениально"!!! , что так бродит? додумаешься без Алисы? или рассказать надо? И похоже тому, кто тебе лайк за предыдущий пост поставил.

АлПеН, шутки необходимо воспринимать адекватно. Пиво так сбраживают. Дрожжи еще работают при +5°С, а вот бактерии уже спят.
Все. Шутки закончены.

Ничего не наварит. Все происходит при комнатной температуре.santax1, 17 Июля 26, 19:23

а перегонять это все потом как ?

Дрожжи еще работают при +5°С, а вот бактерии уже спятAleksandr_DD, 18 Июля 26, 09:25

потому и брожение в 2 этапа.... хотя смотря кто из бактерий спит... мкб могут и работать при 3-4 гр..

мкб могут и работать при 3-4 гр..АлПеН, 18 Июля 26, 09:45

А эти бактерии смогу выжить при температуре осахаривания?

Aleksandr_DD, если только какие то хитрые брюки 60 с лишним держат...по поводу 3-4 гр - молоко в холодильнике никогда не скисало разве? Да и опыты Вайнера показали положительные результаты работы мкб совместно с дрожжами...если к реалиям: у меня зерновая брага, после гл брожения стояла больше 12 дней при 9-10 гр. И сырец и клирик с неё были интересные. Но схема исключительно белая и режим стерильности как на пиве. Благо не привыкать

а перегонять это все потом как ?dee, 18 Июля 26, 09:27

Я же написал, что бисульфит в отдельной ёмкости. Зачем его перегонять?