Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Американ виски USW-6 против всех. Мой СС против твоего, или еще кого на хлебопекарских, 146% отличия.oleg_v_v, 10 Сент. 18, 22:42

Согласен, при одинаковых засыпях и условиях брожения, сырцы первого отгона отличаются сильно не только по вкусу но и по запаху, после второго ,только по вкусу явные различия,если безжалостно обрезать по верху и по низу подрезая в том числе ароматику, то и различия сглаживаются. Но 100 процентное различие видно в Т2 очень явно,даже после укрепления и второй перегонке.Если все через колонну, то да практически все смазывается и отсекается и различия практически не различимы. Рожь так же ярко прослеживается, если не обрезать ароматику.

Видалый, я потому и взялся отличить СС, что с ним сложно накосячить. Обрезать вусоароматику всякими делениями на т234 как два пальца, ну а дальше еще проще.

так и клен там вроде не такой который здесь растет.SergT, 10 Сент. 18, 22:53

В ветке Укропчика много клёны обсуждали [Американский виски по Русски в интерпрeтации от ucropchik]

Вискарь в новую нехорошо.Paganell, 07 Сент. 18, 17:48

да не.
Объём если соответствующий, то примеры есть вкусного диста. Немного, но всё же некоторые заводы используют новые бочки.

Насколько я помню, на момент написания главной темы, основная часть продаваемого тобой оборудования
    Если написанное мной не соответствует действительностиUrajan, 10 Сент. 18, 15:13

1. Главная тема была завершена в 2009 году. Начало темы, в разных местах по форуму - с 2008 года.
После 2009 года был 2010.
Потом 2011.
Следом 2012.
Только в 2012 году я открыл первую тему по продаже оборудования.
Я так подробно перечислил - вижу, с памятью у тебя действительно проблемы.
Да, написанное тобой не соответствует действительности.
Технология была описана мной за 5 лет до начала продажи оборудования.
Поэтому написанное тобой ложь и клевета.
P.S.
Теперь по существу вопроса - про отделение голов из нефильтрованного солодового, солодо-зернового затора или фильтрованного, "чистого" сусла.
Столь любимое в народе отделение голов из сусла нормально работает только на сахарной браге, а если и срабатывает на нефильтрованном заторе или сусле - то только в маленьких кастрюльках литров на 20, 30, 40 и больше на уровне самоуспокоения...
Хоть там пароген, хоть пвк с мешалкой - затор/сусло абсолютно не спешат расставаться с отбираемыми нами фракциями. Нет, конечно, "отбирая головы" сразу из первого погона, можно "почувствовать" их особенность, но в целом вся суета выделки не стоит. Слишком всё размазано по солодово-зерновому погону, даже в маленькой кастрюльке. А уж в заторе объёмом 200-500 и более литров вообще смешно ждать "отхода голов".
В сто раз важнее для получения хорошего дистиллята делать низкую начальную плотность сусла - в идеале не выше 10% НП.
Именно жадность высокая начальная плотность сусла, т.е. желание из маленькой кастрюльки получить побольше - и привели к "изобретению" методик и подметодишек, хитровыкрученных способов перегона, дробления и прочих "необыкновенных" приёмов.

На зернодробилке перемолол 20 кг кукурузы в мукуbrykasik, 07 Сент. 18, 13:32

Какой зернодробилкой пользуешься?

а что вы про клен закусились? больше развлечься нечем? или керосин надо чем-то маскировать?

В сто раз важнее для получения хорошего дистиллята делать низкую начальную плотность сусла - в идеале не выше 10% НП.victorchik, 11 Сент. 18, 10:09

Насчет 500 литровых заторов не в курсе, но цитата это тот самый "рецепт старого еврея". Собсно если так будут делать все, то  и обсуждать будет нечего.

Paganell, вообще-то там не моя цитата была

и насчет угля. мне так кажется,что чтобы в угле остался сахар, надо каким-то образом сжигать в закрытой емкости. образно - кинули поленьев в жбан, жбан герметично закупорили и в зону высокой температуры его. тогда сахар запечется, а не просто сгорит на воздухе до обычной золы

мне так кажется,что чтобы в угле остался сахар,SergT, 11 Сент. 18, 13:07

Наврят ли при такой температуре останется какой либо углевод

Интересен источник этой информации.
    При производстве односолодового виски  используют браги 6-9 градусов крепостью. Соответственно начальная плотность гораздо выше 10%.  При этом на выходе имеем прекрасные напитки.Urajan, 11 Сент. 18, 11:33

Информация, например, отсюда: "Дрожжи в пивоварении" Аннемюллер Г., Мангер Г.-Й., Литц П. Перевод с англ. под научн. ред. С. Г. Давыденко Твердый переплет, 428 стр.
Главное, что используют при производстве односолодового виски - это колонны. Остальное уже не важно.
И ещё регулярно при рассказах про брагу крепостью 10% алкоголя - это ошибки перевода. Буржуи частенько по умолчанию пишут 10 proof, которые на наши переводятся как 5%.
Напитки конечно имеете, как и имеете массовое --->>

"изобретение" методик и подметодишек, хитровыкрученных способов перегона, дробления и прочих "необыкновенных" приёмов.victorchik, 11 Сент. 18, 10:09

--------------//---------------

но цитата это тот самый "рецепт старого еврея". Собсно если так будут делать все, то  и обсуждать будет нечего.James, 11 Сент. 18, 12:45

Да-да, помню как-то очередной студент две недели восхищался чудесностью моего вискаря при НП исходного сусла 9%, а после приехал домой, купил такой же солод, но не удержался, говорит, чуууть-чуууть поднял НП, всего до 14%. Был удивлён, что не прокатило ))))))))))

мне так кажется,что чтобы в угле остался сахарSergT, 11 Сент. 18, 13:07

А зачем в угле должен остаться сахар???

Добавлено через 3мин.:

вообще-то там не моя цитата былаSergT, 11 Сент. 18, 13:07

Спасибо, поправил.

А зачем в угле должен остаться сахарPaganell, 11 Сент. 18, 13:57

по идее, должна получиться твердая карамель. вымывая ее, добавляется мягкость и запах
иначе, если только сгоревшие дрова останутся, то какая разница клен или дуб будет сожжен?

если только сгоревшие дрова останутся, то какая разница клен или дуб будет сожжен?SergT, 11 Сент. 18, 14:05

Тоже так думаю

Да-да, помню как-то очередной студент две недели восхищался чудесностью моего вискаря при НП исходного сусла 9%victorchik, 11 Сент. 18, 13:56

А как тогда получить те самые 9% - у меня затор стоит уже пятый день, но бродит еще. Затор 125 литров - 17 кг кукурузы (каша с магазина) 6 кг пшеничной муки, и 8 кг солода. Все еще бродит.

Увеличить гидромодуль

Увеличить гидромодультолстыйНН, 11 Сент. 18, 14:21

некуда) по горлышко)

некуда) по горлышко)sashaquatro, 11 Сент. 18, 14:25

После брожения перелить в перегонный куб и там увеличить гидромодуль.

Надо было ДО брожения

какая разница клен или дуб будет сожженSergT, 11 Сент. 18, 14:05

А есть разница. На днях этим занимался.
На вкус, конечно не знаю, а вот фактура разная. Кленовый образует мелкие ровные кубики почти без золы.