Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

oloroso, ты сам сколько барды соур мешиш в  процентах?

deen, так, значит крайний раз гнал на индукции, из 30л браги Т1 - 1л и Т2 - 5л. Кубовый остаток 24л и так 2 раза итого 48л из 220л затора итого 21,8%. Пару раз делал 4 кастрюли, т.е. 43,6%, ничего криминального не заметил

А максимум сколько можно вваливать в новый затор?deen, 26 Февр. 18, 14:49

по технологии до 40%

Я хочу чисто в барде разваривать куку. В 30% это стопудово колом даже термостойкая альфа не поможет.

чисто в бардеdeen, 26 Февр. 18, 17:41

Норм разваривается, в 24л барды 7 пачек по 800 грамм, наутро шуруповёртом еле провернёшь

видимо отбродила моя первая бочка, гидрозатвор по 40сек. молчит, рефрактомер показывает 5 брикс (на старте 17) - вроде недоброд по "калькуляторам"???

Совсем я новичок этом деле. Поделюсь своим очень скромным, но, на мой взгляд, успешным опытом.
Итак, второй раз в жизни сделал спирт сырец из кукурузы (55% кукуруза + 15% пшеница + 30% ячм.солод) на РАЗНЫХ дрожжах. Итог одинаковый: после перегонки 20-ти литров браги получил в обоих случаях 3 литра 35 градусного сырца (первые капли крепость 55 градусов, так гнал до 10, далее было лень).
Технология в обоих случаях была такая: в почти кипящую воду закинул кукурузную и пшеничную крупу, варил кашу до того, чтобы ложка стояла, далее после остывания до 68 закинул солод, через 15 секунд каша стала жидкой, потом закрыл крышку и ждал пару часов наверно, температура упала за это время на 3-4 градуса, открыл крышку, стало всё очень жидко. На вкус сладко. Йодная проба не окрасилась. Потом само остыло до 25 градусов, засыпал сухие дрожжи. Поставил крышку, гидрозатвор и оставил.
Бродило в обоих случаях спокойно, без пены, без активного пузырения гидрозатвора за ДВА ДНЯ. Температура сама поднималась с 25 до 30 градусов и держалась 1,5 суток, потом опустилась до комнатной 22. Запах после сбраживания как у домашнего кваса, очень ароматный, прям хотелось выпить.
Перегонял прям в этом же 50 литровом кубе, в котором бродило, ничего не сливая и не фильтруя, просто поставил на газ. Ничего вообще не пригорело ни первый раз, ни второй. Запах у сырца прям ярко хлебный что-ли, первые капли конечно с запахом ацетона какого-то перед хлебным, потом ацетон исчезает и остается только хлеб. Привкус приятный сладковатый. Перегонку не делил, т.к. насобираю ещё такого сырца, потом дробно гнать буду.
Вывод у меня получился такой - дрожжи влияют крайне мало на спирт сырец. Ибо по вкусу и запаху абсолютно одинаково получилось. Следующий раз решил остановиться на дешёвых дрожжах типа саф-левюр, ибо разницы не увидел.
Как-то так.

Совсем я новичок этом деле.qbzqbz, 27 Февр. 18, 13:28

Отлично!
Мои 5 копеек:
1)Нужно было солода на разжижение добавлять или фермент А. Быстрее разварить и меньше вероятность пригара. Да и мешать легче.
2) Раз остывает само, то желательно уже хотя бы на 40 градусах добавить антибиотик. Защита от заразы.
3) Очень желательно перегонять брагу с отбором голов. Потом их на спирт копить. Я отбираю пока Изик перестает чувствоваться.
4) Гидромодуль 1:5 тоже желателен. Но у тебя вроде норм. Брага  где то 7% получилась.
5) Дрожжи лучше использовать специальные. Попробуешь и поймешь.
6) Дрожжи лучше не сыпать в сусло. А предварительно за 15 минут залить водичкой 35 градусов. Гораздо быстрее оживают.
7) Гнать 2 раз на прямотоке тоже. Гони хотя бы до 40 % в струе. Тут головы к тем головам плюсуй. Не пропадут вообщем.
8 Рожь на мой вкус обязательна.
9) Медь тоже обязательна

Выход с 1 кг засыпи какой получился?
В бочку вкусняху готовишь или на щепку?

С 33-х литров браги отбираю 0,5-0,7 литра голов на полной мощности и утепленой царге

Всем привет
Поделюсь своим первым опытом
Ставил 1600 куки, 400 ячмень, 400 ржаной , делал на ферментах, бродило все 4 дня. Модуль 5-1,дрожжи 50/50 (люкс и спиртовые) вышло примерно после фильтрации (сбраживал по красной схеме) 9 литров браги,если я правильно считал (теперь буду писать данные,что бы не путаться ),вернее мерил рефрактометром до и после, крепкостью 8 %.
Первый прогон до  градусов 99 С в кубе, писал на форуме вчера по поводу очень не приятного запаха СС, который под конец прогона стал нормальный.
Второй прогон на укрепление (медная клюшка + царга 40 см наполненная), отобрал головы и вручную выставил отбор спирта на крепкость 80 % (регулировал возвратом флегмы, в верху колонны градусник показывал 80-84 градуса,  попугай у меня 70 мл. в нем АСП-3),гнал до  92 С градусов в кубе .С выше 90 С градусов в кубе  при такой короткой царге тяжело держать температуру на верху колонны не выше 84 С градуса.
В итоге получил почти 800 мл. очень ароматного спирта крепкостью 79 градусов, думаю ниже 75 градусов нет смысла получать для настаивание на щепе. Развел до 65 градусов и поставил на щепу средней обжарки по методике  - сутки в термосе (70 градусов)сутки на морозе  - 20 градусов и так 4 цикла горячего и холодного воздействия.
Судя по калькулятору ,выход получился хороший
АС - 954 мл.
Головы - 38 мл.
Подголовье -86 мл.
Тело - 800 мл.
Предхвостья и хвосты - 40 мл. (их не собираю)
Очень тяжело на короткой царге держать постоянную температуру с зажимом гофмана,вот думаю поставить игольчатый клапан и царгу сделать 50 см. диаметром 5 см.

С 33-х литров браги отбираю 0,5-0,7 литраVitaliyNK, 27 Февр. 18, 16:44

как так-то? С30л 5% браги отбираю литр, и всё равно запашок присутствует... может, что не так делаю?

как так-то? С30л 5% брагиoloroso, 27 Февр. 18, 16:59

Ну запашок небольшой может и  присутствует, а не явная вонь изомиола.
Вообще уже сложно чувствовать изик- на грани почти, т.к. сырец уж больно ароматный.
На Пакмае и литр отбирал. На Сафспирит меньше.
Тут всегда по разному получается, но главное часть изика уходит и головы на дробный меньше отбирать!
Но у меня на прямотоке не получается. 10% голов отбираю т.к. опять изик чувствуется-мерещится.
Вернее я ~5% голов беру с дефом покапельно и ~5% без дефа с утепленой царгой на рабочей мощности, пока опять изик не скроется.
Чувствую я этого гада и все(((
Может попробовать с браги 1-1,5 отбирать все же...
А головы быстро копятся, и на спирт их на царге с спн перегоняю до 92 в кубе.
Хороший ароматный спирт выходит. Настойки на нем делаю.

на 40 градусах добавить антибиотик.VitaliyNK, 27 Февр. 18, 15:43

какие антибиотики посоветуете? или непринципиально, любые?

Докси, стоит копейки.
Я сыплю капсулу на 30 литров браги.
Ни разу не было заражения.

Докси, стоит копейки.VitaliyNK, 27 Февр. 18, 17:31

Ушёл от докси,перешёл на цефтриаксон,работает без сбоя как автомат Калашникова,1 г./80литров.Флакончики с синей этикеткой лучше чем с красной.Докси на 40°инактивируется,надо ниже 40°

цефтриаксонВидалый, 27 Февр. 18, 23:29

До какой температуры держит?

Нет информации  по температуре у меня,инактивируется кислой средой,при возрастании кислотности браги уменьшается его содержание,что вполне устраивает,как раз тогда когда становится не нужен, выбор пал на него из за того что в основном сейчас работаю с ХОС и докси приходилось закладывать два раза каждые четыре дня и не забыть, Цефа хватает разовой закладки. Но есть информация , что у него относительно низкая токсичность по сравнению с другими антибиотиками ,в том числе пеннецилином, не говоря про докси и не всасывается в ЖКТ,в следствии чего выпускается только в форме инъекций,а при попадании в желудок сразу инактивируется.Безопасность высокая, а действие более надежное.

Отлично!
Мои 5 копеек:VitaliyNK, 27 Февр. 18, 15:43

Это всегда кстати.
1) Солода добавить - имеешь ввиду при варке каши? так я же кашу варю на 90 градусов, как на завтрак))) там же ферменты солода ёкнут. потом когда остыло до 68, я добавил солод. Да и мне не трудно мешать, 20 литров всего. В след. раз буду 40 л варить, тогда может вспомню твои слова! А насчёт пригорания, так ничего не пригорело, при чём на газу, ни при варке, ни при перегонке всего содержимого (без отжима) в этом же баке. Сам приятно удивлён.
2) Про антибиотики слышал, но как-то не поддерживаю, заразы не было пока тьфу тьфу.. а вообще я охладитель проточный сделаю в ближайшее время, тогда думаю, этот момент по поводу заразы отпадёт совсем.
3) Вообще я отбирал головы опыта ради, просто потом когда нагоню ещё сырца такого побольше, думаю всё в одно слить, и там на второй перегонке строго отбирать уже.
4) Гидромодуль поддерживаю 1:5, у меня как раз 4 кг + вода 16-17 л.
5,6) По поводу дрожжей.. Я использовал первый раз простые, второй раз специальные, делал как в инструкции, но результат в обоих случаях оказался на МОЙ опять же взгляд одинаковый и по выходу, и по вкусу, и по запаху, и по крепости сырца.
7) Не понял.. что есть на прямотоке? Первый раз я гнал до понижения крепости до 10 гр. Короче хотел выжать из браги всё, потом надоело сидеть. Далее хочу этот весь объем сырца с трёх-четырёх первичных перегонок второй раз перегнать уже с отделением голов, и эти головы уже в утиль
8 ) Рожь обязательна, согласен, но не нашёл я рожь, поэтому пшеничной крупой заменил. Мне запах и вкус понравился, но сравнить бы с рожью вместо пшеницы хотелось. Может найду к следующему разу.
9) А вот насчёт меди не знаю, сравнить не с чем. Нержавейка у меня и моих товарищей. Возможно соглашусь, когда представится возможность.

Выход с 1 кг засыпи какой получился?VitaliyNK, 27 Февр. 18, 15:43

Выход получился с 4 кг засыпи (2,2 кукуруза + 0,6 пшеница + 1,2 ячм.солод) 3,5 литра 35 градусного сырца = 3,5*0,35/4 = 0,306л АС.

В бочку вкусняху готовишь или на щепку?VitaliyNK, 27 Февр. 18, 15:43

бочка уже ждёёёёёт не дождётся. и я тоже..

как я понял, антибиотик можно любой, тот же амоксиклав, остался после лечения.
Не совсем понятно:
1. про активацию и инактивацию. Т.е. при определенной температуре антибиотик активируется и работает на максимальной силе. И при повышенной до определенного уровня температуры он перестает работать. Следовательно мы должны заложить антибиотик в определённой температурной вилке.

2. как антибиотик действует на работу дрожжей

3. после перегонки он остается в кубе, в голове, теле или хвостах

В общем затер я на днях куку на яблочной барде,типа фруктовый SOUR MASH,ох намаялся с развариванием,видать очень высокая кислотность была у сусла,каша стояла колом на всем протяжении процесса,ГМ1/4,ферменты на разжижение не сработали кидал двойную дозу А,потом солод закидывал тоже самое. В итоге выше 80С кашу не нагрел-нереально!!! Закутал куб и лег спать утром температура упала до 70С, киданул еще Ф-А,чиллер не совал,лень,да и не уверен что остудил он эту массу. В общем когда упала температура до 64+/- закинул солода ячменного ,а позже при +60С Гфермента. и оставил осахариться,опять же чуда не призошло затор стоял густой,еле веселькой промешаешь. Воду лить не куда,чиллер не совал-там КОЛ,толку мало, в итоге осаривание шло паралельно с остыванием,заняло еще 10часов,я думал пипец скиснет все,а вот и нет,яблочная кислота злодейка,она же и консервант не дала полагаю сквасить затор.
Запустил дрожжи, через час пошло активное брожение и аромат на всем протяжении брожения был фруктового пирога,типа шарлотки,кстати выбродило мене чем за 2суток.Бражка отличная вышла в выхи перегоню,сейчас на дображивании...Для себя сделал вывод кислое фруктовую барду заливать уже в сваренное сусло,и охлаждать ее затор выводя до нужного ГМ.
С бардой зерновой ничего подобного не было в любой последлвательности добавлял в затор и горя не знал. Осахаривание в норме 15-16Брикс. По выходу и СС ПО ФАКТУ перегона