Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

вонью чем?АлПеН, 31 Июля 26, 03:58

"серой"

Ты уже отправлял на анализ результат?Олеган1981, 30 Июля 26, 21:46

Мне не надо, я режу ВС на колонне. Ты же знаешь эту технологию. И зря ее хаешь.

серойdee, 31 Июля 26, 09:19

то биш сероводородом?

"серой"dee, 31 Июля 26, 09:19

а медь на что? Как раз на серу можно не обращать внимание.

то биш сероводородом?АлПеН, 31 Июля 26, 09:44

ХЗ что там, условно сера, сероводород, пердушки

Добавлено через 1мин.:

а медь на что? Как раз на серу можно не обращать внимание.Слепыш, 31 Июля 26, 09:47

ты видел как рулон РПН разваливается в труху ? я видел, хорошо что крышку ящика давлением просто подняло

ты видел как рулон РПН разваливается в труху ? я видел...dee, 31 Июля 26, 09:49

У меня постоянно разваливается, меняю на новый. Только у меня на баке клапан стоит и насадка панченкова, нержа и медь вперемежку. Затыков пока небыло. Черный песок подсыпается слегка в бак. Если вся насадка медь, то возможно и заткнет. А так нержа не дает всей структуре обвалиться вниз. Ну и следить надо за износом.

ХЗ что там, условно сера, сероводород, пердушкиdee, 31 Июля 26, 09:49

ну если ты ку-ку затираешь и сбраживаешь как писал до этого, то получается у тебя брага очень низкоспиртуозная, по причине отсутвия разваривания кукурузы- мало сбраживаемых сахаров, дрожжи дохнут с голоду. По причине недостаточной термобработки - в браге полно живности и др питательных веществ, которые эта живность начинает жрать как только умрут дрожжи... то есть это не брожение, а гниение

АлПеН, дрожжи не размножаются когда им нет углеводов, а вот когда углеводы есть а азота нет то начинается много интересного, если ты не в курсе то ВС они херячат тоже из сахара, это сложнее чем аммоний напрямую зохавать но в плане захвата сусла они ребята упорные, вплоть до суицида с автолизом, автолиз внутри себя запускает старая клетка что бы росли молодые. Так что если тебе много ВС с бурбоне то просто не надо доводить дрожжи до самоубийства )))

dee, это не объясняет бздех в браге

АлПеН, автолиз объясняет, клетка сама себя переваривает на аминокислоты, поэтому насчет сероводорода в чистом виде я не уверен, скорее всего воняет что-то белковое. А избыток ВС это первая стадия азотного голодания. И вот это:

В зерновых и солодовых брагах дрожжи перекормлены.Анастасий, 30 Июля 26, 17:14

- полный бред, разве что углеводов дрожжам ввалено много, а вот азота - нет. Азотная подкормка снижает ВС вдвое, это значит что их образование идет двумя путями, один неизбежен при росте дрожжевой массы, второй подключается в результате азотной голодовки. Полно статей по снижению ВС при подкормке, даже автолизат работает, стоит только поинтересоваться.

Азотная подкормка снижает ВС практически вдвоеdee, 31 Июля 26, 10:28

Какую азотную подкормку порекомендуете?

Олеган1981, я думаю аммоний углекислый лучший, можно карбамид если на нерже или забить на нормы ЕС по этилкарбамату, аммоний сульфат если медь не очень жалко, он серную кислоту в браге дает, немного. Хлористый аммоний дает соляную. Нитрат - азотную, вот его не стоит сыпать.

Добавлено через 1мин.:

на "подумать" 2г/л не предел, я помню были сообщения, кто-то проверял карбамид до 8г/л, получалась ступенька, нет прямопропорциональной зависимости, азота или хватает или нет.

избыток ВС это первая стадия азотного голодания.dee, 31 Июля 26, 10:28

вот только на сахаре, без всяких подкормок, ВС вдвое меньше чем на зерне, и бздеха нет - чем объяснишь?

АлПеН, на сахаре долгое брожение указывает на малое количество дрожжей но те что есть растут за счет автолиза, от этого вонь. В зерне азот есть но в недостаточном количестве, дрожжи растут не занимаясь каннибализмом но включают синтез аминокислот через ВС из сахара, этим механизмом можно управлять: или дать им амонийного азота или стопарнуть размножение спиртом. Я приводил ссылку на статью по механизму образования ВС только кто её читал, продублирую, ну вдруг, не все же жертвы ЕГЭ

вот хорошая обзоная статья по сивухе, если охота то можно много чего вытащить https://vinograd.info/...go-susla-3.html основной кмк вывод, если лень вникать
Известно, что при добавлении аммонийных солей к бродящему суслу наблюдается значительное снижение образования сивушных спиртов. Это свидетельствует о том, что часть сивушных спиртов образуется из аминокислот, т. е. если в среде имеются различные формы азота, легко ассимилируемые дрожжами, το образуется меньше сивушных спиртов.dee, 20 Июля 26, 12:35

я думаю аммоний углекислый лучший, можно карбамид если на нерже или забить на нормы ЕС по этилкарбамату, аммоний сульфат если медь не очень жалко, он серную кислоту в браге дает, немного. Хлористый аммоний дает соляную. Нитрат - азотную, вот его не стоит сыпать.dee, 31 Июля 26, 11:10

Когда явно азота мало, газу аммиачную воду лимонной кислотой и вношу.

Aleksandr_DD, гасить можно бардой, там органических кислот много, я вот думаю для рома был бы хороший вариант а в случае с лимонкой это будет этилцитрат, зачем он, тогда уже молочную бери, ирисок наваришь. КМК, с аммиаком много лишних телодвижений да и воняет он.

или дать им амонийного азота или стопарнуть размножение спиртом.dee, 31 Июля 26, 11:38

При какой концентрации спирта тормозится размножение дрожжей?

молочную бери, ирисок наваришь.dee, 31 Июля 26, 12:04

МКБ и так веселятся + я молочной подкисляю сусло. А вот насчет барды интересно...
этилцитрат - не летуч. Уже неплохо.

При какой концентрации спирта тормозится размножение дрожжей?santax1, 31 Июля 26, 12:22

пивным может поплохеть в районе 6, спиртовые ближе к десятке и работать за 20

Добавлено через 2мин.:

я молочной подкисляю суслоAleksandr_DD, 31 Июля 26, 12:26

опять же барда т.е соурмаш, мать его англицизм

зерне азот естьdee, 31 Июля 26, 11:38

если ставишь на ферментах - добавь П, пептидов и аминокислот он из белков тебе настругает