Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Все,я отписываюсь от темы,uсropchik, 19 Февр. 18, 00:57

Мы не отпустим)))
Дай людям попи..говорить.
Опыта набраться.
Имхо высказать.
Читать всем лень. Согласен, что 100 раз уже все обмусолено.
И каждый должен делать как ему нравится, свобода....

VitaliyNK, самая интересная  тема на форуме!!! Имхо конечно!

Они не идиоты, что бы нести коньяк на анализы и хвастать отсутствием ИА.Urajan, 19 Февр. 18, 10:01

Французские требования самые строгие из всех, которые я знаю

концентрация ИА в погоне будет только уменьшатьсяUrajan, 19 Февр. 18, 10:01

относительно чего? При Крект около 3? пля... вы все живете в москвах да питерах. Отдайте продукт на анализ. Ради интереса. У меня просто бочка с бурбоном полная, гнать пока не нужно. Могу, правда, туту Матоса выгнать и отдать в лабораторию, посмотрю что выйдет. При разных условиях отбора тела. Но снова нужно просить об этом. Проще заплатить, чтобы сделали.

uсropchik,

Все,я отписываюсь от темы,слушайте свой долбонутый сураунд,а у меня каша закипает,бурбоны в бочках спеют,и винилы крутяться.uсropchik, 19 Февр. 18, 00:57

Да ладно тебе. чего обижаешся, вот прям нежный какой)))
Мир во всем мире!!!
Мир твоим бурбонам и война всем сараундам включая долби....!
Я здесь вообще случайно, а ты авторитеный Чел.
Все подтер.
Оставайся!!!
Тема заглохнет!

не надо никаких разных условий, просто рубани туту  на 60 в струе, остальное до 20 в отдельную банку, а потом сравни где сивухи больше.oleg_v_v, 19 Февр. 18, 22:54

нашел у Скурихина таблицу отбор по фракциям. Не особо вникал в нее раньше. А она очень наглядно описывает количество всех примесей в отборе по спирту, а не в кубе. По сивухе ты был прав. Но зато разобрался в этом  

я Крект не привязывал к спирту. А сивуха не растворяется в воде, только в спирте, вот я и думал, что в барде ее еще докуя остается.

    А отбор заканчивают как раз из-за больших концентраций

Кислот жирных будет все больше к концу.Urajan, 19 Февр. 18, 10:01

и как раз концентрация кислот самая большая в пределах от 60° и до конца по нарастающей. Вопрос в том, нужна ли эта кислота в продукте и что она даст при длительном хранении в бочке. Трансформируется ли она во вкусняшку или наоборот при окислении от клепки бочки усилит ее. Ну не зря же все вискоделы, коньячники заканчивают отбор в районе 40-60°.
Вот 100 раз перечитываю Скурихина и каждый раз нахожу что-то новое

Очень рекомендую для разжижения вместо солода, использовать фермент Амилолюкс-АТСVitaliyNK, 18 Февр. 18, 05:34

понимаю, что надо углубиться в тему про ферменты, где все давно разжевано... амилолюкс на пару с глюколюкс купить не проблема, они не вносят никакого постороннего привкуса? У меня есть парогенератор, может им варить? без ферментов

понимаю, что надо углубиться в тему про ферменты, где все давно разжевано... амилолюкс на пару с глюколюкс купить не проблемаmaslenkin, 20 Февр. 18, 17:31

Я разжижаю ферментом, а
стараюсь осахаривать солодом.
Солод бельгийский аромат такой, что кукурузу перебивает, что про ферменты говорить.
Возьми и попробуй. Стоят копейки.
Не варил парогенератором, но думаю фермент А нужен, т.к. каша будет, а не сусло.

У меня солод прекрасно справляется с разжижением. Нареканий к солоду нет. И ездить по городу в поисках ферментов так же нет надобности.

У меня солод прекрасно справляется с разжижением.Altynoff, 20 Февр. 18, 18:26

в каком соотношении вносишь солод для разжижения?

uсropchik, привезли мне сегодня чекушку бурбона из Америки. Уж точно не из дьютика и не наших Гиперов. Хочу попробовать настоящий вкус. Сравнить.

Altynoff, ты не так понял коллега. Ни кто тебя не убеждает найти фермент А и разжижать им. Тут дело в доступности, нету А - разжижай солодом, но пол кило (плюсминус) каждую варку будет уплывать в канашку. Ведь солод не дёшево стоит по сравнению с ферментом А.

АлИвЕр, будет интересно услышать мнение,а еще интереснее будет хоть 30мл попробовать.

но пол кило (плюсминус) каждую варку будет уплывать в канашкуMuxa_K, 20 Февр. 18, 22:04

Почему в канашку? Да, ферменты этой части солода отработают только на разжижение, не на осахаривание. Но диастатической силы остального солода хватит на то, чтобы всё осахарить. И ку-ку, и себя, и первую порцию солода. Все в дело, все в дело.
А так-то все равно дробина в итоге в канашку.

АлИвЕр, давай уже пробуй американский Бурбон и рассказывай каков он на вкус.)))

АлИвЕр, а сделай ка фотографию привезенного тебе бурбона. Я много чего пробовал - скажу тебе точно - традиционный это напиток, или нет. Тут тоже можно попасть на откровенное гавно. Точнее на непривычный для нас абсолютно привкус и запах.

будет интересно услышать мнение,а еще интереснее будет хоть 30мл попробовать.uсropchik, 21 Февр. 18, 01:13

я такие образцы не пью. В основном стоят на хранении. Так что если раньше лета не доберешься до меня, то постараюсь сохранить. Если сумею от дегустаторов отбиться 

Добавлено через 8мин.:

а сделай ка фотографию привезенного тебе бурбонаSlavaKo, 21 Февр. 18, 14:56

обязательно. Еще не забрал у соседа. Там и ему сестра литрушку привезла. Покупала где-то в трех часах от Нью Йорка это когда я спросил как далеко она живет.

Итак, из 2,4 кг кукурузной крупы, 1,7кг зеленого пшеничного солода и 17л воды на выходе получилось 3,2л СС крепостью 26%. Бродило неделю на винных дрожжах. Как-то маловато...

Итак, из 2,4 кг кукурузной крупы,hirabamba, 21 Февр. 18, 18:50

В 2 раза ниже нормы. Ищи косяк

собрался с духом... приступаю к варке куки, возник вопрос: видел видео, где советовали вначале  куку разводить холодной водой, комков меньше будет... Это так или греть воду до 70*С и вносить куку???

Бак не маленький замучаешься мешать пока нагреется,просто сыпь аккуратнее не торопясь