Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

James, сжечь дуб, угли порезать на кубики, все остальное сдуть. и сказать что это клен 
:)

SergT, Да я не против, просто клен глаза мозолил. А тут такой повод выдался, про клены разговор еще в прошлом году..
Положил, распилил, на поленья расколол, год отлежали.
Дерево очень интересное само по себе. Звонкое. Древесина красивая, тяжелая.
А когда жечь начал, на торцах поленьев вода кипела. (ага, сок, точняк).
Дождей не было как минимум месяц.
В-общем непохоже на обычные дрова, ну может дуб как-то сходно себя ведет.

Тоже пережигал , одну партию специально весеннего, когда сок сахарный пошёл, вторую партию из поленьев сухих, весенний , уголь ,имеет  более  рыхлую структуру, не такой плотный.

victorchik, а какой гидромодуль будет ближе к 10проц.6литров воды на кг зерна? Приборов нет

Ребята, ну вот касаемо бурбоновискарей вопрос) А не хватит меди, скажем энного количества медной насадки в паровой зоне, в нержовом дистилляторе, для придания той самой, напишу в третий раз, медной изюминки)?

Столь любимое в народе отделение голов из сусла нормально работает только на сахарной браге, а если и срабатывает на нефильтрованном заторе или сусле - то только в маленьких кастрюльках литров на 20, 30, 40 и больше на уровне самоуспокоения..victorchik, 11 Сент. 18, 10:09

при всём уважении не соглашусь. Работая на тарельчатой колонне с паровым отбором, пришёл к хорошим результатам, и возвращаться к двойной перегонке не аламбике что-то уже не хочется.

А как тогда получить те самые 9% - у меня затор стоит уже пятый день, но бродит еще. Затор 125 литров - 17 кг кукурузы (каша с магазина) 6 кг пшеничной муки, и 8 кг солода. Все еще бродит.sashaquatro, 11 Сент. 18, 14:18

У меня тож такой же примерно гидромодуль затор 131л-кукуруза (дробленка)22кг солод ржаной 12 кг.Мешалка  каждый час включается и температуру постоянную рубашкой поддерживаю.Больше суток вовсю бродит.Рефрактометр перед внесением дрожжей показал 20 брикс.Как отбродит 10% и должно получится по идее..или я не прав?

при всём уважении не соглашусь. Работая на тарельчатой колоннеDimonxxx, 11 Сент. 18, 18:39

Так ты не соглашаешься с твёрдым, а я пишу про зелёное. Какой уж тут консенсус, и вправду!

-----------------//-----------------
sashaquatro, низкую НП надо делать ДО начала брожения - чтобы дрожжам комфортно было работать.
----------------//------------------

какой гидромодуль будет ближе к 10проц.6литров воды на кг зерна? Приборов нетMungash, 11 Сент. 18, 17:59

10% НП означают, что в 10, например, литрах, содержится 1 кг СВ (сухого вещества - растворённого).
В среднем 1 к 8 (зерно/вода), если затор не фильтруем.

Рефрактометр перед внесением дрожжей показал 20 брикс.Как отбродит 10% и должно получится по идее..или я не прав?seen3, 11 Сент. 18, 19:14

Смотря про что ты пишешь.
Ежели про НП затора - не прав.
Без борьбы за супер точность - 20 брикс это 20% НП. Большой недоброд, лишнее время брожения, брага с плохими органолептическими характеристиками. Не, если в колонну засунуть, или использовать хитровыкрученные методишки - может и вкусно быть, почему нет.

10% спиртуозности  имел ввиду..Дрожжи использую такие  http://russian.lallemandbds.com/...aMax-DS-web.pdf  от них все-таки тоже многое зависит..

10% НП означают, что в 10, например, литрах, содержится 1 кг СВ (сухого вещества - растворённого).
В среднем 1 к 8 (зерно/вода), если затор не фильтруем.victorchik, 11 Сент. 18, 19:38

Как котел освободится попробую так сделать.Получается мне нужно в след раз на 130л взять 14 кг сухой засыпи (солод+зерно)и 112л воды примерно чтобы получилось 10%НП.

victorchik, ты же вроде и писал, что гидромодуль 1/4 и дрожжам комфортно будет.

Если я все правильно понял, то лучше все-таки гидромодуль делать 1/8 аж. Это ж в 2 раза больше.

Это ж в 2 раза больше.sashaquatro, 11 Сент. 18, 21:08

быстрее сбродят, меньше сивухи наплодят

быстрее сбродят, меньше сивухи наплодятSergT, 11 Сент. 18, 21:23

Куда уж быстрее? 16% НП светлое сусло через сутки уже 5-6% КП, на следующие можно гнать. Красное в любом случае набродит всякой бяки значительно больше, чем светлое.

С практической точки зрения минимальное соотношение (гидромодуль) 1 части зерна/солода к 4 частям воды является достаточным  - для комфортной работы дрожжейvictorchik, 03 Нояб. 13, 22:08

В среднем 1 к 8 (зерно/вода), если затор не фильтруем.victorchik, 11 Сент. 18, 19:38

Так какой гидромодуль всё-таки предпочтительней: вчера 1:4, или сегодня 1:8?

1:8 за день сбродит полюбому

односолодовый виски на колонне. Для того чтобы иметь возможность его продавать был придуман специальный термин single grainUrajan, 11 Сент. 18, 22:02

Термин single grain применяется для зернового виски, а не для солодового.
Зерновую составляющую действительно гонят на колоннах до 94' из пшеницы и всего, чего не попадя.
А пообсуждать это лучше в теме про зерновой виски.

Термин single grain применяется для зернового виски, а не для солодового.Paganell, 11 Сент. 18, 22:45

Минуточку! Т.е.single grain затирается без солода???

Т.е.single grain затирается без солодаСомовец, 11 Сент. 18, 22:48

Зерно затирается на ферментах солода конечно.

Зерновой виски- просто GrainUrajan, 11 Сент. 18, 22:53

Да ладно! https://www.wine-searcher.com/...owland+scotland

https://www.thewhiskyexchange.com/...m-extra-special

https://www.wine-searcher.com/...whisky+scotland
Слово single означает, что виски сделан полностью на одной винокурне, не купажирован с "чужими" спиртами, выдерживался здесь же.
И все это не имеет к бурбону никакого отношения.

И все это не имеет к бурбону никакого отношения.Paganell, 11 Сент. 18, 23:04

В точку.
Мы очень плавно так перетекли от бурбона к односолодовому, который ну совсем по-другому делается.
Однако главное все же прозвучало. И не в первый раз, справедливости ради.
В сухом остатке - классика. В частности, повышенный гидромодуль по сравнению с первым сообщением в теме.

Urajan, вот скажи:
Ты только что был пойман на лжи, больше похожей на клевету. Твоё враньё было примитивным, легко проверяемым, но достаточно наглым
Почему ты считаешь, что в чём-то другом тебе будут верить и продолжать общаться с тобой?
Мне можешь не отвечать, ибо общаться с тобой далее ну никак нельзя.

------------------\\-------------------

то лучше все-таки гидромодуль делать 1/8 аж. Это ж в 2 раза больше.sashaquatro, 11 Сент. 18, 21:08

Так какой гидромодуль всё-таки предпочтительней: вчера 1:4, или сегодня 1:8?Хельг, 11 Сент. 18, 22:06

В частности, повышенный гидромодуль по сравнению с первым сообщением в теме.James, 11 Сент. 18, 23:56

1\8 конечно лучше.
Пойду поменяю в первом сообщении, по мере времени - поменяю в остальных моих темах на форуме.
Всё-таки те сообщения писались 11 и более лет назад, с того времени много воды утекло много дистиллята было выпито.

victorchik, Спасибо тебе ОГРОМНОЕ за труд и за то, что находишь время ответить всем интересующимся. Будь добр найди время и исправь пожалуйста, потому, что лично я да и многие другие руководствуются именно твоим опытом - потому, что у тебя его выше крыши)... В свою очередь, обязательно выкрою время и приеду к тебе на учебу)