Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Плинтус не получаешь?
Амиго 28, 09 Янв. 16, 15:44

Дегустирую,как начинает дубить,сливаю в стекло.

Плинтус не получаешь?Амиго 28, 09 Янв. 16, 15:44

Я по две недели 20-25%(перегнал опять залил), потом месяц 40%. Затем продукт на недолго. Очень сильно зависит от бочки,- с какого дуба сделана, попадаются, что сильно экстрактивные. Через недели две три пробовать "на дуб".

При каждом перегоне уменьшается объем .
Как то с этим боретесь или что по окончании получится-то и останется.???

При каждом перегоне уменьшается объем .Амиго 28, 09 Янв. 16, 16:49

Да "материала" как бы хватает, добавляю чего. Крайний раз чачи добавлял в десятку. От яблочной много хвостов оставалось, я их перегнал и на бочонок пустил.

Кукуруза 6 кг
Пшеница 1.8 кг
Ячмень 1.2 кг
Все перемолол в муку
Вода 33 литра
Фермент А 20 гр
Фермент Г 30 гр.

Получил из этого 13 литров 30% СС

Амиго 28, залей,как писали выше, дистиллятом(не СС,он и вправду вонючий жутко) крепостью не меньше 25%.
Потом перегонишь еще раз и в эту же бочку на выдержку.Говорят промежуточная выдержка только улучьшает продукт!
Задубеть скорее всего у него не получиться,т.к. Виктор писал,что задубевший продукт можно перегнать даже без отделения голов и хвостов и дубовость уходит.Видимо она совсем где то в хвостах.
Я так делал,но сильно не передерживал,поэтому проблем никаких не ощутил вообще,даже наоборот,было жалко перегонять промежуточный продукт--уж больно он вкусным казался.

чей-то вы на вымочку новых бочек перешли, по-моему
оффтоп как бы

чей-то вы на вымочку новых бочек перешли, по-моему
оффтоп как быSGUN, 13 Янв. 16, 03:06

Почему?Всегда новые бочки сначала в воде держут.
Под Бурбон они с сильным обжигом,вода черная сливается.

Есть сручок ванили.Бурбон стоит в 10л бочке.Сколько и когда добавлять ванили ? И такой же вопрос по кленовому сиропу,его еще нет но в Метро видел продают.Бурбон делаю первый раз поэтому такие вопросы.

Итак всем спасибо за то что направили в правильную сторону. Решено для бочки делаю бурбон по классике на солоде. Но остался один вопросик а не внесу ли я заражение в брагу с солодом. И как с этим бороться? Купил хоть и белорусский солод но все равно цены кусаются. Дрожжи safspirit American whiskey поэтому жалко будет если что. На размол понесу в магазине- там у них двухвальцовка есть. Так вот чем дезинфицировать солод? И не будет проблем с размолкой потом то что солод мокрый? Не убьёт дезинфекция ферменты? Может вообще стоит после осахаривания в 1.5 часа вскипятить зато затем охладить чиллером и внести дрожжи (я понимаю что ферменты погибнут но насколько существенно потери?)?

il_78, у тебя брага отгуляет за 3-4 дня, за это время не успеет закиснуть, я даже гидрозатвор не ставлю ни разу не скисло

Ясно спасибо! Надеюсь не скинет. Мало ли чего в солоде может быть. Просто я собираюсь литров 200 поставить обидно будет если скинет.

Добавлено через 2мин.:

Вот у меня для старта нет сусла. Ничего ж ведь страшного если я на инвертирование сахаре сделаю старт для дрожжей в литровой баночке.

Добавлено через 1мин.:

Для зерновой бурбона старт всмысле

il_78, Сыпь сухие прямо в затор

Я разбраживаю и тем самым утверждаюсь что ребята здоровы и очень голодны😄.
Всего то 15-20 мин.Зато уверен в результате.
Для разброда беру верхнюю воду после осахаренного сусла и тем самым сахар дрожжам не даю.

Для разброда беру верхнюю воду после осахаренного сусла и тем самым сахар дрожжам не даюАмиго 28, 14 Янв. 16, 12:42

можно и так, но я перестал разбраживать, сыплю так и разницы особой не вижу. Даже уже проверять перестал, в воскресенье делаю затор, сыплю дрожжи, накрываю крышкой и забываю, в субботу на перегонку. Всегда стабильный результат. Кукуруза с рынка, солод Росси самый дешевый российский, дрожи от Маковки бекмайя.

duracell, расслабления нельзя враг не дремлет!:-) я вот жду не дождусь когда мне придёт нержавеющая насадка мешалка на дрель. Перфекционист я, не хочу чтобы цирковой яд попал в затор!

Вот у меня для старта нет сусла. Ничего ж ведь страшного если я на инвертирование сахаре сделаю старт для дрожжей в литровой баночке.il_78, 14 Янв. 16, 14:26

Для разброда твоих дрожжей ничего не нужно кроме воды и самих дрожжей. Там основная масса это агар-агар.

lesbeg, не знал думал они без сахара от голоду пухнут

солод мокрыйil_78, 14 Янв. 16, 12:09

кто его намочил? Вы чем там занимаетесь?))

lesbeg, не знал думал они без сахара от голоду пухнутil_78, 14 Янв. 16, 15:51

95% сухих дрожжей сахар не требуется

Инструкция для твоих дрожжей от ферментиса (производителя).

Регидратация.

Rehydrate the yeast in 10 times its volume of water or wort.
Leave to rest for 15 minutes
Gently stir
Pitch in the fermentor

- Добавьте к дрожжам десятикратный объем воды или сусла.
- Дайте им постоять 15 минут
- Осторожно перемешайте
- Добавьте в ферментер.

P.S. Дрожжи хорошие.
P.S.2 Только температуру брожения, которую рекомендует производитель, не нарушай.