Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

не весь крахмал выходит. кукуруза его неохотно отдаёт. (с мукой может и нормально но дорогая,зараза, за 60р за полкило у нас)

пока он 2 часа остывает со 100 до 70 клейстеризация не происходитpapalex, 28 Июля 17, 20:06

Точно в цель, побробуй один роз помудох..  и сравни выход, я через это проходил и выбрал вариант с развариванием, тем более после покупки ПВК

не весь крахмал выходит. кукуруза его неохотно отдаётgxtkjdjl, 28 Июля 17, 20:12

да там сечка. Тем более что каша даже по виду совсем разваренная. Следующий раз посмотрю, может больше га пару погоняю.

Немного уступает Укропчиковой  постоит в бочке больше года, будет не хужеАлИвЕр, 27 Июля 17, 23:37

некоторым даже при полном клонировании рецептуры не удается!значительный вес имеют всякие мелочи,так сказать почерк автора,а у тебя даже рецептура сильно хромает,как по мне.
Саш,это я не то что выпендриваюсь,это я пытаюсь тебя на путь истиный направить.
1)зеленый солод--словишь огуречный вкус и который даже через год не пройдет
2)количествой зеленого солода превышаешь более чем в 2 раза ,из чего следует 2х огуречность!
У тебя в Белгороде шикарный солод продают,который я и использую,а тебе вообще грех заморачиваться с рощением.
3) Лекарства там НАХ.. не нужны,поверь мне и без них все будет отлично,а точнее лучше чем с ними!
4)дефлегматором не правильно пользуешься,хвосты рано рубишь,слишком рано -- плинтус в новой бочке обеспечен тебе!
Включи деф на всю и отбери головы 10% от АС
Выключи деф!установи мощность такую что бы текло примерно 2л/ч,через минуту включай деф.так,что бы уменьшить скорость до 1.5л/ч и не меняя настроек гони до 96С в кубе,потом включай дэф на всю и жми сколько сможешь,градусов до 98 в кубе или больше,пока крепость в струе с дефлегматором ниже 40-50 не упадет,или пока кислятину в хвостах не почуешь явную как на сахарном. Я и до 99С в кубе давить умудрялся с таким трамбоном.
Если не нагонишь "хвостов" то будет плинтус,поверь мне.
С фруктами бурбон не равняй,тут "хвосты" другие,режуться по другому и толь от них другой.На фруктах они резко приходят после 93-94С в кубе и они противные,как на сахарном сэме,а на зерне они очень интересные,вкусные и сладкие.
И самое главное нужны для противодействия новой бочке.

На дня попробовал уникальный продукт.не знал где отписаться,поэтому даю ссылку на сообщение из другой ветки.Суть в том что суперсивушный продукт супротив суперактивной(не вымоченной) бочки дал положительный результат
Это ктому что не надо рубить хвосты на 74%.
[сообщение #13081597]

суперсивушный продукт супротив суперактивной(не вымоченной) бочки дал положительный результатuсropchik, 29 Июля 17, 00:25

Даю зуб,повезло с бочкой,бочка оказалась очень хорошего качества из кавказкого выдержанного дуба,встречаются такие бочата ,что без вымочки дают сразу отличный результат.

некоторым даже при полном клонировании рецептуры не удается!значительный вес имеют всякие мелочи,так сказать почерк автора,а у тебя даже рецептура сильно хромает,как по мнеuсropchik, 29 Июля 17, 00:25

да я и не пытаюсь сделать как у тебя. В Штатах на каждой винокурне свой рецепт. Там и с пропорциями крупы мудрят, и с бочками, и с углем. Ты же сам писал:

На днях попробовал уникальный продуктuсropchik, 29 Июля 17, 00:25

хотя, если честно, то я сомневаюсь что там что-то путнее. Ну не может с сахарной коньяк получиться.

Это ктому что не надо рубить хвосты на 74%.uсropchik, 29 Июля 17, 00:25

а я же их не выкидываю. Следующий перегон в дело пускаю ...

У тебя в Белгороде шикарный солод продают,который я и использую,а тебе вообще грех заморачиваться с рощением.uсropchik, 29 Июля 17, 00:25

честно?.. мне проще прорастить 

да и перемалывать сухой солод у меня нечем.
А так продукт мне свой понравился. На Курской встрече тоже отметился типа второе место занял. Правда специалистов там в зерновых на пальцах одной руки можно пересчитать. Типа вкусно - не вкусно. Короче примерно так же шарят в этом как я в ядерной физике. Да и сам конкурс был проведен неудачно. В одной графе и чача и коньяк и идут они уже после дегустаций перцовок. У меня от нее три дегустации в пустую прошли. 

все рецепторы притупились. Там в конкурсе должен быть выдержанный продукт. А я тока недельку как сделал. Поэтому по коньячной ускоренной технологии Разогрел 0,5 бурбона со щепой до 60° и оставил остывать. Цвет получился как у пятилетнего коньяка. И как не странно появился вкус бочки

Думаю что буду разваривать и впредьToyk, 29 Июля 17, 07:38

Не ты последний кто пришел к подобному заключению,если нет экструда,то тогда варим,все уже испробованно.

да и перемалывать сухой солод у меня нечем.АлИвЕр, 29 Июля 17, 11:07

Сухой солод мелю русской ручной мельницей. Полчаса- ведро(5кг солода). Раньше все сухое ей бузовал. Устал на кукурузе, приобрёл зернодробилку. Солод всё равно ей кручу. Душу однако вкладываю,+ медитация.

количествой зеленого солода превышаешь более чем в 2 разаuсropchik, 29 Июля 17, 00:25

Серега, не понял... Получается 1 кг зеленого для 8 кг крупы достаточно? я то думал что кашу маслом не испортишь... да вроде и не замечал огуречный привкус солода. Я обычно жменьку проросченной пшенички съедаю то может из другой крупы?

Сухой солод мелю русской ручной мельницей.Димакарел, 30 Июля 17, 15:17

всему свое время думаю и к этому приду. Пока мест абрикосовкой заморочился. Литров 120 бродит. Потом слива пойдет, яблоки... ну а потом самый важный момент это виноград.

я то думал что кашу маслом не испортишь...АлИвЕр, 30 Июля 17, 19:40

Правильно думал, не испортишь. А про " огурцы", ну как то пахнет он ими когда пророс.
А когда прошёл все следующие необходимые интерпретации, то я например, их не чувствую
ни в ХВ. ни в каких либо бочковых. ИМХО.

Получается 1 кг зеленого для 8 кг крупы достаточно?АлИвЕр, 30 Июля 17, 19:40

примерно так.Я всегда ложил 15% от общей засыпи,хватало всегда.
Сейчас пользую сухой пивоваренный,25% с гарантией осахаривают.Пробовал и до экстремальных 20% снижать его количество,все равно осахаривает,выход 0.4 ++
Осенью планирую эксперимент- полное повторение рецептуры Джека.Вот там 12% солода всего.Думаю если подойти к этому вопросу тщательно(перемешивание во время осахаривания,более длительное осахаривание(4-6часов) то все получиться.
Как воплощу-отпишусь.

Мама дороХая... так это же лекарство!!!
Говоря о бурбоне, нельзя не упомянуть его  целебных свойств. За счёт использования кукурузы бурбон богат витаминами А и В, минеральными веществами – фосфором, калием, кальцием, магнием, железом и другими.  Содержатся в бурбоне и антиоксиданты, препятствующие старению клеток. Настойка бурбона на боярышнике хорошо помогает при аритмии, гипертонии, бессоннице, а ореховая настойка поможет при воспалении лёгких или бронхите. Благодаря целебным свойствам кукурузы, бурбон также показан людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта.
http://pens2009.ru/viski-burbon-amerikanskiy-samogon/

не зря же пословицу придумал кто-то: "Видит Бог, не пьем, а лечимся"

Добавлено через 17мин.:

То ли я видел уже это видео, то ли они все похожие

бурбон богат витаминами А и В, минеральными веществами – фосфором, калием, кальцием, магнием, железом и другими.АлИвЕр, 31 Июля 17, 10:39

Это просто пи...ц какой-то!

Посмотрел видео,они получается с одного перегона,по нашему СС, фильтрованный в бочки льют,ИМХО,врут, чего то они нам не договаривают.

Бурбон после выдержки(2мес, бочка 10л) щас немножко попробовал...
Вкус вполне вполне приличный,  ароматика шикарная, по моему мнению конечно),думаю подержать еще в бочке надо... НО! Слегка отдает горечью... Что может давать горечь во вкусе?

Что может давать горечь во вкусе?Алексей SaR, 11 Авг. 17, 22:07

Дуб в невымоченной бочке, не?

Что может давать горечь во вкусе?Алексей SaR, 11 Авг. 17, 22:07

Я как-то делал второй дробный, ну и в конце с дифлегмацией набирал по пробирочкам. нюхал, анализировал, чего тама в хвостах творится в принципе.
Удивила меня вода с сс(выжал я весь спирт) она была горькая, немного вяжущая в конце языка, ближе к горлу( была мысль разбавить водой продукт, но не стал)

в бочку первый раз залил?

Слегка отдает горечью...Алексей SaR, 11 Авг. 17, 22:07

может кислот хапнул? До скольких градусов гнал второй перегон?

deen, не соглашусь,горечь прет во всем теле,а в хвостах наоборот сладость!
Как мне кажется наша горечь- это недовтаток выдержки.
Частично лечиться подслащиванием.Я поробовал 1-2 гр/литр глюкозы.Мне кажется вкуснее так,мягче + еще колер сахарный добавляю-тоже умягчает.Попробуйте!
Обратите внимание ,что казенный бурбон слащавый и приторно-ванильный,напоминает косметичку подружки. Это ли не подтверждение того что они гонят до дремучих хвостов который бочка хавает 3-5 лет давая запредельную ароматику и слаость,которую путают с ароматизаторами?