Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Решил сварить бурбон, под бочку 20 л. которая вымачивается.

Имею вставку вкладыш на 50 л. отсюда расчет такой: 8 кг. кукурузы, 1,8 кг. ржаной муки, 3 кг солода ячменного. ГМ 1/3.
Хочу ставить два затора. Думаю разварить кукурузу и муку сразу 16+3,2 кг. Потом водой до нужного объема и температуры 62. Осахарить солодом.

Есть барды с пшенички 20 л. Думаю плеснуть. Сделав кислое сусло.

Естественно перегнать кашу на прямотоке, напихать везде меди.

Вот по второму отгону, не совсем понятно. Есть колпачковая 500, оставить 3 тарелки, напускать хвостов(до 96 в кубе, кстати крышка конусная, температуру то измеряю не в кубе, а так сказать в верху колонны, норм?) и чтоб 70-80% в итоге вышло? медь нужна?

Бочку планирую хранить минимум полгода, в квартире.

Подскажите как лучше перегнатьArea51, 26 Авг. 17, 10:25

Вот по второму отгону, не совсем понятно.TralliValli, 26 Авг. 17, 12:29

Если нет опыта и планируется длительная выдержка на щепе или в бочке то, как по мне, очень удачная методика - дробление по Габриэлю. Запороть это нужно очень постараться. При первом перегоне медь очень даже приветствуется. Для выдержки перегон второго тела на прямотоке можно вести до 98-99 в кубе. Брожение лучше если будет максимально быстрым, тогда меньше уйдет в Т1 и останется больше ароматики.

обдирает не деф, а насадкаgxtkjdjl, 26 Авг. 17, 10:41

ничего она не обдирёт без возврата флегмы.

Добавлено через 4мин.:

Хочу ставить два затора. Думаю разварить кукурузу и муку сразу 16+3,2 кг. Потом водой до нужного объема и температуры 62. Осахарить солодом.TralliValli, 26 Авг. 17, 12:29

не совсем понятно. Охлаждение водой только предусматривается? С 62°С чем охлаждать для дрожжей?

не совсем понятно. Охлаждение водой только предусматривается? С 62°С чем охлаждать для дрожжей?lion999, 26 Авг. 17, 15:52

Только водой.
После того как разварю кукурузу, до 62 гр. охладить хочу добавлением холодной воды. Для осахаривания солодом.
Кстати только приехал, кукурузу и солод размололи в муку. щас буду варить.

я на ночь оставляю. к утру остывает до 30+ дрожжи закинул (разбраживаются с вечера с печенюхами(метод Атамана)) и минут через несколько всё бродит.

я на ночь оставляю. к утру остывает до 30+ дрожжи закинул (разбраживаются с вечера с печенюхами(метод Атамана)) и минут через несколько всё бродит.gxtkjdjl, 26 Авг. 17, 16:38

ИМХО Ну иль... Пиздэ всему затору.
Рулетка.

 gxtkjdjl  до 30 и не скисает  затор ?

После того как разварю кукурузу, до 62 гр. охладить хочу добавлением холодной воды. Для осахаривания солодом.TralliValli, 26 Авг. 17, 16:27

С 62°С чем охлаждать для дрожжей?lion999, 26 Авг. 17, 15:52

lion999,
Торопился, не понял вопроса.
Чилером, или на ночь оставлю.
Варю сейчас, пока все пучком.

Тогда нормально если чиллером. На ночь - это не про меня. В сказки не верю, как и в гигиену... Когда-нибудь подведёт...

В сказки не верю, как и в гигиену... Когда-нибудь подведёт...lion999, 26 Авг. 17, 21:58

Я докси не брезгаю, без него 50/50 прокиснет. факт.
Я доварил затор 50 л. добавил воды 28 л. и по 3 кг солода в каждую ёмкость(2 бочки по 65 л.) укутал оставил осахариваться. темпа ~62гр.
думаю все же оставить на ночь, утром дрожжи, барда(по 10 л. в каждую), пеногаситель.
ферменты П+Ц нужны?

Да что с ним будет если варочник закрыт? Не чего там не разживется если конечно в затор не лазить без дела.

gxtkjdjl   до 30 и не скисает  затор ?тарантулл, 26 Авг. 17, 19:02

1 раз был подозрительный (как раз из кукурузы) но не чего перебродил и выход нормальный. т.т.т

Добавлено через 1мин.:

Когда-нибудь подведёт...lion999, 26 Авг. 17, 21:58

всё может быть. на зло и курица пёрнет

В моём случае - это время дорогое. Оставлять затор без дела, только на время брожения. Выделить могу 1 день в неделю, распределяя время рационально.
+ если оставлять на ночь, то не получиться добиться постоянства - 1 (2,3,4 одновременно) затор / неделя. У меня так.

Я докси не брезгаю, без него 50/50 прокиснет. факт.TralliValli, 26 Авг. 17, 22:16

Мне наверное везет. Все время попадаю в первые 50,которые не киснут.:) И так лет шесть подрят.Факт.:)

Если по технологии ГОС делать, скиснуть может в основном только если после осахаривания  не остудить быстро затор хотя бы до 35-38 градусов и сразу не внести хорошие дрожжи. Осахаривать можно хоть на ночь оставить, если хорошо утеплить, с гарантией что температура затора не упадёт ниже 50°С При этой температуре ни молочнокислые ни маслянокислые бактерии ещё не размножаются. Зато потом надо быстро остудить хотя бы в течении часа, внести дрожжи и хорошо размешать, особенно если каша густая.

maxakal, правильно мыслишь, коллега :) только при наличии автоматики на пвк, на осахаривании лучше таки держать 60-62* Старик Пастер таки прав.:)

Лион верно говорит, кому как удобно!
Утром проснулся, влил по 10 л. барды. вышло примерно 50 л.*2 затора, внес дрожжи, пеногаситель, П+Ц.
Жду, футбол смотрю...

Старик Пастер таки прав.:)Bors, 27 Авг. 17, 10:47

Про ПВК речь не идёт, с ним все проще и технологичней. На нем и не надо все ночь температуру держать. Пару часов, ну три. А некоторым удобно до утра , но упадёт температура ниже 40 и ППЦ. И П+Ц уже не надо и докси не помогут.

maxakal, Если посмотришь архив форума,то эре пвк всего то тройка лет. Так, что.. жили и без них.Парогены,пвк это лишь инструменты. А насчет того, что "удобнее", так "укропчик" правильно писАл, вы пытаетесь делать ни как надо, а как удобнее, а потом ппц или, что там подкрадываеться незаметно.