Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

makrak80, это не перегонка браги на СС, а дробление по Габриэлю, изики выходят с Т1.

на какой температуре закончил Т1? Сколько дней бродило? Когда переходил с Т1 на Т2, при растирании изики чувствовались? Т2 можно до 98-99 в кубе спокойно, если Т1 правильно отобрал.bsgart, 17 Дек. 17, 15:57

бродило 5 дней. гос. Изиков в т2 не было. Т1 до 94 град. До 98 т2 и гнал ни какой сильной вони не было.

Владимир_Е, тогда если есть колонна, то Т1 на ректификацию или НДРФ, нет, тогда отгабриэливай. Микс после смешивания не питейный, а после выдержки в бочке или на щепе - нектар.

Хочу замутить бурбон. Бочка, ферменты, дрожжи готовы. Остался вопрос как правильно гнать для бочки? Оборудование бак с тэнами, КК Д80-500, ПК 2500. С головами все понятно, а дальше я получаю тело крепостью 94-95 градусов. Какие дальнейшие телодвижения?

дальше я получаю тело крепостью 94-95 градусовfermerv, 17 Дек. 17, 20:19

Уже никоим образом не бурбон, все обрезано и сверху и снизу. На ютубе роликов о бурбоне полно. Викторчика почитай в конце концов [Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски - самогон из кукурузы.]

порыв бескорыстияАлИвЕр, 17 Дек. 17, 14:38

а солод для пива так можно молоть?

это не перегонка браги на СС, а дробление по Габриэлю, изики выходят с Т1.bsgart, 17 Дек. 17, 17:40

Да я это прекрасно понял , вот только эти изики , и во втором теле есть , только в меньшем количестве , а при 99*С в кубе можно ещё и кислот не хило прихватить в отбор.

а солод для пива так можно молоть?вПитереПить, 17 Дек. 17, 20:36

звиняй, пива не делаю. Но, думаю, почему нет? Вот только у меня зеленый солод. Сухой сомневаюсь что так перемелет. Я кукурузу зернодробилкай размалываю. Почти в мучку бьет.

Уже никоим образом не бурбон, все обрезано и сверху и снизу. На ютубе роликов о бурбоне полно. Викторчика почитай в конце концов [Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски - самогон из кукурузы.]

Это читал не один раз. Придется ролики на ютубе посмотреть.

Да именно для бочки и делаю. Т1 на 375 колпачковую

эти изики , и во втором теле есть , только в меньшем количестве , а при 99*С в кубе можно ещё и кислот не хило прихватить в отборmakrak80, 17 Дек. 17, 21:02

то что осталось от изиков в Т2 после смешивания не ощущается (при условии правильного отбора Т1). 99 в кубе для Т2 это уже совсем крайняя температура, можно после 96 в разную посуду отбирать. Но если делать для бочки, то и кислоты и остальное в небольшом количестве всё равно нужно.

Перегон по Габриэлю читать надо,все очень грамотно расписанно! Если для бочки, Т2 гоним до 92 гр. в кубе, потом через каждый градус отбираем в разные емкости и разбавляем водой до 35 и смотрим где помутнело там хвосты ,в среднем обычно мутнеет с 93-до 97, (зависит от качества исходника  браги) их на РК., то что после 97 и сколько хватит терпения -ароматные воды,их в бочку. Так что для бочки если грамотно,то свободно гоним до 99+! Если в белую,то режем на 89!

., то что после 97 и сколько хватит терпения -ароматные воды,их в бочку. Так что для бочки если грамотно,то свободно гоним до 99+! Если в белую,то режем на 89!Видалый, 18 Дек. 17, 08:54

получаеться хвосты в бочку не нужно а ароматные воды наоборот???надо

а при 99*С в кубе можно ещё и кислот не хило прихватить в отбор.makrak80, 17 Дек. 17, 21:02

Насколько я понимаю, что ароматика образуется именно из кислот. Кислоты в процессе выдержки окисляются в сложные эфиры, и получается вожделенное благоухание.

Ромуальдович, похоже так и есть,  друг замутил в бочку хвостатую дрянь, эта дряньь пахла толи огурцами мочеными, толи грибами кислыми. Въедливая фигня, от рук несет несколько часов.
Больше полугода в бочке почти ничего не менялось, сейчас на 9ом месяце шикарная ароматика...

Больше полугода в бочке почти ничего не менялось, сейчас на 9ом месяце шикарная ароматика...deen, 18 Дек. 17, 11:27

Похоже, девятый месяц как у людей, так и у вискарей - знаковый. У моего дистиллята только на 9-й месяц наступил момент истины - всё стало на свои места ( но не бочка, а щепа с постоянной аэрацией ).

получаеться хвосты в бочку не нужно а ароматные воды наоборотнадоВладимир_Е, 18 Дек. 17, 10:46

В нашем случае  они все равно там присутствуют,как и головы и все остальное,вопрос в другом - их количество! С89 до 92-93 мы и так припускаем определенное количество хвостов и присутствующие в них ароматические вещества

Подскажите коллеги, как дальше поступить. Первый раз слил бурбон из 10 литр. бочки, градус 45 выдержка 4-5 мес. Постоял недельку в стекле, разбавил до 40, профильтровал через небольшой слой ваты. Снова неделю отдых. Продегустировал не много, аромат остался тотже шоколад, карамель а вот вкус стал жестче и вылез дуб, стало похоже на дубовую настойку. За неделю до слива из бочки дуб небыл так выражен, был мягким.

вкус стал жестче и вылез дубАватар, 18 Дек. 17, 14:26

Не надо было разбавлять.

Не надо было разбавлять.Ромуальдович, 18 Дек. 17, 14:40

а если 60% заливаешь как пить то без разбавления??