Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Смешной вопрос, сделай отдельно с кукурузы, с ячменя, с пшеницы и миксуй, вот как в белом виде понравится вот тоSlava 61, 26 Мая 15, 01:08

именно так и делал,но хочеться услышать мнение других форумчан.
Предлогал поделиться своим опытом

Я провел несколько экспериментов по поводу количественного состава и на мой взгляд получилось весьма схоже.Если интересно могу поделитьсяuсropchik, 21 Мая 15, 09:37

походу никому не интересно.

Хочешь повторить казёнку, не отделяй ничего, с головами и хвостами в бочку,попробуй, любое, хоть пшеничное хоть кукурузное.Slava 61, 26 Мая 15, 01:08

ну тут КАТЕГОРИЧЕСКИ НЕ СОГЛАСЕН,по моему голов и хвостов в казенке как раз нет,зато почти 100%

ндрф и в бочкуSlava 61, 26 Мая 15, 01:08

Добавлено через 2мин.:

отдельно с кукурузы, с ячменя, с пшеницы и миксуй,Slava 61, 26 Мая 15, 01:08

сбродить по отдельности и смешать,получаеться ну совсем не то что смешать сразу,проверял

походу никому не интересно.uсropchik, 26 Мая 15, 01:41

uсropchik, я смысла не вижу.

uсropchik, я смысла не вижу.Дедушка Самогонщик, 26 Мая 15, 05:54

Я то же не вижу особого смысла. Если знакомые когда на столе стоит Жим Бим из Магнита, выбирают бурбон изготовленный самостоятельно, то стоит ли пытаться повторить казенный рецепт. На мое ИМХО самый вкусный бурбон у меня получился из следующей засыпи 7 кг. размолотой кукурузы, 2 кг. ячменного, 1 кг. ржаного и 1 кг. пшеничного солода. Разумеется после выдержки в бочке и добавления камелизированного сахара 

о5 пора чистить тему, уже пару страниц тема напоминает форум агрономов ((( и ни слова про бурбон (

На мое ИМХО самый вкусный бурбон у меня получился из следующей засыпи 7 кг. размолотой кукурузы, 2 кг. ячменного, 1 кг. ржаного и 1 кг. пшеничного солода. Разумеется после выдержки в бочке и добавления камелизированного сахараГарриИгорь, 26 Мая 15, 08:33

ну хоть что то по делу.
Мне рожь в солоде совсем не понравилась,она больше всего усиливает этот огуречно-травяной привкус.Друг пробовал,говорит напоминает запах червей на рыбалке.
Зато в засыпи без ржи никуда!Бробовал чисто кукуруза и солод,не так напоминает бурбон чем вариант с рожью,Она как бы подчеркивает имеен вкус кукурузы,хотя сама по себе имеет тоже совсем другой вкус и аромат.
Вообщем пробовал около 10 комбинаций,наиболее удачными оказались
1) кукуруза-60%,рожь-20%,не ферментированный сухой ячменный солод-20%.
2) кукуруза 11кг + рожь 4 кг+ немного пшеници и ячменя(все около 1кг) ,солод зеленый ячменный- 2 кг + пшеничный 1 кг
Эти два варианта на мой взгляд имеют наиболее выраженные бурбонные тона,даже в белом виде.
Ну и главное что для себя уяснил,кукуруза и рожь(обязательно) в засыпь,ну и солод ячменный.(собственно рецепт на этикетке от бурбона)видать тоже пробовали,экспериментировали производители.

 Читал и не нашел ответ на вопрос.  Как делать камелизированный сахар (и пропорции) и как фильтровать продукт после выдержки в бочке.

Читал и не нашел ответ на вопрос.  Как делать камелизированный сахарВалерий НСК, 03 Июня 15, 12:43

Ну ладно человек ошибся, две буквы не дописал в своем рецепте, но это же классика - жженый сахар, "петушки"  у цыган, краситель Е150. Добавляют в зависимости от "вкуса и цвета своих фломастеров". Фильтровать продукт нужно до выдержки и отфильтрованный уже выдерживать, но это мое мнение.

   Валерий НСК про карамелизацию куча тем, в поисковике забей. Ну а про фильтрацию...кхммм....ну а сам то как думаешь как нннада фильтровать то 

 NicholasG Кхммм вопросом на вопрос? Я думал не надо, напиток прозрачный, но о фильтрации читал, только конкретики так и не нашел. Карамель только для цвета или еще и подсластитель? Ну и пропорции. Ты выдерживал в бочке? Вот и опиши свой опыт о карамелизации и фильтрации после выдержки бурбона.

Как подсластитель и не только лучше кленовый сироп использовать,чайную ложку на литр.Я после бочки ничего не фильтрую,всё прозрачно,развожу до 45гр. Лишь один раз,когда кальвадос развёл кипяченой водой через 2 недели в бутылках на дне появилась тонкая белая взвесь,отфильтровал тихонько через вату.

Спасибо. А кленовый сироп в наших пинатах барыжат или с Пиндосии выписываете?

Валерий НСК, У нас в Мэтро и в ОКЕЙях продаётся. Не дешевый,но его надо не много.

На каком этапе добавлять сироп. При розливе в бутылки или в бочку? Есть опыт?

А кленовый сироп в наших пинатах барыжат или с Пиндосии выписываете?Валерий НСК, 05 Июня 15, 05:25

Закажи с Айхерба и не парься.

Urfyn, лучше сам проверь,по своему вкусу.У каждого свой вкус.Комуто подкисшая брага нравиться,а кому то рожь.
Лично я этой фишки с сиропом вообще не понимаю.Если это пошло от кленовых углей,какой там в них может быть кленовый сироп,все сгорело под чистую.
Да и пробовал я обычным углем фильтровать,разници практически нет,а если есть то не понятно в лучшую или худшую сторону.ЗАБИЛ!!!и вам советую!
И еще,для себя сделал вывод
  не какие сиропы с углями и.тд не заменят хорошую выдержку именно в БОЧКЕ!Она действительно творит чудеса и превращает даже зловонья в прекрасные тона ванили карамели,и т д.Еще бочка раскрывает даже те приятные вкусы которых в белом почти не чувствовалось.То что в белом почти не заметно она проявляет спустя время.
А мы подержим месяц-два в бочке и хотим чтоб результаты были.Залейте свой бурбон на годик и посмотрите что нафиг не какие сиропы не нужны.
На практике выявил,что в бочку минимум на пол года==примерно начальный уровень зрелости==3 года в промышленности.А раньше и не стоит обсуждать.

При розливе в бутылки добавлял,он чуть подслащивает и чуть смягчает.Но это ИМХО.Недавно добавил в дистиллят перед заливкой на выдержку,будем посмотреть что получится.
Но вообще ,мне кажется,что засыпь больше влияет.Мне,например,кажется ,что ячменный солод настолько ядрен ,что забивает напрочь кукурузу.А вот ржаной очень с ней гармонирует.Я последние бурбоны купажирую из кукурузы с ячменным солодом,кукурузы с ржаным солодом и кукурузы на кодзи в равных долях плюс кленовый сироп.По мне очень достойно.

А кленовый сироп в наших пинатах барыжат или с Пиндосии выписываете?Валерий НСК, 05 Июня 15, 05:25

В "Метро" видел америкосовский за 600р. В "Ашане" местный ашановский, - подделка за 40р. В "Окее", - Французский 360р. Купил в "Ленте", - этот же Французский за 280р. Бутылочка 250мЛ. с маленькой стеклянной ручечкой.

Нате http://ru.iherb.com/Now-Foods-Real-Food-Organic-Maple-Syrup-Grade-A-Medium-Amber-32-fl-oz-946-ml/23366#p=1&oos=1&disc=0&lc=ru-RU&w=%D0%BA%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9%20%D1%81%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%BF&rc=82&sr=null&ic=5
25 баксов за литр...

На цвет в первую очередь то, на чем настаиваешь.
Я купил с стиллдракона франц дуб N 5.
https://www.stilldragon.eu/en/oak-wood-products/187-french-oak-number-5-blocks.html
Клал где-то 5 грамм древесины на литр.

После 1.5 месяца настаивания очень хороший вкус и цвет.
Левая бутылка просто бурбон, в правой с кленовым сиропом.
Первую развожу с колой, вторую пью со льдом.

В бутылках ничего зелёного не плавает - оптическая иллюзия😉

 Сделал из кукрузной муки и ячменного солода 70 на 30 по ХОСу . Продукт мутнеет при разбавлении (надеюсь отстоиться на щепках )и вкус кукрузы забил ячмень напрочь. Хотел получить что-то похожее на Jim Beam, а получился Bowmore. Наверное от солода многое зависит в конечном вкусе продукта?